Die Loch Fyne Saga - Blattmann Delikatessen GmbH

Dreifelderwirtschaft
Die Loch Duart und Wester Ross Lachszuchten verfügen über mehrere Standorte an der rauhen Atlantikküste.
Das Ungewöhnliche und höchst Erfreuliche daran ist der Umstand, dass einer dieser Standorte immer ein Jahr lang
brach liegt, genau so wie bei der Dreifelderwirtschaft des umweltbewussten Biobauern, der dem Boden
aus einem nachvollziehbaren Grund regelmässig eine Verschnaufpause gönnt: weil nämlich
dadurch im Folgejahr die Ernte spürbar besser ausfällt als die von einem
strapazierten, müden Boden.
Qualität: Biotope der Verrückten
Gerade deswegen sind Weiler wie Scourie, Kylesku,
Ardmair und Badcall nicht einfach anonyme
Herkunftsorte von Salmo salar, dem Atlantik -
lachs. Sondern rare aber inzwischen
4 Man sagt ja den Schotten nach, sie seien knausrig,
aber wie dem auch sei, hinterwäldlerisch sind sie ganz
bestimmt nicht. Im Gegensatz zur Fabrik fischerei,
die sich mit industriellen Fangmethoden blindlings
selbst das Grab schaufelt, wollen die Schotten alles
daran setzen, dass es auch noch für kommende
Genera tionen einen göttlichen Lachs gibt.