Die Loch Fyne Saga - Blattmann Delikatessen GmbH

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V om Das Schloss Ardkinglas. Gourmet zum Fyneschmecker Stellen Sie sich vor, Sie hätten ein geräumiges Schloss mit über 80 Zimmern geerbt, auf einer waldbesäumten Anhöhe an einem einsamen Loch im Westen Schottlands. Ihr Besitz liegt neunzig Kilometer von der Meeresmündung entfernt: weit und breit keine Nachbarn. Loch Fyne: so gross wie das Loch im Budget Wenn zum Erbe auch eine üppige Apanage für den Unterhalt eines Schlosses gehört, dann mag das durchaus ein Segen sein. Bei John Noble lag die Sache jedoch anders. Er erbte das Schloss Ardkinglas und die dazugehörigen Ländereien in Argyll, dem Teil des schottischen Hochlands, wo die Campbells herkommen. Das Loch hiess Fyne 1 , doch im Unterhaltsbudget klaffte ein Loch von eher unfeiner Grösse. Massnahmen gegen den Untergang: Austern Die Apanage fehlte, und so war der Erbgang alles andere als sorglos
und beglückend. Mr. Noble schaute nun eines Tages vom Ufer des Loch Fyne 2 gen Südwesten und überlegte sich, wie er wohl diesen prachtvollen 4800 Hektar grossen, aber schwer verschuldeten Besitz vor dem Zerfall retten und sinnvoll erhalten könnte. Da lief ihm Andrew Lane über den Weg, ein Fischzüchter alter Schule mit unternehmerischer Ader. Nach eingehender Begutachtung der Verhältnisse am Kopfende des Loch Fyne – während Wochen bei Ebbe und bei Flut – erkannte Andy, dass hier perfekte Bedingungen für eine Austernzucht vorlagen. Das Wasser war rein, die biologischen Voraussetzungen ideal. So gründeten Noble und Lane im Jahr 1978 die Loch Fyne Oyster Company. Die beiden Jungunternehmer beschlossen, bei mangelndem Interesse seitens der Konsumenten die Austern selber zu essen. Soweit kam es aber nicht. Der Rest ist Geschichte. Die Firma setzt heute jährlich 2 Millionen Austern höchster Güte ab. Nicht wenige Connaisseurs pilgern hierher, um sie gleich vor Ort zu geniessen. Weil der Fluss Fyne dem Loch konstant Süsswasser zuführt, sind sie besonders mild und zudem ganzjährig erhältlich. 1 Die Schotten nehmen es nicht so genau mit dem Wort Loch. Manchmal bezeichnet es einen See, wie im Falle von Loch Ness, manchmal aber, wie hier, einen – fjordähnlichen – Meeresarm. 2 Wie alle schottischen Fjorde wird das Loch Fyne täglich zweimal bei Flut mit frischem Atlantikwasser überschwemmt, und zweimal bei Ebbe sinkt der Wasserspiegel wieder um ganze 4 Meter. Von links: Eine winterliche Ansicht von Loch Fyne. Der leider zu früh verstorbene John Noble, Weinkenner, Lebenskünstler und Schlosserbe. Andy Lane, Mitbegründer der Loch Fyne Oyster Company.
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Seite 9 und 10: weitherum beachtete Hochburgen von
Seite 11 und 12: Leider starb John Noble viel zu fr

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