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Hauptstrasse 22, 4143 Dornach<br />
Bruno Ritter, Gastgeber<br />
Julimenu<br />
«Raffael» 2010<br />
im Hotel Engel, Dornach<br />
1 Cüpli Champagner «Tsarine»<br />
***<br />
Amuse-Bouche<br />
***<br />
Marinierter Kalbstafelspitz<br />
mit Schnittlauchvinaigrette und<br />
Blätterteig<br />
dazu servieren wir<br />
Champagner «Tsarine»<br />
***<br />
Gazpacho «Andaluz»<br />
mit gebackener Chorizo<br />
***<br />
Zanderfilet «Asiatische Art»<br />
im Bambuskorb gedämpft<br />
an Thai-Currysauce<br />
dazu servieren wir<br />
Champagner «Tsarine»<br />
***<br />
Zitronengras-Petersiliensorbet<br />
***<br />
Rindsfiletmédaillon unter einer<br />
Wildkräuterkruste an dreierlei<br />
Pfeffersauce mit Panama-<br />
Galetten und kleines Gemüse<br />
dazu servieren wir einen<br />
Amarone della Valpolicella<br />
«Terre di Verona», dichtes<br />
Kirschrot und intensives,<br />
warmes Bouquet von reifen,<br />
dunklen Früchten, im Gaumen<br />
kräftig, körperreich, mit dezenten<br />
Dörrobstnoten, gut eingebettete,<br />
angenehme Tannine mit<br />
anhaltend langem Abgang,<br />
ein grosser Wein aus Venezien<br />
***<br />
Ziegenfrischkäse mit Sherryfeigen<br />
***<br />
Hausgemachtes Vanilleparfait<br />
mit Gewürzaprikosen<br />
Wein, Kaffee und Mineral<br />
inbegriffen, Fr. 150.– p.P.<br />
unsere Lieferanten des<br />
Monatsweins<br />
Reservationen unter:<br />
Tel. 061 705 04 04 oder<br />
www.hotel-engel.ch<br />
42 ■ REGIO AKTUELL 7/2010<br />
Zu Ehren der Zaren –<br />
Besonderer Champagner<br />
aus besonderen Flaschen<br />
Vor 280 Jahren gründeten die französischen<br />
Brüder Jacques Louis<br />
und Jean-Baptiste Chanoine 1730 in<br />
Reims ihr eigenes Champagnerhaus.<br />
Höchste Produktqualität, grosses<br />
persönliches Engagement und Rücksichtnahme<br />
auf die natürlichen Ressourcen<br />
sind damals wie heute die<br />
Grundwerte.<br />
Im 19. Jahrhundert belieferte Chanoine<br />
auch die wichtigen Champagnermärkte<br />
Grossbritannien und<br />
Russland. Eine grosse Ehre war die<br />
Belieferung des Russischen Zarenhauses<br />
in St. Petersburg. Als Hommage<br />
an diese opulente Zeit kreierte<br />
Champagne Chanoine die Prestige<br />
Cuvée Tsarine (Zarin).<br />
Für noch grösseren Genuss und<br />
Eleganz liess der russische Zar Alexander<br />
I. spezielle Kristallflaschen<br />
anfertigen. Von ihm stammt auch die<br />
Aussage «Besonderer Champagner<br />
wird aus besonderen Flaschen getrunken».<br />
Alle Tsarine Cuvées werden ausschliesslich<br />
aus der ersten Pressung<br />
ausgewählter Trauben gekeltert,<br />
sind eine Assemblage der klassischen<br />
Champagnerrebsorten Chardonnay,<br />
Pinot Noir und Pinot Meunier und<br />
reifen länger als gesetzlich vorgeschrieben<br />
in den Kellern des Hauses.<br />
Die Cuvée Premium Brut zeichnet<br />
sich durch ihren intensiven, aromatischen<br />
Geschmack sowie durch die<br />
grosse Rundheit und den langanhaltenden<br />
Abgang aus.<br />
Champagne Tsarine wird exklusiv<br />
durch den Champagnerspezialisten<br />
Divinco GmbH vertrieben. Die<br />
Schweizer Markteinführung fand<br />
im Oktober letzten Jahres statt. Geschäftsführer<br />
Alain Amhof freut<br />
sich, mit Tsarine eine wahre Perle<br />
aus der Champagne gefunden zu<br />
haben und ist überzeugt, dass die<br />
Erfolgsgeschichte von Champagne<br />
Tsarine auch in der Schweiz weitergeschrieben<br />
werden wird.<br />
Champagne Tsarine ist nur in ausgesuchten<br />
Gastronomiebetrieben und<br />
im Weinfachhandel erhältlich.<br />
Hauptstrasse 22, 4143 Dornach<br />
Bruno Ritter, Gastgeber<br />
Julimenu<br />
«Gabriel» 2010<br />
im Hotel Engel, Dornach<br />
1 Cüpli Champagner «Tsarine»<br />
***<br />
Amuse-Bouche<br />
***<br />
Salatbuffet<br />
***<br />
Tagessuppe<br />
***<br />
Joghurtterrine mit Mostbröckli<br />
an Schnittlauch-Tomaten-<br />
Vinaigrette<br />
***<br />
Gebratene Maispoulardenbrust<br />
an Champagnersauce<br />
mit Nüdeli und pikantem<br />
Erbsengemüse<br />
oder<br />
Gebratenes Forellenfilet<br />
an Champagnersauce<br />
mit Nüdeli und pikantem<br />
Erbsengemüse<br />
oder<br />
«Jolapeño Peppers»<br />
Tagliatelle an Champagnersauce<br />
mit gebackenen Chilischoten<br />
und pikantem Erbsengemüse<br />
***<br />
Dessertbuffet<br />
***<br />
zum Menu servieren wir die<br />
folgenden Weine<br />
Weisswein<br />
Chardonnay Grand Sasso<br />
***<br />
Rotwein<br />
Nero D’Avola Garganti<br />
***<br />
Wein, Kaffee und<br />
Mineral inbegriffen<br />
Fr. 66.50 p.P. (Fleisch & Fisch)<br />
Fr. 59.50 (vegetarisch)<br />
unsere Lieferanten des<br />
Monatsweins<br />
Reservationen unter:<br />
Tel. 061 705 04 04 oder<br />
www.hotel-engel.ch<br />
Die Rheinterrasse:<br />
Für Feinschmecker, Sonntags-<br />
Frühstücker, Phantasie-Kreuzfahrer<br />
und Nachtschwärmer.<br />
In Rheinfelden.<br />
Hochgenuss in Rheinkultur:<br />
Herrlicher Panoramablick, feine<br />
Küche am Mittag und Abend,<br />
sonntägliches Frühstücksbuffet<br />
von 10 bis 14 Uhr (bei schönem<br />
Wetter), Apéro in maritimer<br />
Atmosphäre und gastlicher<br />
Service. Machen Sie mal Kurzurlaub<br />
auf der Sonnenseite des<br />
Alltags. Willkommen an Bord!<br />
Tel. 061 836 66 33, www.park-hotel.ch
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