Wildpflanzen der Weinberge - bei Wiesengenuss!

Der Mond,
das Kuhhorn und der
Baldrian
Kräuter und ihre Wirkungen
im Biodynamischen Weinbau
Dieses Material wurde ihm Rahmen eines Vortrages für den
Arbeitskreis Biodynamischer Weinbau in der Pfalz zusammengestellt.
April 2008.
Autorin: Ute Mangold, Diplom-Biologin (Dipl. FH Umweltschutz),
Botanikerin, Kräuterexpertin und Lehrerin.

INHALT
Vorwort (Biodynamischer Weinbau allgemein)
1. Boden, Kräuter und Feine Weine
2. Unkraut – Wildkraut – bodenpflegende Kräuter
- Wildpflanzen der Weinberge
3. Selbst-Begrünung aus der Bodensamenbank
4. Begrünungsmanagement
5. Begrünung aus Biodynamischer Sicht
6. Biodynamische Präparate
7. Kräuter und ihr Einfluss auf die Rebgesundheit
- Allelopathie
8. Homöopathie und das dynamische Wasser
9. ANHANG
- Kräuterportraits
- Zeigerpflanzen
- Fotos und Illustrationen
- Literatur

Vorwort
Biodynamischer Weinbau: das wird gerne verbunden mit einer Geheimlehre, bei der man im
Mondenschein nachts Kuhhörner mit Mist vergräbt und in Holzbottichen mit Hexenbesen
stundenlang Brennnesseljauche hundertmal linksherum und hundertmal rechtsherum rührt.
Dies dann womöglich auch noch bei Neumond.
Doch was ist Biodynamischer Weinbau eigentlich? Worum handelt es sich wirklich? Ist es
eine Geheimlehre, oder ein tief verankertes Wissen um die Schätze der Natur?
Warum wenden sich immer mehr renommierte Weingüter dieser Bewirtschaftungsweise zu?
Handelt es sich nur um einen Modetrend?
Als erstes fällt uns dazu ein Name ein: Nicolas Joly, der Guru des
biodynamischen Weinbaus. Als Internationaler Vordenker der
Biodynamie hat er den Club "Renaissance des Appellations" gegründet
(www.biodynamy.com). Die Weine seines Weinbergs „La Coulée de
Serrant“ an der Loire gehören zum Größten, was es an Weißweinen gibt!
Er hat 1997 ein Buch geschrieben „ Le vin – du ciel à la terre“. „Beseelter Wein“ lautet sein
Titel in der deutschen Übersetzung. Ein ganz grundlegendes Buch über die biodynamische
Denkweise. „Es versucht eine Brücke zu schlagen zwischen der sichtbaren quantitativen Welt,
die unseren Sinnen zugänglich ist, und jener
subtileren qualitativen Welt, aus der das
Leben zu uns herüberkommt.“ So schreibt
Joly.
Le Coulée de la Serrant, Loire
Unwissende bezeichnen ihn auch heute noch
als Spinner, denn sie verbinden die
„Biodynamie“ mit Sektierertum, mit
Sonderlingen, die selbstgestrickte Wollsocken
in Sandalen tragen. Der Vorschriftenkanon im
biodynamischen Weinbau, der auf den
Anthroposophen Rudolf Steiner zurückgeht,
klingt wunderlich, unwissenschaftlich und restriktiv. So darf Unkraut nur bei zunehmendem
Mond gehackt werden und der Rebschnitt nur bei abnehmendem Mond getätigt werden. Doch
Hobbygärtner wissen, spätestens seit sie nach Maria von Thuns Mondkalender arbeiten, dass
etwas dran ist an diesem „Aberglauben“.
Doch abseits davon, sehen die Franzosen die Dinge wohl ein wenig unverkrampfter als wir:
„Les Allemands, die wollen immer alles so perfekt machen.“ So auch die Biodynamik. Da
wird studiert, da wird gerührt, da wird gelehrt, da wird theoretisiert - viel zu perfekt. Dabei
geht es in der Biodynamik um die Natur, vor allem eben auch um ein Gefühl für die
Zusammenhänge der Natur, für die Pflanzen - ja auch für kosmische Einflüsse, wie um
Planetenkonstellationen und Mondphasen. Dabei ist dieses Wissen um die besten Ernte- und
Aussaatzeiten altes bäuerliches Wissen. Ganz selbstverständlich verinnerlicht in traditionellen
Kulturen. Viele Winzer wenden dieses alte Wissen heute noch an, ohne auch nur annähernd
an Hokus Pokus zu glauben.
Und so gibt es in Frankreich viele große renommierte Weingüter wie Romanée Conti,
Chapoutier, Beaucastel und Kreydenweiss, die schon seit vielen Jahren nach den Regeln der

Biodynamik ihre Weinberge bewirtschaften. In Deutschland sind es die Weingüter Wittmann
in Rheinhessen sowie Bürklin-Wolf und Christmann in der Pfalz. Steffen Christmann ist erst
kürzlich zum Präsident des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) gewählt worden.
Ein Verband, der wie die renommierten französischen Domänen, stets darauf bedacht ist,
Weine von größtmöglicher Qualität zu produzieren und dabei den besonderen Charakter der
Weine, der Domäne und vor allem des Terroirs herauszuarbeiten. Eine ganz
selbstverständliche Folge aus einer Bewirtschaftungsweise, die nur ein Ziel hat, nämlich
große Weine zu erzeugen, deren Lagentypizität wieder schmeckbar ist. Weine mit einer Tiefe
und Aromenfülle, wie sie nur auf einem lebendigen Boden wachsen können. Einem gesunden
Boden voller Lebewesen, mit einer Vielfalt von Kräutern und Blüten, die den Weinstöcken zu
gesundem Wachstum verhelfen.
Manche Winzer wie Patrick Meyer aus Nothalten im Elsass beobachten
sogar, dass sich ihre Weine von Jahr zu Jahr verändern, quasi
„zurückentwickeln“. Als ob sie ein genetisches Gedächtnis hätten und
sich zurück erinnern an ihr Aroma der Vergangenheit, als die Weinberge
noch traditionell bewirtschaftet wurden. Eine Erinnerung an die Zeit, als
die Weinberge noch gehackt, statt durchgepflügt wurden. Als Handlese
ganz selbstverständlich war und chemische Pflanzenschutzmittel noch
völlig unbekannt.
Patrick Meyer, Nothalten, Foto: Ute Mangold, 2005
Natürlich waren diese vergangenen Zeiten auch mühselig und oftmals armselig. Man wünscht
sie sich nicht mehr zurück, zumal es in schlechten Jahren auch viele Missernten und saure
Weine gab. In den Kellern kippten die Weine schnell um und wurden zu Essig. Als
Gegenmittel wurden den Weinen damals Kräuter zugesetzt. Kräuter mit ätherischen Ölen und
Tanninen. Kräuterweine gibt es heute noch als Heilmittel, im Piemont eine alte Tradition.
Doch auch zu früheren Zeiten schafften es renommierte Weingüter großartige Weine
hervorzubringen. So mancher deutscher Riesling wurde Anfang des letzten Jahrhunderts zu
astronomischen Preisen gehandelt.
Ist der Biodynamische Weinbau ein Schritt zurück in die Vergangenheit – oder einfach nur
ein gewaltiger Schritt nach vorn in eine Zukunft, wo das Lebewesen Boden und der Rebstock
wieder Beachtung findet? Nicht als Produzent einförmiger, auf den jeweiligen Modetrend hin
entwickelter Weine, die mit der „Spin Column“ heute sogar in ihre Bestandteile getrennt und
wieder neu zusammen gesetzt werden können, sondern als individuelles Produkt, das den
Charakter der Landschaft und
ihre Kultur wiederspiegelt.
Der Begriff „Terroir“ kommt
hier ins Spiel. Der Boden, die
Standortfaktoren wie Klima,
Hangausrichtung und
Sonneneinstrahlung, aber auch
die Persönlichkeit des Winzers
und der Winzerin, ja sogar die
Kultur und Geschichte der
Landschaft haben Einfluss auf
die Charakteristik eines Weines.
Eine typische Domaine an der Loire, Foto Günter Rüh

Nicolas Joly schreibt „der Weinstock ist wie keine andere Pflanze in der Lage, die für
jedes einzelne Terroir spezifischen Elemente zu assimilieren. Und Tino Seiwert, von
Pinard de Picard, wie kein anderer ein Kenner der französischen Weine, schreibt sogar, dass
die Aromen der Kräuter in den Außenhäuten der Beeren gespeichert sind. Dieser Gedanke ist
gar nicht so abwegig, denn schließlich sind die Phenole des Weines und die Flavonoide der
Kräuter in ihrer chemischen Struktur sehr ähnlich, um nicht zu sagen, gleich. Man spricht hier
auch von sekundären Pflanzenstoffen, Radikalfängern und Krebsvorbeugern. Jeder hat auch
schon von den Tanninen gehört, die in den Schalen, Kernen und Beerenhäuten enthalten sind
und für den trockenen, ja fast adstringierenden Geschmack mancher Weine sorgen.
Ursprünglich wegen ihres bitteren Geschmacks von der Pflanze als Abwehr gegen
Pflanzenfresser erfunden, nutzen sie uns als Heilmittel gegen Bakterien und Pilze. Sozusagen
als natürliches Antibiotikum.
Dieser Aufsatz versucht nun zu ergründen, welchen Einfluss die Weinbergsflora auf den Wein
habt. Nicht nur in Südfrankreich, spiegeln sich die Aromen der Kräuter in den Weinen wieder,
auch in den Deutschen Weinen - vor allem auch den Großen Gewächsen der VDP Winzer -
werden Kräuteraromen schmeckbar. Doch nicht nur diese, auch eine tiefe Mineralik und ganz
eigene Charakteristik wird erfahrbar. Der Riesling ist zu allem bereit!
1. Boden, Kräuter und Feine Weine
Die Verbindung zwischen den Wilden Kräutern und Feinen Weinen liegt im Boden, im Klima
und den speziellen Standortbedingungen, wie sie in einer vom Menschen geprägten
Kulturlandschaft auftreten. In der Weinsprache wird hier von „Terroir“ gesprochen. Auf
gesunden Böden voller Mineralik und ausgewogenem Nährstoffverhältnis wachsen Weine
voller Tiefe und Aromenfülle. Im Bukett feiner Weine spiegelt sich der Weinberg wieder, auf
dem sie wachsen. Natürlich spielt auch die Hand des Winzers - die Kellertechnik und das
intuitive Verständnis des Weinmachers für seinen Wein eine große Rolle. Wein ist ein
Kulturgut!
Taubnessel und Vogelmiere, Foto:
Ute Mangold
Begleitet werden Reben auf gesunden Böden auch immer
von einer reichhaltigen Pflanzenwelt. Doch oft werden die
kleinen Pflänzchen verkannt, denn wachsen sie im
Weinberg oder im Garten, werden sie schlicht „Unkraut“
genannt. Schaut man sich jedoch typische
Weinbergsunkräuter wie Amaranth, Vogelmiere oder
Taubnessel genauer an, so entdeckt man feine
Besonderheiten an ihnen. Die Vogelmiere hat zauberhafte
kleine Blüten, die wie Sterne aussehen. Ihr Geschmack
erinnert an junge Erbsen oder zarten Mais. Aus ihr lässt sich
ein frisches grünes Pesto zubereiten. Der Amaranth
entwickelt im Kochtopf als Wildspinat blanchiert einen
wunderbaren Duft und die Blätter der Taubnessel mit dem
zarten Champignongeschmack würzen feine Fischgerichte.

Eine Beschreibung essbarer Wildkräuter, die in den Weinbergen der Pfalz gefunden werden
finden Sie in unserem Buch: „Wilde Kräuter - Feine Weine“. Dipl. Biol. Ute Mangold, Dr.
Steffen Michler, Plöger Verlag, Gräfenhausen, 2008.
1.1 Der Boden als Lebewesen
Beim Terroir-Gedanken steht der Boden im Mittelpunkt des Interesses. Nur ein gesunder,
lebendiger Boden bringt feine Weine hervor. Viele Winzer sind davon überzeugt, dass
der Terroir-Charakter dann besonders ausgeprägt wird, wenn zum einen die Reben tief
wurzeln und – ganz wichtig - die Kleinlebewesen des Bodens die Mineralien besonders
effektiv aufschließen.
Das Drama begann mit den Herbiziden
In seinem Buch „Beseelter Wein – Biologisch Dynamischer Weinbau,
Hallwag, 1998 (franz.: Le vin du ciel à la terre)“ hat Nicolas Joly dem Boden
ein wichtiges Kapitel gewidmet, das wir hier zitieren möchten. Es beginnt
mit dem Satz: „Das Drama begann mit der Einführung der Herbizide“. Zu
Beginn der 60er Jahre hielten sie Einzug in die Weinberge und töteten laut
Joly nicht nur die sogenannten Unkräuter, sondern auch alles Bodenleben.
Zunächst bildeten diese abgestorbenen Mikroorganismen eine Art provisorischen Dünger und
die Weinberge sahen vermeintlich besser aus. So wirkten die Herbizide wie ein
Aufputschmittel und laugten den Boden doch eigentlich nach und nach aus. Bis er schließlich
erschöpft war.
Dann kam eine neue Wunderwaffe: die chemischen Düngemittel. „In Form von Salzen traten
sie ungehemmt an die Stelle der natürlichen Wachstumskräfte des Bodens und fuhren fort, das
bisschen noch im Erdreich verbliebene Leben zu zerstören“, schreibt Joly. Und weiter: „um
den hohen Salzgehalt zu kompensieren, ist die Pflanze gezwungen, sich mit Wasser voll zu
saugen.“ [.....] „Der Weinstock verlor eine typische Verhaltensform, nämlich sein vertikales
Vordringen in die Tiefe“. Damit war ihm die Möglichkeit genommen, Nahrung und
Mineralien aus der Tiefe aufzunehmen. Sein regionaler oder gar parzellentypischer Charakter
ging verloren - das, was man heute als „Terroir“ bezeichnet. Der Wein wurde wässrig, leer
und gleichförmig.
Den Krankheiten wurde Tür und Tor geöffnet
Das Paradoxe dabei ist, so erläutert der bedeutende
französische Agronom C. Bourguignon, dass
pathogene Elemente als erstes imstande sind, in so
einem weitgehend geschwächten Boden wieder
Fuß zu fassen. Also, einfach formuliert, den
Krankheitserregern und den Nematoden wurden
Tür und Tor geöffnet.
Auf Bourguignon geht auch die Erkenntnis zurück,
dass ein lebendiger Boden je Gramm bis zu einer
Milliarde lebender Organismen enthalten kann!

Von den Pilzgeflechten an der Oberfläche, über die Regenwürmer und Asseln bis zu den
Mikroben und Bakterien in den tieferen Schichten.
Mikroben und ihr Beitrag zum Terroir
Eine „weitere wichtige Erkenntnis ist, dass diese lebenden Organismen im Erdreich [von
Boden zu Boden nicht gleich, sondern] stets verschieden sind, nicht nur bedingt durch die
Geologie des Bodens, sondern auch [...] bedingt durch [....] die Einflüsse des Klimas oder
Mikroklimas, Hangausrichtung, Gestalt der Landschaft, vorherrschende Windströmungen
usw.“, so schreibt Joly.
Die Wissenschaftler nennen dies „Standortfaktoren“, die Biodynamiker wohl „kosmische
Kräfte“ und die Franzosen schlicht „Terroir“. (Wobei bei dem „Terroir“ Gedanken die
ökologischen Standortfaktoren, die Persönlichkeit des Winzers, die Kultur und vielleicht auch
die kosmischen Kräfte eine Rolle spielen. Ein Begriff, der für mich alle diese Dinge
umfasst!).
2. Unkraut – Wildkraut – bodenpflegende
Kräuter
Die positiven Wirkungen einer Krautschicht zwischen den Reben sind vielfältig. Sie dienen:
- Dem Bodenerosionsschutz
- Der Förderung des Bodenlebens
- Der Verbesserung der Bodenstruktur
- Und als Nahrungsquelle für Insekten
Wildkräuter dienen als Nahrungsquelle für Insekten. Man spricht hier auch vom „Blossom-
Effect“. Duftende Blüten (wie z.B. vom Klee) ziehen zahlreiche Kleininsekten an. Diese sind
wiederum Nahrung für größere Raubinsekten und diese größeren Insekten werden dann
wieder von Vögeln gefressen. Womit für ein ökologisches Gleichgewicht und Artenvielfalt
gesorgt wird. Dieses Gleichgewicht aus Vögeln - Raubinsekten und Kleinstlebewesen erspart
dem Winzer einiges an Pestiziden.
2.1 Hackfrucht-Flora und die Wildpflanzen der Weinberge
Wo heute bei uns Wein angebaut wird, existierten früher
wärmeliebende Trockenwälder und –gebüsche. In den Weinbergen
wurde früher zur Bodenpflege und Unkrautbekämpfung per Hand
gehackt oder mit dem Pferd gepflügt. Zwischen den Reben
entstand eine wärmeliebende Hackfrucht-Pflanzengemeinschaft
(bot.: Weinberg-Lauch-Gesellschaft Geranio-Allietum vinalis).

Im südlichen Oberrheinraum basiert die Entwicklung der Weinberg-Wildflora, weniger auf
klimatischen Faktoren, sondern auf der Bewirtschaftungsintensität. Es heißt, dass im
alemannischen Raum eine tolerantere Einstellung gegenüber dem Unkraut herrschte als im
Stuttgarter Raum (WILMANNS, 1989). Hier wurde alles Unkraut aus den Weingärten heraus
geschafft.
Einige dieser früheren Weinbergskräuter wurden als Medizinalpflanzen aus dem
Mittelmeerraum eingeführt, wie z.B. die Osterluzei (Aristolochia clematitis). Zwiebelpflanzen
wie die Weinberg-Traubenhyazinthe (Man beachte ihren lateinischen Namen: Muscari
botrytoides!) wurden im Zuge der sogenannten orientalischen Phase von 1560 bis 1620 aus
der Türkei und dem nahen Osten nach Mitteleuropa eingeführt. Sie ist ein sogenannter
Gartenflüchtling. Streng genommen gilt sie als Neophyt (das sind alle Pflanzen die nach der
Entdeckung Amerikas durch Christoph Columbus nach Mitteleuropa eingeführt wurden) –
und doch steht sie als Wildpflanze mittlerweile auf der Roten Liste der gefährdeten
Pflanzenarten. Andere Pflanzen fanden in der Küche Verwendung, dazu gehört natürlich der
Weinbergslauch (Allium vineale), der Mauer-Doppelsame (Diplotaxis muralis), auch
Mauerrauke oder Mauersenf genannt, der Mauerpfeffer, auch Tripmadam genannt, der kleine
Feldsalat (Valerinella spec.), die Brennnessel (Urtica spec.), die Schafgarbe (Achillea
millefolium) und natürlich die Wilde Möhre (Daucus carota). Viele dieser Pflanzen sind
sogenannte „Kulturfolger“, das heißt, sie sind bereits mit den frühen Ackerbauern aus dem
Mittelmeerraum oder den Steppengebieten eingewandert.
So entstand die heutige Kulturlandschaft. Anstelle der vergleichsweise artenarmen
Buchenwälder trat eine inselartige Landschaft mit insel- oder saumartigen Resten der
natürlichen Vegetation. Und siehe da, dies hatte einen sehr hohen Artenreichtum zur Folge.
Fotos der oben genannten Pflanzen und weiterer Weinbergskräuter finden Sie im Anhang
Zum Weiterlesen:
- Eine Beschreibung essbarer Wildkräuter, die in den Weinbergen der Pfalz gefunden
werden finden Sie hier: „Wilde Kräuter - Feine Weine“. Dipl. Biol. Ute Mangold, Dr.
Steffen Michler, Plöger Verlag, Gräfenhausen, 2008.
- „Typische Pflanzenarten der Weinbergslandschaft und ihre Bestandsentwicklung
während der vergangenen Jahrzehnte“, beschreibt der Dipl.-Geogr. Heiko Himmler,
Pollichia. Aus: Fachtagung Wein & Landschaft 2004, Tagungsband, Hrsg: DLR
Neustadt, 2005.
- Eine Liste mit den wichtigsten Weinberg-Wildpflanzen Stuttgarts findet sich in der
Veröffentlichung von Nils Böhling, Martin Nebel: „Wildpflanzen der Weinberge,
Zielarten für den Naturschutz in Stuttgart“, Hrsg. Staatliches Museum für Naturkunde
Stuttgart, 2002.

Hacken, Grubbern und Mulchen
Kriechendes Fingerkraut (P. reptans)
Die frühere Bodenpflege durch Hacken wird heute zu Recht als viel
zu aufwändig angesehen. Doch statt eines großflächigen
Herbizideinsatzes kann heute z.B. durch mechanisches
Bodenlockern (maschinelles Grubbern) die Wildkrautflora wieder
gezielt gefördert werden. Im Stuttgarter Raum konnte man
beobachten, dass solange ein Hacken und Fräsen nicht zu intensiv ist, die traditionell typische
Weinberg-Hackfruchtflora begünstigt wird. Sie ist licht- und lockerbodenbedürftig. Durch
Mulchen werden zwar die in den Rebgassen angelegten Gasbestände mehrmals abgemäht,
doch ein Umbrechen des Bodens erfolgt nicht mehr, so dass die Kriechrasenpflanzen dauernd
Oberhand gewinnen (Bereiftes Rispengras, Deutsches Weidelgras, Kriechender Hahnenfuß,
Kriechendes Fingerkraut u.ä.).
Zu viel Gras und UTA
Eine dichte, kontinuierliche Pflanzendecke hat im Weinberg einige Nachteile:
Sie fängt Nährstoffe und Wasser ab. Vor allem in Trockengebieten führt dies
zu Wasserstress bei den Reben. Sie verhindert eine rasche Bodenerwärmung
und soll außerdem für eine „untypische Alterungsnote (UTA)“ des Weins
verantwortlich sein (WILMANNS, 2000). „Der UTA ist primär auf
weinbauliche Defizite zurückzuführen. Zu den auslösenden Faktoren zählen
hoher Ertrag, mangelnde Versorgung des Bodens, Lese vor der
physiologischen Vollreife, Trockenstress und UV-Strahlung“, so schreibt SCHNEIDER, V,
in: Die Winzer-Zeitung (DWZ), 06, 2004, 38).
3. Selbst-Begrünung aus der Bodensamenbank
Eine wichtige Maßnahme, um die Wildkräuter
in den Weinbergen zu fördern, ist das Zulassen
einer Selbstbegrünung, die sich spontan aus der
„Bodensamenbank“ heraus entwickelt. Dies
wäre eine Alternative zu den künstlich
eingebrachten Arten, wie sie in den
Begrünungsmischungen, z.B. der Wolff-
Mischung, vorhanden sind. Ist ein genügend
großes Artenreservoir vorhanden, so hat dies
den Vorteil, dass sich diejenigen Wildpflanzen
ansiedeln, die an den jeweiligen Standort
angepasst sind. Hierzu ist es aber wichtig, für
genügend Kleinstbiotope in der
Weinbergslandschaft zu sorgen, in die sich die Wildkräuter zurückziehen können, bzw. aus
denen sie immer wieder einwandern können.

Ist die Weinbergslandschaft jedoch grundlegend gestört, liegen Jahre der Herbizid und
Mineraldüngerbehandlung hinter ihr, bietet sich sicherlich erst mal eine Begrünung mit der
Wolff-Mischung an, um den Boden zunächst zu regenerieren (dazu äußert sich auch Joly,
s.u.).
Nach und nach kann man dazu übergehen, sich seine eigene Begrünungsmischung zusammen
zu stellen. Dies schließt aber eine genaue Beobachtung oder Kartierung der standörtlichen
Flora ein. Und das Zulassen der Einwanderung von Unkräutern – Wildkräutern von den
Feldrändern. Dazu kommen Erfahrungswerte, welche Arten sich am besten entwickeln und
das Gras zurückhalten.
3.1 Ein Wildpflanzenreservoir fürs Terroir
Die eigene Begrünungsmischung führt schließlich zu einer individuellen Bodensamenbank
am jeweiligen Standort. Ein Wildpflanzenreservoir, so individuell wie das „Terroir“, das den
Wein prägt.
Der Terroirgedanke impliziert ja schon lange, dass sich die individuelle Mineralik des Bodens
auf den Wein überträgt - warum sollten sich nicht auch die ätherischen Öle und Phenole, bzw.
„Aroma-Ester“ der Kräuter auf den Wein übertragen?
Tino Seiwert von Pinard de Picard schreibt schwärmerisch über einen seiner Weine (hier:
vom Mont Ventoux), dass „die Düfte der Blüten und Kräuter in der Außenhaut der Trauben
gespeichert sind!“ Ein sehr interessanter Gedanke, der wissenschaftlich mal genauer
untersucht werden sollte.
3.2 Biotopinseln für die Weinber gsflora
Weinlage mit Randstreifen in
Forst, Mittelhaardt, Pfalz, Foto:
Ute Mangold, 2005
Lässt man beispielsweise entlang der Wege Wildpflanzen
ungestört wachsen, duldet man Ackersäume und Kleinbiotope
wie Hecken, Felsen, Tümpel oder Mauern, so schafft man sich
sein eigenes Artenreservoir. Entlang dieser ungestörten
Kleinstbiotope wachsen meist die Arten, die für diese
Weinbergslandschaft, für das bestimmte Mikroklima, typisch
sind.
Auf meinen Wildkräuterwanderungen in ganz unterschiedlichen
Gegenden der Pfalz fand ich eine immer wieder eine anders
zusammengesetzte Flora: So unterschied sich die Flora der
heißen, kiesigen Terrassenhänge rund um Freinsheim deutlich
von denen der sauren und feuchten Buntsandsteinhänge im
Modenbachtal zwischen Weyher und Burrweiler. Und die Flora
des trockenen Zellertals mit seinen Kalkfelsen hatte einen ganz
anderen Charakter als die der Lehm-Lößböden in der Nähe von
Edenkoben. (Da ergibt es sich von selbst, dass auch jeder dieser
unterschiedlichen Böden eine entsprechende Begrünungsmischung
benötigt, s. u.)
In die landschaftstypischen Kleinbiotope können sich die Arten zurückziehen und von dort
aus in die Weinberge immer wieder einwandern. So kann man sicher sein, dass sich die

„richtigen“ Arten ansiedeln. Nämlich diejenigen die mit den klimatischen Verhältnissen, der
Sonneneinstrahlung und dem Bodentyp am besten zurecht kommen.
Beispiele für Weinbergsbiotope
- Wegränder und Feldsäume
- Trockenmauern mit ihrer
Spalten-, Kronen- und Fußvegetation
- Gebüschsäume
- Offene Böschungen
- Felsen und Geröll
Da diese Biotope meist wie der Weinberg auf
der Sonnenseite liegen, siedeln sich hier vor
allem wärmeliebende Arten an (sog.
thermophile Gesellschaften). In den
Weinbergen dienen diese als Reservoir für die
jeweils dort heimische Flora.
Der Keschdebusch....
Beispiel für eine kleinteilige Weinbergslandschaft mit
vielen Biotopinseln, Kaiserstuhl, Baden. Foto: Ute
Mangold
Rebfluren waren immer schon
nährstoffreiche Standorte. Doch sind es
gerade die nährstoffarmen Standorte, auf
denen sich eine besonders große
Artenvielfalt entwickeln kann. (Beispiel:
die Wachholderrasen auf der Schwäbischen
Alb. Hier wurden die kargen Hangrasen auf
den Kalkfelsen regelmäßig von den
Schafen abgeweidet). Am Haardtrand gibt
es nur noch wenige solcher
nährstoffärmeren und damit artenreicheren
Standorte. Der bekannteste ist die Kleine
Kalmit, die heute unter Naturschutz steht.
Birkweiler und Kastanienbusch, Foto: Mangold, 2004 Schutzzweck ist
hier „die
Erhaltung der Trockenrasen aus artenreichen Steppenrasen und
Kalkmagerrasen“. Wie eine Perlenkette ziehen sich weitere
Naturschutzgebiete entlang des Haardtrandes. Es handelt sich um
Reste ehemaliger Offenlandschaften, trocken-warmes und
buschreiches Gelände mit Weinbergen und Obstanlagen. Der
Lebensraum der Zaunammer, die aus dem Mittelmeerraum stammt
und in Deutschland nur entlang des Haardtrandes noch vorkommt.
Beispiele sind das NSG „Haardtrand-Eichelberg“ unterhalb der
Großen Kalmit bei Maikammer, das NSG „Haardtrand – An der
Kropsburg“ bei St. Martin und der Annaberg bei Burrweiler.
Der Name „Haardt“ leitet sich etymologisch von „Bergwald“ oder
„waldiger Höhenzug“ ab. Es bedeutet aber auch „Allmendweide“,
also in der historischen Kulturlandschaft „Waldweide“ (Heiko
Himmler, Landau).
Speierling im NSG
Eichelberg, Foto: Ute
Mangold, 2005

Alte Fotos zeigen, dass die Wingerte, Streuobstwiesen noch bis in die 50er Jahre des letzten
Jahrhunderts viel weiter hinauf gingen. Darüber befand sich eine Mischung aus Gebüsch,
Sträuchern und niedrigen Bäumen. Der eigentliche Wald begann damals erst an der oberen
Kante. Früher wurden die Kühe in den Wald zur Weide getrieben, mit der Folge, dass sich
eine park- oder savannenähnliche Landschaft heraus bildete, mit der typischen Fraßkante an
den Bäumen. Auch der Name „Kastanienbusch“ geht auf eine solche von bäuerlicher Nutzung
geprägten Landschaftsform zurück. Dazu wurden bis in das letzte Jahrhundert hinein die
Kastanien regelmäßig „auf den Stock“ gesetzt, um Weinbergspfähle aus ihnen zu machen
oder Fassdauben herzustellen. Sie wurden dadurch nicht höher als ein Busch – eben ein
Kastanienbusch.
...und der Wein muss kämpfen
Wenn man mit biodynamischen Präparaten arbeitet, sollte man darauf achten, niemals zu
überdüngen. Die Mengenangaben müssen eingehalten werden. Die Präparate führen
erfahrungsgemäß zu einer Vitalisierung des Bodenlebens. „Der Boden, auf dem ein
Weinstock gedeihen soll, muss lebendig sein und zugleich karg, da sonst die Qualität des
Weins leidet. Es liegt nun mal in der Natur des Weinstocks zu kämpfen.“ So schreibt Joly.
Rebstock auf Schiefer, Winninger
Röttgen, Foto: Mangold 2003
Das Terroir rund um Vacqueyras,
Foto: Ute Mangold 2007
Rebstock im Chateauneuf du Pape

Dauerbegrünung und der Rückgang der Wilden Weinbergsflora
Da es sich bei vielen der Weinbergskräuter um wärmeliebende Pflanzen handelt, die
ursprünglich aus dem Mittelmeerraum eingewandert sind oder gar aus orientalischen Gärten
stammen, wie die Traubenhyazinthe oder die Wildtulpe, hätte sich aufgrund der
Klimaerwärmung eigentlich die Weinbergs-Wildflora wieder ausbreiten müssen. Doch das
hat sie nicht. Offensichtlich hat die jahrelange Herbizidanwendung einjährigen Pflanzen wie
z.B. der Acker-Ringelblume geschadet. Kein Same konnte mehr im Boden überdauern. Den
Frühjahrsgeophyten und Zwiebelblumen, wie der Milchstern oder die Wildtulpe sind dagegen
gegen Herbizide „resistent“, denn wenn im Mai die erste Spritzung ausgebracht wird, haben
sie schon längst wieder eingezogen. Denkbare Ursachen für deren Rückgang sind dagegen die
tiefere Bodenbearbeitung mit dem Pflug, statt durch Hacken, der Ersatz von Stallmist durch
Kunstdünger und die Überdüngung. Auch die Bodenverdichtung durch Schlepper und
insbesondere Vollernter kann die Vielfalt der Flora beeinträchtigen. Zurück blieb nur noch
das Dünge- und Verdichtungsresistente Deutsche Weidelgras.
Doch noch ein wichtiger Aspekt spielt offensichtlich eine Rolle, das ist die Dauerbegrünung.
Ursprünglich als Erosionsschutz für den Boden zwischen den Rebzeilen gehandelt, stellen
sich heute immer mehr Nachteile heraus. Wird die Begrünung nicht regelmäßig
aufgebrochen, breiten sich Gräser immer stärker aus und verdrängen andere Pflanzenarten.
Die flach wurzelnden Gräser nehmen dem Wein das Wasser weg und führen zu einer
Bodenverdichtung. „Durch die Dauerbegrünung gehen auf zunehmenden Flächen die Gassen
als Lebensräume nicht nur für seltene Wildkräuter verloren, sondern auch als Nahrungsstätte
etlicher gefährdeter Tierarten wie dem Steinschmätzer“, so trug Heiko Himmler die
Problematik an der Fachtagung Wein & Landschaft an der DLR in Neustadt im Jahr 2004 vor.
Dies gilt es zu beachten, bevor man das nächste Kapitel liest.
4. Begrünungsmanagement
Für die Begrünung von Rebflächen können verschiedene Pflanzen für unterschiedliche
Zwecke eingesetzt werden. Die Krautschicht schützt den Boden vor Erosion und
Austrocknung, die Wurzeln halten den Boden auch bei Starkregen fest und verbessern die
Bodenstruktur. Tiefwurzler mit Pfahlwurzeln (wie Rettich, Senf oder Möhre), brechen
verdichteten Boden auf und Stickstoffsammler, wie die
Wicken und der Klee sorgen für eine natürliche Düngung.
Dazu beeinflussen sie (nicht nur aus biodynamischer Sicht)
die Rebgesundheit positiv, halten Schädlinge und
Krankheiten fern - hier vor allem die Pflanzen mit
ätherischen Ölen wie die Schafgarbe – und ziehen durch ihre
Blüten Nutzinsekten an. Wie oben schon erwähnt, spricht
man hier vom „Blossom Effect“.

Der Wolff und der Biowein
Im Biologischen Weinbau ist die sogenannte „Wolff-Mischung“ besonders beliebt. Es
handelt sich um eine Saatmischung aus ein- und mehrjährigen Pflanzen, die am besten im
April ausgesät wird (ca. 40 kg/ha). Im Ökoweinbau wird sie in jeder zweiten Gasse ausgesät
und etwa drei bis fünf Jahre belassen, bis sich zu viele Gräser eingeschlichen haben. Die
Wintersaatwicke macht 20% aus, sie enthält viele mehrjährige Leguminosen mit Pfahlwurzel
z.B. Luzerne und Bokharaklee (auch Persischer Klee), Steinklee. Das hohe Kräuter- und
Blütenangebot sorgt für gute Lebensbedingungen für Insekten und viele Nützlinge.
Aufgrund ihres hohen Leguminosen-Anteils eignet sie sich jedoch nicht für alle Böden. Bei
Trockenheit sollte sie gewalzt werden. Wenn es zu trocken wird, Phacelia, Ölrettich und
Buchweizen zu dominant werden muss sogar gemulcht werden.
Bausteine der Begrünung
- Stickstoffsammler als Dünger und Bödenlüfter
Hierunter fallen alle Leguminosen (das sind Hülsenfrüchtler, wie Wicken, Erbsen, Bohnen aber
auch Kleearten). Dank ihrer Knöllchenbakterien in der Wurzel sind sie dazu in der Lage
Stickstoff aus der Luft zu sammeln und dem Bodenleben zur Verfügung zu stellen. Sie wurzeln
tief, bilden ein breites Wurzelgeflecht aus und fördern die Bodendurchlüftung. Beispiele sind die
Wickenarten, Rotklee, Weißklee, Inkarnatklee, Perserklee (Bokharaklee) und die Luzerne. Die
mehrjährigen Kleearten brauchen aber zu viel Wasser und sind deshalb nur für feuchte
Ertragslagen geeignet.
- Stickstoffsammler, die auch im Winter wachsen
Für trockene Lagen eignen sich diese beiden Leguminosen besser:
Winterwicke (Zottelwicke oder Wintersaatwicke) und Wintererbse. Die Einsaat erfolgt im August/
September. Am besten gemischt mit Stützpflanzen wie Roggen oder Winterweizen. Ende
Mai/Anfang Juni können sie gewalzt werden und setzen den gesammelten Stickstoff frei.
- Bodendecker und Bienenweide
Phacelia und Buchweizen wachsen schnell, bedecken den Boden und schützen ihn so vor
Erosion, wurzeln aber nicht besonders tief. Sie lassen sich gut walzen. Die Phacelia wird auch
Bienenweide genannt, denn sie werden durch ihre blau-violetten Blüten in Scharen angelockt.
Sie verträgt Trockenheit relativ gut. Normalerweise stirbt sie über den Winter ab, bietet dann
aber eine gute Bodendeckung. Der Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse und
gedeiht auch auf sehr leichten und sauren Böden, ist aber empfindlich für Herbstfrost.
- Bodenlockerer mit Pfahlwurzeln
Ölrettich und Gelbsenf gehören zur Familie der Kreuzblütler, oder Kohlgewächse. Eng verwandt
mit ihnen sind alle Rettich, Senf, Kresse- und Kohlarten. Sie enthalten einen scharfen Inhaltsstoff
und wurzeln mit ihren Pfahlwurzeln in tiefe Bodenschichten. Ölrettich ist aber nicht dazu in der
Lage, Verdichtungen zu durchbrechen.
- Stickstoffzehrer bei Nitratüberschuss
Ölrettich, Gelbsenf und andere Kreuzblütler nehmen größere Mengen an Nitratstickstoff auf und
können ihn auch im Herbst vor Auswaschung schützen.
- Befahrbare Decke in feuchten Lagen
Hier bieten sich vor allem Gräser an. In feuchten Lagen verbessern sie die Befahrbarkeit. Sie
benötigen aber viel Stickstoff und Wasser, wurzeln sehr flach und eignen sich daher nicht dazu,
die Bodenstruktur durch Tiefenlockerung zu verbessern.
Genaue Mengenangaben und Anwendungshinweise finden Sie im Anhang: Dr. Riedel und
Schies, Staatliches Weinbauinstitut Freiburg, Der Badische Winzer, Juli 2005, S. 25).

Verschiedene Böden – Verschiedene Pflanzen
Dr. M. Riedel vom Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg schreibt:
„Es gibt kein Patentrezept zum
Begrünungsmanagement, das für alle
Standorte, Rebsorten, jeden Winzer
und alle Jahre wieder passen würde -
zumal die Witterungsbedingungen
von Jahr zu Jahr sehr unterschiedlich
sein können. Begrünungspflanzen
können - für den jeweiligen Standort
und dem Rebwuchs angepasst -
ausgewählt und eingesät und den
Witterungsbedingungen
entsprechend gesteuert werden:
• beispielsweise für sommertrockene, humusarme Standorte jährlich
alternierend in jeder 2. Gasse eine Mischung von tiefwurzelnden
Winterleguminosen (wie Winterwicke oder Wintererbsen) und Wintergetreide
oder
• für feuchtere Standorte eine vielseitige Mischung aus ein- und mehrjährigen
Pflanzen, darunter vielen Leguminosen, z.B. Wolff-Mischung.
Eine Graseinsaat oder eine grasreiche Naturbegrünung verbessert zwar die
Befahrbarkeit in Hanglagen, ist aber nur für Standorte mit einer ausreichenden
Wasser- und Humusversorgung bei entsprechender Stickstoffdüngung geeignet.
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● Boden vor Verschlämmung und Erosion schützen: Schnell wachsende Pflanzen, z. B. Phacelia, Buchweizen, Senf, Ölrettich
● Befahrbarkeit in Hanglagen verbessern und Boden vor Erosion schützen: Pflanzen mit guter Bodenbedeckung, z. B.
Gräsermischungen mit dem rasch wachsenden Deutschen Weidelgras oder ganzjährige dichte Naturbegrünung (in Steillagen
beachten: breitblättrige Pflanzen, wie z. B. Löwenzahn, erhöhen die Rutschgefahr!)
● Bodenstruktur verbessern und Chloroseanfälligkeit vermindern: Tief wurzelnde Pflanzen in jeder zweiten Gasse, eventuell
nach Unterbodenlockerung, einsäen, z. B. Winterwicke, Wintererbse, Platterbse, Winterraps, Ölrettich (die Ölrettich-Pfahlwurzel
wächst aber nicht durch Bodenverdichtungen hindurch), Steinklee (gemischt mit Senf und wehrloser Trespe)
● Nitratauswaschung vermindern: Pflanzen, die im Herbst Stickstoff aufnehmen, z.B. Winterraps, Wintergerste, Welsches
Weidelgras
● Biologische Stickstoffversorgung: Leguminosen (mit Knöllchenbakterien), z. B. Wicke, Erbse, Klee
● Wasserkonkurrenz im Sommer vermeiden: Winter-Teilzeitbegrünung, z. B. Winterwicke-Wintergetreide-Mischung (in jeder
zweiten Gasse einsäen, bei Trockenheit walzen oder mulchen) oder die Verbreitung von Pflanzen mit geringem Wasserverbrauch
fördern (z. B. Vogelmiere, die bei Trockenheit abstirbt, breitet sich oft nach mehrmaliger Bodenbearbeitung aus); nicht zu viel
Gräser oder wasserzehrende Dauerleguminosen.
● Seltene Pflanzenarten fördern: Wenn z. B. Acker-Gelbstern, Milchstern, Traubenhyazinthe in der Rebfläche vorhanden sind,
können diese durch gelegentliche Bodenbearbeitung erhalten/verbreitet werden (ab Mai/Juni alle zwei bis vier Jahre abwechselnd
in jeder zweiten Gasse); keine „Konkurrenzpflanzen“, vor allem keine Gräser einsäen.
● Mykorrhiza fördern: Nicht pflügen, keine Kreuzblütler (z. B. Ölrettich, Raps, Senf) einsäen oder nur in Mischung mit anderen
Pflanzen.

5. Begrünung aus biodynamischer Sicht
Joly schreibt in seinem Kapitel „Ist die Begrünung eine sinnvolle Maßnahme?“: „der
Weinstock ist wie keine andere Pflanze in der Lage, die für jedes einzelne Terroir
spezifischen Elemente zu assimilieren [...]. Die biologisch-dynamische Methode
intensiviert diesen Austauschvorgang. [....]Wiederbegrünung und biodynamische
Bewirtschaftung sind sich ergänzende Maßnahmen zur Regeneration des Bodens.“
Zum Thema Leguminosen meint Joly, dass die Gefahr übermäßiger Stickstoffanreicherung
nur in der konventionellen Landwirtschaft bestehe. „Im Gegensatz dazu ist im
biodynamischen Anbau die Pflanzenwelt daran, gewöhnt, sich aus dem Umfeld zu
versorgen.“
Er schreibt weiter, dass oft die Böden wiederbegrünt worden sind, nachdem sie jahrelang
durch Herbizide entgrünt wurden. Die Weinstöcke hatten aber ihre Wuchsrichtung schon in
Richtung Oberfläche verändert, um sich mit chemischen Dünger zu ernähren. In solchen
Fällen wird die Wiederbegrünung zu einer ernsthaften Konkurrenz.
In einer lebendigen Landwirtschaft herrschen völlig andere
Voraussetzungen. Hier haben die Weinstöcke ihre Wurzeln tief in das Erdreich
gesenkt, weil die Vitalität des Bodens sie dazu veranlasste. Regelmäßiges
Pflügen verhindert ohnedies eine Ausbreitung der Rebwurzeln in der oberen
Bodenregion. Die Pflanzendecke dagegen, die im Zuge der Begrünung entsteht,
wurzelt hauptsächlich in einer Erdschicht, die von der Pflugschar erreicht wird.
Wird die Begrünung bei großer Trockenheit zum Problem? Eher das
Gegenteil scheint der Fall zu sein. Es entsteht eine Humusschicht, die bei
extremen klimatischen Bedingungen regulierend wirkt.
Begrünung und Erosion
In einer lebensnahen Landwirtschaft bildet der Boden ein organisches Ganzes
und besitzt durch eine eher kolloidale Beschaffenheit eine höhere Haftkraft, so
dass Erosion an abschüssigen, regelmäßig mit dem Pflug bearbeiteten und
durchjäteten Hängen zwar auftritt, aber durchaus maßvoll bleibt.
Das Hauptinteresse an einer Wiederbegrünung gilt also in erster Linie der
Pflanzenvielfalt, die sie zur Folge hat. Bei einer Verkostung müssten die
sich hieraus ergebenden positiven Auswirkungen auf den Wein
festzustellen sein. JOLY, 1998
Womit wir wieder beim Gedanken sind, dass die Aromen der Kräuter in den Außenhäuten der
Beeren gespeichert sind und der Weinstock wie keine andere Pflanze dazu in der Lage ist, die
Umgebungseinflüsse zu assimilieren.

6. Biodynamische Präparate
In diesem Kapitel soll nur kurz auf die Herstellung Biodynamischer Präparate eingegangen
werden, da sich der vorliegende Aufsatz vor allem mit der Wirkung der Kräuter im
Biodynamischen Weinbau beschäftigt. Wir verweisen an dieser Stelle auf die ausführliche
Literatur zur Biodynamischen Arbeitsweise, z.B. das bereits zitierte Buch von Nicolas Joly
„Beseelter Wein“, Hallwag 1998 oder auch die Schriften des Dr. C. von Wistinghausen, aus
Künzelsau.
6.1 Kuhhörner, Bergkristall und Baldrian
Ähnlich wie in der Klassischen Homöopathie werden Pflanzenkrankheiten als Ergebnis der
Störung des natürlichen Gleichgewichtes gesehen, das es zu erhalten beziehungsweise
wiederherzustellen gelte. Rudolf Steiner formulierte acht biodynamische Präparate, die von
500-507 durchnumeriert sind und im biodynamischen Weinbau Anwendung finden:
- Hornmist (500): Ein Kuhhorn wird mit Kuhmist
gefüllt und über den Winter im Boden vergraben. Der
Mist wird im Frühjahr in eine große Menge Wasser (2-
3 g/l, 50-100 l/ha*) gerührt und zur Verbesserung des
Bodens ausgebracht.
- Hornkiesel (501): Fein gemahlener Bergkristall wird
während des Sommers im Boden in einem Kuhhorn
vergraben. Das Präparat wird in einer großen Menge
Wasser gerührt (0,1-0,15 g/l, 50-100 l/ha*) und zur
Verbesserung der Photosyntheseaktivität während der
Vegetationsperiode ausgebracht.
- Kompostpräparate (502-507): Diese werden in
Pulverform dem Kompost zugegeben (Blüten von
Schafgarbe, Kamille, Löwenzahn sowie Eichenrinde)
oder als Presssaft von Baldrianblüten. Sie sollen die
Aktivität der Kleinlebewesen im Kompost verstärken.
Sven Leiner, ein junger Winzer aus Birkweiler, der nach der biodynamischen Methode
arbeitet. Abgebildet sind ein Kompostpräparat, Kuhhörner und Holzbottich mit Besen mit
Ästen von verschiedenen einheimischen Bäumen und Sträuchern, Foto: Ute Mangold, 2007

Die Dynamisierung
Entscheidend für die Wirkung der Präparate ist der Vorgang der
Dynamisierung. Sie ist das wichtigste Biodynamische „Ritual“. Pro
Hektar benötigt man den Inhalt eines Kuhhorns und etwa 40 bis 50
Liter Wasser. Der Inhalt des Horns wird nach Auflösung in lauwarmen
Wasser genau eine Stunde lang dynamisiert. Dazu rührt man kräftig
die Flüssigkeit in einem runden Behälter im Uhrzeigersinn so lange bis
ein starker Wirbel entsteht. Dann rührt man ohne Unterbrechung im
umgekehrten Sinne, bis wieder ein Wirbel entsteht. Das Wasser wird
somit in rhythmische Bewegungen versetzt. Ähnlich der Potenzierung
und Verschüttelung bei der Homöopathie geht es hier um eine
Energetisierung des Wassers. Diese Energie wird dann durch das
Versprühen im Weinberg auf den Boden übertragen und fördert das
Bodenleben im Frühjahr (JOLY 1998).
In kalten Frühjahren kann dem Präparat noch Baldrian zugesetzt werden. Baldrian hat
aufgrund seines Phosphorgehaltes eine wärmende Wirkung, so schreibt Joly. (Siehe Kapitel
Kräuterportraits, Baldrian).
Maria von Thun und der Mondkalender
Eine zweite Säule des biodynamischen Weinbaus ist die Berücksichtigung kosmischer
Konstellationen, im Weinberg wie in der Kellerarbeit. Wichtig ist hier der Mondkalender
"Aussaattage" von Maria Thun. Dieser Kalender analysiert die täglichen Konstellationen des
Mondes und der Planeten, gibt Anbauempfehlungen und weist auf ungünstige Konstellationen
hin, bei denen bestimmte Arbeiten nicht verrichtet werden sollen.
7. Kräuter und ihre Wirkung auf die Rebgesundheit
Die wichtigsten Biodynamischen Präparate sind Hornmist, Hornkiesel und Kompostpräparate.
Die Kräuteraufgüsse gehören zur Kategorie der zusätzlichen Maßnahmen.
7.1 Kräuteraufgüsse und Kräutertees
„Die Kräuteraufgüsse werden auf das Laub versprüht und treten dadurch in direkten Kontakt
mit den Säften. Mit seiner Unterstützung vermag der Weinstock in seiner direkten Umgebung
Leben zu erwecken. Deshalb ist ein Aufguss während der Phase der Umstellung des Bodens
durchaus hilfreich. Im Unterschied zur anorganischen Blattdüngung löst er eine Tendenz,
einen Impuls aus und führt der Pflanze nicht totes Material zweifelhafter Herkunft zu“,
schreibt Joly.
Die Kräuter werden bei Sonnenaufgang geschnitten, in der Morgenfrühe. Die Pflanzen sollten
möglichst an einem schadstofffreien Standort gesammelt werden. Straßenränder sind zu

meiden. „Es kommt nicht nur auf die Pflanzenspezies an, sondern auch auf die Ausstrahlung,
die sie vermittelt“ (Joly). Die Schafgarbe muss man bereits ein Jahr im voraus ernten, da sie
meist nicht blüht, wenn sie benötigt wird. Getrocknet kann sie aufbewahrt werden.
Kräuteraufgüsse werden gelegentlich dynamisiert und finden bei der Herstellung
homöopathischer Lösungen Verwendung.
Aus: Nicolas Joly, Beseelter Wein, Hallwag 1998

Kräuterpräparate nach C. von Wistinghausen
Im Auszug aus dem Arbeitsheft 1 „Anleitung zur Herstellung der biologisch-dynamischen
Feldspritz- und Düngerpräparate“ von Dr. C. v. Wistinghausen (1998) finden wir folgende
Mengenangaben für biodynamische Kräuterpräparate.
Für die Herstellung von Kompostpräparaten brauchen wir in einem Betrieb von 20 bis
30 ha:
Schafgarbenblüten
Frisch 4-5 kg oder
trocken ½ bis 1 kg und
1 mittlere Hirschblase
Kamillenblüten
Frisch 4-5 kg oder ½
bis 1 kg und 1-2
Mitteldarm oder 4 m
Dünndarm
Brennnesseln
Frisch 10-20 kg und ¼
bis ½ Ballen Torf
Löwenzahn
Frisch 5-7 kg oder
trocken ½ bis 1 kg und
etwa 3 Gekröselappen,
30 x 30 cm
Baldrian
Frisch 2-3 kg, ergeben
ausgepresst ca. 1 Liter
Saft
Eichenrinde
Frisch 1-2 kg oder trocken ½ bis 1 kg und
etwa 3 Rinderschädel
Auf die oben genannten Pflanzen werden wir nachfolgend im Kapitel Kräuterporträts näher
eingehen.

7.2 Allelopathie und der Macchia-Effekt
In meinem Botanik-Studium hat mich das Thema Allelopathie
besonders fasziniert. Der „Macchia- oder Garrigue-Effekt“. Warum
wachsen die Pflanzen dort so weit auseinander? Auch in der
Kalifornischen Wüste ist dieser Einfluss spürbar. Die Pflanzen sichern
sich ihre eigenen Inseln in der Wüste, indem sie (Wasser-)
Konkurrenten durch Wurzelausscheidungen oder ätherische Öle fern
halten. Die ätherischen Öle haben die Pflanzen ja nicht zu dem Zweck
„erfunden“, um uns Menschen als Würze in der Pasta oder gegen
Schnupfen einen Gefallen zu tun, nein sie wurden ursprünglich dazu
entwickelt lästige Konkurrenten und vor allen Krankheitserreger fern
zu halten. Sie sind natürliche Antibiotika, die uns eben als solche
nutzen und auch der Rebgesundheit zu Gute kommen. Vorausgesetzt,
die Pflanzen, die ätherische Öle ausstrahlen, werden richtig eingesetzt. Die Schafgarbe enthält
sicherlich weniger ätherische Öle als der Rosmarin. Wermut oder Beifuß sowie der Rainfarn
enthalten deutlich mehr davon. Der einfachste Test ist die Riechprobe. Zerreiben Sie die
Blättchen und riechen Sie daran.
Doch auf allelopathischem Wege bekämpfen sich
Pflanzen nicht nur gegenseitig, sie können sich auch
stimulieren. Insgesamt ist die Allelopathie ein
umfassendes Thema, so umfassend wie die
Homöopathie und natürlich auch die Biodynamik.
Eine große Rolle spielen in allen drei
Themengebieten die Erfahrungswerte. Beobachten
Sie die Natur - Sehen, Riechen, Fühlen, Schmecken.
Welche Pflanzen wirken positiv auf die Rebe und den
Wein, welche negativ? Was sagen die älteren Winzer,
welche Erfahrungen haben sie gemacht? Im Anhang finden Sie dazu einen interessanten
Artikel.
8. Homöopathie und das dynamische Wasser
Zum Schluss widmen wir uns dem schwierigsten Thema, der Dynamisierung und den
Homöopathischen Wirkungen. Wie kann Wasser, in dem eigentlich kein Wirkstoff mehr
enthalten ist, einen Effekt auf den Weinberg ausüben? Wie können 40 l gefiltertes
Kuhhornwasser fein versprüht auf einem Hektar Weinland eine Düngewirkung entfalten?
Können Pflanzen auf einen Placebo-Effekt reagieren?
Wer heilt hat Recht.....
Bisher ist die Wirkung homöopathischer Mittel noch immer nicht wissenschaftlich
nachgewiesen. Doch muss man auch dazu sagen, dass die bisherigen pharmakologischen
Analyseverfahren auf die Homöopathie auch nicht so leicht zu übertragen sind. Fast hat man
den Eindruck, dass die Pharmaindustrie nicht sehr interessiert ist an Erkenntnissen zur
Homöopathie, schließlich lässt sich an Zuckerkügelchen mit dynamisierten Wasser nicht

wirklich was verdienen. Aus diesem Grunde gilt für die Homöopathie (ähnlich wie für die
Biodynamik) leider immer noch die Devise, „Man weiß nicht wie es wirkt, aber es wirkt!“
Oder „Wer heilt, hat Recht“.
...oder das Geheimnis liegt im Wasser
Doch bei beiden, der Hömöopathie und der Biodynamik, liegt das Geheimnis offenbar im
Wasser verborgen. In beiden Disziplinen werden die Substanzen nicht einfach nur mit Wasser
verdünnt, sondern mit dem Wasser verschüttelt oder gerührt. In der Homöopathie spricht man
vom Potenzieren, in der Biodynamik vom Dynamisieren. Bei praktischen Versuchen
zeigten sich deutliche Unterschiede zwischen homöopathischen (also potenzierten) und
herkömmlich verdünnten Lösungen (nicht potenzierten). (HARISCH et al. Tierärztliche
Hochschule Hannover).
Wasser ist ein Dipol
Wasser ist ein ganz besonderes Element, es liegt fest vor, flüssig und gasförmig. Wasser kann
vom chemischen Zustand fest direkt in den gasförmigen überwechseln. Dies nennt man
Sublimation. Ohne Wasser keine Proteine, ohne Wasser keine chemischen Reaktionen, ohne
Wasser kein Stoffwechsel. Ohne Wasser kein Leben auf der Erde. Im Wasser liegt das
Geheimnis des Lebens.
Eine Erklärung für die Wirkung homöopathischer Mittel liegt in der Struktur des
Wassermoleküls. Das Wasser ist ein Dipol, die Elemente liegen in bestimmten Winkeln
auseinander (Abb. Links). Elektrostatische Kräfte zwischen mehreren Wassermolekülen
sorgen für die Bildung von sogenannten Wasser-„Clustern“. Durch Verschüttelung
(Homöopathie) oder Verwirbelung (Dynamisierung) wird dem Wasser Energie zugeführt. Es
kommt zur Bildung von geordneten Clustern, die die Struktur des zugeführten Moleküls (z.B.
Kräuterpräparats) imitieren.
Dipolstruktur des Wassermoleküls H2O Modell eines Clusters mit gespeicherter Information

Das Gedächtnis des Wassers
Auch wenn nach der Verdünnung kein Molekül der zugeführten Substanz mehr messbar ist,
so bleibt das Energiemuster erhalten. Man spricht hier vom „Gedächtnis des Wassers“.
Ähnlich wie die Information der Musik auf einer CD gespeichert bleibt, auch wenn die Musik
chemisch nicht nachweisbar ist.
� Zusammenfassend könnte man sagen, dass sich die Information des in Wasser gelösten
Moleküls auf das Wasser übertragen hat und somit Wasser ein Informationsträger ist.
Die Homöopathie-Gegner zweifeln die Cluster-Theorie und Informationsspeicherung des
Wassers an. Und selbst wenn, wie sollten sich die Informationen auf biologische Systeme
übertragen? (Argumente für und wider finden Sie auch im Anhang).
Doch vielleicht ist einfach die Wirkungsweise noch nicht genau erforscht, so wie die
Photosynthese bis heute auch noch nicht in all ihren Einzelheiten und ihrer Gesamtwirkung
erforscht ist......
Zum Schluß
Telsche Peters, Freie Journalistin, schreibt im Weinfeder Journal 18/März 2008: „Auch wenn
Kritiker einwenden, dass die Wirkungsweisen der biologisch-dynamischen Landwirtschaft zu
einem Gutteil vom Glauben daran abhängt, haben Untersuchungen des Schweizer
Forschungsinstituts für biologischen Landbau (FIBL) ergeben, dass durch den Einsatz
biodynamischer Produkte die Fruchtbarkeit des Bodens im Vergleich zu biologischen und
konventionellen Landwirtschaft erhöht wird. In der sensorischen Qualität unterscheiden sich
biodynamisch erzeugte Weine laut professionellen Verkostern nicht von denen herkömmlich
bewirtschafteter Güter. Doch die Tatsache, dass Weine im Einklang mit der Natur produziert
werden ohne jedweden Einsatz von Chemie, sollte jeden passionierten Weintrinker zu einer
Kostprobe herausfordern.
Versöhnliche Worte eines Homöopathie Gegners: „Hinzu kommt bei den alternativen Heilmethoden
aber, dass sich die Anwender intensiver und persönlicher um ihre Kunden kümmern, was ebenfalls positiv
aufgenommen wird und einen besseren Erfolg bewirken kann. In dieser Hinsicht können die niedergelassenen
Ärzte vielleicht doch noch etwas von den Heilpraktikern lernen.“
So wie sich die Heilpraktiker intensiver und persönlicher um ihre Kunden kümmern, so
kümmern sich die biodynamischen Winzer intensiver und gefühlvoller um ihre Weinberge.
Sie geben der Natur etwas zurück, was ihr früher genommen wurde. Sie beleben den Boden
und sorgen für optimale Weinqualität. Wein ist ein Lebenselixier.
Zum Schluss möchten wir daher einen Artikel aus der Wochenzeitung DIE ZEIT zitieren:
„Alle Kräfte kann Kühn nicht erklären im biodynamischen Weinbau, aber er weiß, dass sie
wirken. Vermutlich hat er die entspanntesten Reben in der Gegend. Er kocht Tee aus Kräutern
für sie, er umsorgt sie, er besucht seine Reben auch mal nachts. Je entspannter sie sind, umso
besser ist der Wein. Kühns Weine sind ungewöhnlich intensiv. Wer einen der hoch
konzentrierten Rieslinge trinkt, schmeckt dabei, dass es sich lohnt, Mondphasen zu beachten.
In Frankreich arbeiten immer mehr Spitzenwinzer biodynamisch, weil sie erkannt haben, dass
man aus einem geschundenen Weinberg keine außergewöhnlichen Weine gewinnen kann.
Dem ist nichts mehr hinzu zu fügen.

Anhang
Cluster und CDs und das Gedächtnis des Wassers
Hier möchten wir Ihnen neue Ergebnisse der Homöopathie-Forschung vorstellen:
Einen Erklärungsversuch für die Wirkung der homöopathisch hochverdünnten Lösungen bietet die Struktur
Wassermoleküls. Es ist ein Dipol mit getrennten räumlichen Ladungen im Molekül. Durch elektrostatische Kräfte
kommt es zu Ansammlungen von ungeordneten Molekülhaufen (Clustern), die für die Anomalien des Wassers
verantwortlich sind (z.B. hat Wasser die größte Dichte bei 4° C. Aus diesem Grund frieren Fische im Winter am
Grund eines Sees nicht ein, denn das flüssige Wasser sinkt nach unten und das Eis bleibt oben).
Durch Verschüttelung oder Verwirbelung mit einem gelösten Stoff wird dem Wasser Energie zugeführt. Es kommt
es zur Bildung von geordneten Clustern, die die Struktur des gelösten Stoffes imitieren. Diese Cluster haben ein
typisches elektromagnetisches Energiemuster, das auch erhalten bleibt, wenn durch maximale Verdünnung kein
Molekül der gelösten Substanz mehr vorhanden ist. Die Tatsache, dass lebendige biologische Systeme auf feine
elektromagnetische Reize mit einer Reaktion antworten können, erklärt dann die "Wirksamkeit". So lauten die
Argumente der Homöopathie Anhänger.
Prof. Dr. med. Michael Frass von der Universitätsklinik für Innere Medizin, AKH Wien schreibt sogar: „Ein Beispiel
gefällig? Betrachten Sie eine leere beschreibbare CD und eine, die bereits Ihre Lieblingsmusik gespeichert hat.
Chemisch analytisch betrachtet sind beide aus der gleichen Menge Kunststoff und Metalllegierung hergestellt. Die
Information der Musik können sie jedoch nicht chemisch analytisch nachweisen, sondern nur durch die
gespeicherten Frequenzinformationen erleben. Ähnlich kann man sich die homöopathische
Informationsspeicherung im Wasser vorstellen.“
� Zusammenfassend könnte man sagen, dass sich die Information des in Wasser gelösten Moleküls
auf das Wasser übertragen hat und somit Wasser ein Informationsträger ist.
....Und dann gibt es da noch die Argumente der Homöopathie Zweifler:
Natürlich ist es richtig, dass Wasser auch in flüssigem und sogar bis in den gasförmigen Zustand hinein
chemische Bindungen zwischen einzelnen Wassermolekülen eingeht. Es handelt sich dabei zunächst einmal um
elektromagnetische Kräfte, die wirken können, weil das H2O ein polares Molekül ist, das auf der Seite der
Wasserstoffatome etwas mehr positiv geladen ist und auf der Seite des Sauerstoffs etwas mehr negativ - deshalb
sind viele ionische Verbindungen darin gut löslich. Eine andere Verbindung ist die Wasserstoffbrückenbindung
zwischen einem H-Atom des einen Wassermoleküls und dem O-Atom des Anderen, diese Brückenbindungen
sind so stabil, dass sie selbst im Wasserdampf noch nicht komplett gelöst werden. Aber es handelt sich hierbei
um ein dynamisches Gleichgewicht, d.h. die Bindungen zwischen den Molekülen wechseln ständig, während
einige Verbindungen gelöst werden, bilden sich woanders neue, sodass nur im Mittel eine gewisse Anzahl an
Bindungen bei einer bestimmten Temperatur aufrechterhalten werden. Die einzelne Verbindung hat eine
Lebensdauer in der Größenordnung von wenigen Nanosekunden (10-9 Sekunden).
Die einzige Möglichkeit Informationen zu speichern, wären wahrscheinlich diese Wasserstoffbrücken, aber die
Bindungen sind relativ schwach und nicht statisch, deshalb muss man eine Informationsspeicherung auf diesem
Wege als unwahrscheinlich einstufen.
Auf Grund seiner Polarität kann Wasser um geladene Moleküle eine Schicht aus H2O-Molekülen bilden, die um
die Moleküle herum angeordnet sind. So könnten auch bei löslichen Substanzen lokal erheblich höhere
Konzentrationen vorliegen. Das hat natürlich nichts mit einem Gedächtnis des Wassers zu tun, da die
Hydratschicht sich wieder auflöst, wenn man die fremden Moleküle wieder entfernt. Da diese Cluster nur bei sehr
hohen Konzentrationen auftreten, ist der Effekt hier irrelevant.
Aber abgesehen davon, dass es keine Hinweise auf die Speicherfähigkeit von Wasser gibt, kennt man auch
keinen Mechanismus, mit dem ein biologischer Organismus diese Information wieder nutzbar machen könnte.
Organismen kommunizieren auf zellularer Ebene durch den Austausch von Botenstoffen - wie Neurotransmitter,
Hormone oder elektrische Signale - wie bei Nervenzellen. Hier gibt es keinen Ansatzpunkt, um Informationen aus
einem Medium wie Wasser aufnehmen zukönnen, weil die Biologie dafür keinen Rezeptor entwickeln kann, die
meist auf der Basis des Schlüssel-Schloss-Prinzips arbeiten, in dem nur bestimmte Moleküle von bestimmten
Rezeptoren erkannt werden. Die wechselnden Wasserstoffbrücken eignen sich nicht dafür, da hier keine
wiedererkennbare Struktur gebildet werden kann. So bleibt nur die Möglichkeit, dass das Wasser direkt mit

Bestandteilen der Zelle wechselwirkt, dazu muss das Wasser aber zunächst in die Zelle eindringen, was für
komplexe Gebilde sehr unwahrscheinlich ist muss - für Ihren Transport sind spezielle Kanäle in die Membran
eingebaut - weil dabei die Zellmembran überwunden werden muss, die aber nach heutigem Kenntnisstand
Wassermoleküle nur einzeln passieren lässt.
� Es wird also deutlich, dass Wasser nicht die Voraussetzungen erfüllt, um Informationen
speichern zu können und diese auch nicht an biologische Systeme übertragen könnte.
Doch vom gleichen Autor gibt es noch versöhnliche Worte:
Die Tatsache, dass die Homöopathie noch nicht verstanden ist, ist also grundsätzlich kein Argument sie
abzulehnen (zumindest, wenn es um Konzentrationen geht, die physiologisch relevant sein können), denn das gilt
auch für viele konventionelle Medikamente. Aber genauso wenig ist ihr Alter oder ihre Verbreitung ein Argument
für ihre Güte. Das einzige Mittel die Wirksamkeit einer Therapie nachzuweisen ist eine klinische Studie - wobei
auch diese immer mit gewissen Unzulänglichkeiten behaftet sind, weil die Patienten nun mal keine
kontrollierbaren Versuchskaninchen sind, die in großer Zahl untersucht werden können.
Trotzdem sind viele Menschen von der Wirkung der homöopathischen Therapeutika überzeugt. Hier muss man
wieder berücksichtigen, dass in Studien zu der Wirkung von Medikamenten herausgefunden wurde, dass auch
Placebos, die keinen Wirkstoff enthalten, bei bis zu 40% der Versuchspersonen eine Besserung bewirken.
Hierbei spielt die Psychologie eine wesentliche Rolle, denn schon der Glaube an die Wirkung des Medikaments
kann die Selbstheilungskräfte aktivieren und zu einer Besserung des Zustands - sei das nun objektiv oder
subjektiv - führen. Und auch die Behauptung, dass Homöopathie auch bei Nutz- und Haustieren wirken soll,
konnte in verschiedenen Studien der Veterinärmedizin ebenfalls nicht bewiesen werden.
Hinzu kommt bei den alternativen Heilmethoden aber, dass sich die Anwender intensiver und persönlicher um
ihre Kunden kümmern, was ebenfalls positiv aufgenommen wird und einen besseren Erfolg bewirken kann. In
dieser Hinsicht können die niedergelassenen Ärzte vielleicht doch noch etwas von den Heilpraktikern lernen.
Autor: Marcus Haas, www.pseudowissenschaft.marcus-haas.de

Anhang
Zeigerpflanzen
Aus Wikipedia: Zeigerpflanzen (Indikatorpflanzen) sind Pflanzenarten mit einer geringen ökologischen Potenz,
d.h. mit einer geringen Toleranz auf Veränderungen ihrer Lebensbedingungen. Sie geben deshalb unter anderem
gute Hinweise auf die Beschaffenheit des Untergrundes und Bodens auf dem sie wachsen oder auf die Einträge
von Luftschadstoffen, und gehören damit zu den sog. Bioindikatoren. Eine detaillierte Klassifikation
verschiedener Standortparameter geben die Zeigerwerte nach Ellenberg.
Phänologische Zeigerpflanzen nennt man Pflanzen, die die 10 physiologisch-biologisch begründeten
sogenannten "phänologischen Jahreszeiten" ankünden (z. B. der Blühbeginn des Schwarzen Holunders den
Frühsommer, derjenige der Sommerlinde den Vollsommer).
Beispiele für Zeigerpflanzen
• stickstoffreicher Boden: (Nitrophyten)
Große Brennnessel,
Kletten-Labkraut,
Kerbel,
Melde,
Vogelmiere,
Kreuzkraut,
scharfer Hahnenfuß
• stickstoffarmer Boden:
Mauerpfeffer,
Wilde Möhre,
Hundskamille
• saurer Boden:
Honiggras,
Hundskamille,
Kleiner Sauerampfer,
Ackerminze,
Blaubeere
• alkalischer Boden:
Luzerne,
Leinkraut,
Ackersenf,
Vogelmiere,
Ackerstiefmütterchen
• kalkhaltiger Boden:
Hahnenfuß,
Kuhschelle,
Acker-Rittersporn
• feuchter Boden:
Ampfer,
Kohldistel,
Wiesenschaumkraut,
Trollblume
• Staunässe:
Acker-Schachtelhalm,
Mädesüß,
Ackerminze,
Huflattich
• Salzboden: (Halophyten),
Queller
• Sandboden:
Vogelmiere,
Königskerze
• verdichteter Boden:
Breitwegerich,
kriechender Hahnenfuß,
Gemeine Quecke,
Gänsefingerkraut
• säurehaltiger Boden:
Heidekraut,
kleiner Sauerampfer
• schwermetallhaltiger Boden:
Galmeiflora,
Schwermetallrasen
• Lichtzeiger:
Heidekraut,
kanadische Goldrute
• Schattenzeiger:
Sauerklee,
Giersch

Herbizide und sogenannte „Spritzzeiger“
(WILLMANNS 1989).
Als Herbizide werden in der Regel Kontaktherbizide
angewendet („Abbrenner“), da systemische Mittel die Rebe
selbst beschädigen würden. Die Unkräuter sterben damit
zwar oberflächlich ab, doch resistente Arten treiben aus
unterirdischen Organen oder Samen wieder aus. So stellt
sich eine „Allerwelts“-Unkrautgemeinschaft ein mit der
Ackerwinde und dem Persischen Ehrenpreis. Diese Arten
können zusammen mit der Borstenhirse und der Trauben
Trespe sogar als Spritzzeiger interpretiert werden

Anhang
Allelopathie
Allelopathie ist die Eigenschaft von Pflanzen, organische Verbindungen auszuscheiden, welche
Wachstum oder Keimen anderer Pflanzen unterbinden oder hemmen. Die Allelopathie kann als
spezielle Form der ökologischen Konkurrenz zwischen Pflanzen angesehen werden.
Die Ursache der Allelopathie ist die Abgabe von Stoffen, die direkt oder nach Umwandlung
phytotoxisch sind. Die Abgabe kann durch die Wurzeln oder durch das Abwaschen von Blättern
erfolgen. Typisches Beispiel ist der Walnussbaum. In seinen Blättern wird ein ungiftiges Glucosid
gebildet, das über die Wurzeln oder durch Abwaschen in die Umgebung gelangt. Durch einfache
chemische Reaktionen entsteht aus dem zunächst inaktiven Stoff das Juglon, ein Stoff, der Wachstum
und Keimung vieler Pflanzen verhindert oder hemmt. Durch Juglon kann das Keimen von
Salatpflanzen verhindert werden, Erlen können in der Nähe von Buchen nicht gedeihen.
Auch durch das Verfaulen von Blättern (z.B. Nadelbäume) können allelopathische Effekte beobachtet
werden.
Bei der weiteren Entwicklung des Pflanzenschutzes werden auch allelopathische Einflüsse
untersucht. Allelopathisch wirkende Stoffe könnten wirkungsvoll sein, wenn bestimmte Unkräuter
gegen übliche Herbizide resistent sind. Wenn Pflanzen gefunden werden, die eine allelopathische
Wirkung auf diese Unkräuter haben, gilt es entsprechende Stoffe zu isolieren und die Möglichkeit
ihrer Anwendung im Pflanzenschutz zu prüfen.
Auf Initiative Indiens wurde 1994 die International Allelopathie Society (IAS) gegründet. Sie soll
Forschungen und Erkenntnisse zur Allelopathie weltweit fördern und verbreiten.
Quelle: Wikipedia, die freie Enzyklopädie
Die positive oder negative Wirkung von Pflanzen oder auch Mikroorganismen mittels
chemischen Botenstoffen auf andere Pflanzen wird Allelopathie genannt. Bekannte
Botenstoffe sind z.B. ätherische Öle, Alkaloide, Cumarinderivate, Glykoside und
Phenolderivate. Pflanzen können demnach auch aggressiv sein oder sich verteidigen. - Die
Pflanzen, die aggressive Substanzen zur Abwehr produzieren, schädigen sich nicht selbst,
indem sie Vorprodukte herstellen, die erst später umgewandelt werden, Beispiel Apfelbäume.
Oder Sie deponieren sie in speziellen Ölbehältern, Drüsen, usw.
Das Ethylen (Äthylen) dürfte am bekanntesten sein. Dieses Reifegas, ein Ektohormon, wird
vor allem ausgeschieden von Äpfeln, Aprikosen, Avocados, Baumtomaten, Birnen, Papayas,
Passionsfrüchten, Pfirsichen/Nektarinen. Es lässt Blumen in der Vase schnell welken,
Kartoffeln keimen und schrumpfen, Gurken gelb und weich, die Blätter von Dill, Kohl,
Petersilie und Salat gelb und Möhren bitter werden, Rosenkohl sein Aroma und die Zwiebeln
ihre Schärfe verlieren. Auch viele Bakterien stellen es her. Ethylen wird großtechnisch
angewandt, um die Bananen in Kühlhäusern zur Reifung zu bringen. Es kann auch die
Saatkeimung verhindern und das Wachstum anderer Pflanzen einschränken. - Ethylen hat
auch Alarmfunktion, z.B. wenn Akazienblätter von Kudus angefressen werden. Die anderen
Akazien in der Nähe lagern dann Tannin ein, das die Kudus nicht verdauen können. Die
Kudus fressen immer gegen den Wind, um diese Abwehrreaktion zu umgehen.
Kontaktnahme zur gemeinsamen Abwehr oder Warnung kann erfolgen über ätherische Öle,
die über die Luft ausgesandt werden.

Im Mittelmeerraum sind Lavendel, Macchia, Oregano, Salbei dafür bekannt, dass sie sich
mittels ätherischer Öle mit anderen Pflanzen austauschen.
Werden Tabakpflanzen von Raupen befallen, die die Blätter anfressen, erkennen sie das an
dem Geschmack des Speichels, den die Tabakschwärmer beim Fressen absondern. In kurzer
Zeit bilden sie den Botenstoff Jasmonsäure, der die Produktion des Nervengiftes Nikotin
innerhalb von Stunden in den Wurzeln antreibt. Bei einem nachfolgenden Befall wird der
tödliche Stoff noch schneller gebildet. Nikotin macht die Läuse bewegungsunfähig.
Baumwollpflanzen bilden nach dem Befall von Eulenraupen Terpene, sobald sie deren
Speichel "schmecken". Diese ätherischen Öle locken parasitäre Brackwespen an, die ihre Eier
in den Raupen ablegen. Die daraus schlüpfenden Larven fressen die Raupen von innen her
auf. Wird Mais von Schmetterlingslarven befallen, sondert er flüchtige Terpenoide ab und
lockt damit Schlupfwespen an.
Im Bereich unseres Umfeldes 'Garten' sind mannigfache gegenseitige Einwirkungen bekannt,
die ihren Niederschlag finden in den empfohlenen Begleitpflanzen und in der Warnung vor
Pflanzenfeinden. Wir sollten uns diese Zusammenhänge nutzbar machen. Nachstehend eine
Auswahl. Weitere Zusammenhänge siehe unter 'II. Hilfs- und Abwehrpflanzen'.
Der Apfelbaum produziert den chemischen Botenstoff Phlorizin und gibt ihn über seine
Wurzeln an den Boden ab. Phlorizin ist zunächst unwirksam, wird aber dann im Erdreich
umgeformt zu höchst wirksamen Stoffen: Phenolischen Säuren, Phloretin und Phloroglucin.
Diese Wirkstoffe verhindern, das seine Samen in seinem Umkreis auskeimen. Wegen dieser
fortdauernden Wirkung (Bodenmüdigkeit) wird empfohlen, nach dem Absterben eines
Apfelbaumes nicht wieder Apfelbäume an dieselbe Stelle zu pflanzen.
Basilikum wehrt Krankheiten anderer Pflanzen (Mehltau) durch Wurzelausscheidungen ab,
tötet Bakterien.
Bäume wie z.B. Eichen, Kiefern, Walnussbäume lagern Gerbsäure in ihre Blätter/Nadeln ein,
die schwer verdaulich ist und viele Pflanzenfresser abhält.
Beinwell fördert das Wachstum anderer Pflanzen durch Wurzelausscheidungen.
Verschiedene Bodendecker unterdrücken andere Pflanzen durch ihre Ausscheidungen
(Isothiocyanate).
Bokharaklee wehrt Wühlmäuse ab durch Wurzelausscheidungen.
Dill wehrt durch seine Geruchsausscheidungen Krankheiten bei Gurken, Kohl, Möhre, roter
Bete, Salat und Zwiebeln ab. Er fördert die Keimung.
Gurken hemmen das Wachstum von bestimmten Nahrungskonkurrenten durch ein eigenes
Gift.
Hahnenfuss behindert durch seine Wurzelausscheidungen Steinklee.
Kartoffeln konnten ursprünglich Kartoffelkäfer durch Duftstoffe hindern, ihre Eier
abzulegen. Zuchtformen können das nicht mehr.

Kirschbäume bedienen sich bei Parasitenbefall der Jasmonsäure zur Alarmierung ihrer
Nachbarn. Gleichzeitig bilden sie Blattnektar, um Fressfeinde anzulocken.
Wird Mais von Schmetterlingslarven befallen, sondert er flüchtige Terpenoide ab und lockt
damit Fressfeinde an.
Margeriten vertreiben Hahnenfuss.
Eine Reihe von Pflanzen warnen ihre Umgebung mit Methysalicylat.
Ringelblumen töten durch ihre Wurzelausscheidungen Nematoden, wehren Drahtwürmer ab
und schwarze Bohnenlaus.
Scheinakazien bekämpfen durch ihre Wurzelausscheidungen andere Pflanzen.
Sellerie verhindert die Kopfbildung von Salat.
Steinklee vertreibt durch seine Wurzelausscheidungen Mäuse, wird seinerseits behindert von
Hahnenfuß.
Studentenblumen (Tagetes) bekämpfen durch ihre Wurzelausscheidungen Ackerwinden,
Quecken, Schachtelhalm und Nematoden. Sie wirken wachstumsfördernd auf Rosen und
gesundend auf Apfelbäume.
Werden Tomaten verletzt, sondern sie Methyljasmonat ab, was die Abwehrmaßnahmen der
benachbarten Tomatenpflanzen einleitet.
Waldmeister verdrängt Unkraut durch seine Wurzelausscheidungen.
Unter Walnussbäumen werden oft Sitzplätze angelegt, weil der Geruch eines ätherischen Öls
in Blättern und Fruchtschalen Fliegen, Läuse, Motten, Mücken, Wanzen und andere Insekten
vertreibt. Ältere Blätter, Schalen und Wurzeln geben an den Boden das ungiftige Hydrojuglon
ab, das nach Umwandlung durch Mikroorganismen in Juglon, einen giftigen Gerbstoff
(Naphtochinon), umgewandelt wird. Er hemmt die Keimung vieler Pflanzen außer Gräsern
(Poa pratensis) und Brombeeren und unterdrückt andere Pflanzen. Das muss beim Pflanzen
berücksichtigt werden, die Wurzeln reichen ziemlich weit über den Kronenbereich hinaus.
Unterpflanzungen sollten unterbleiben.
Weidelgras bekämpft durch Wurzelausscheidungen Quecken.
Wermut bekämpft durch seine Wurzelausscheidungen das Wachstum anderer Pflanzen.
Das Potential ist offenbar noch lange nicht ausgeschöpft, gerade im ökologischen Anbau
hoffen wir auf Aufdeckung unbekannter Zusammenhänge.
Quelle: http://www.bio-gaertner.de