Pinzgauer-Almwanderung auf die Brandalm Ramsau am Dachstein

ezog. Im Jahr 2002 wurde auf eine ökologische Bewirtschaftung
des Hofes umgestellt und 2005 erfolgte die Umstellung auf Mutterkuhhaltung
mit Pinzgauern. Inzwischen ist die Herde auf zwölf
Kühe mit Nachzucht und zwei Deckbullen angewachsen. Die
Tiere erhalten durchschnittlich 180 Tage Weidegang, im Winter
wird ausschließlich selbst erzeugte Silage/Heulage gefüttert und
mit Mineral- und Salzlecksteinen ergänzt. So präsentierten sich
uns die Tiere in einem tadellosen Futterzustand und zeigten den
Besuchern ihr genetisches Potenzial nur zu gut. Die weiblichen
Zukäufe waren sehr gut ausgewählt und bilden sicherlich den
Grundstein für die harmonische Herde. Bei den Zuchtbullen wurden
keine Kosten und Mühen gescheut die besten Betriebe in
Österreich zu besuchen, wenn es sein muss mit der ganzen
Familie, und wertvolle Genetik zu erwerben. Bis auf zwei Kreuzungstiere
sind alle Tiere inzwischen im Herdbuch eingetragen. Es
hat einige Mühen gekostet. Die Anstrengungen werden sicherlich
···· Neues vom
RUPERTIRIND ®
Metzger und Wirt
Wenn beste Zutaten und feinste Zubereitung
zusammen kommen, entsteht die Basis für kulinarischen
Hochgenuss. Kein Wunder also, dass
die Qualität vom RUPERTRIND ® immer mehr
Anhänger bei der heimischen Gastronomie findet.
Besonders lobende Worte fand Franz Tanner vom Landhaus
Tanner in Waging am See: „Das Fleisch vom Rupertrind hat sich
in kürzester Zeit zum ,must-have‘ für den ambitionierten Gastronomen
der Region entwickelt!“ Auch beim Gasthof Moosleitner in
Freilassing, dem Bräustüberl in Schönram oder dem Hotel Edelweiß
in Berchtesgaden steht regelmäßig RUPERTIRIND ® auf der
Speisekarte. Eine Übersicht mit allen Gastronomiepartnern gibt es
unter www.rupertirind.at
Ein ganz besonderer Pinzgauer-Fan ist auch Walter Bankhammer,
der Wirt vom Bräu-Stüberl in Berchtesgaden. Der gebürtige
Salzburger betreibt mit seiner Frau Monika die Gaststätte des
Hofbräuhauses Berchtesgaden sehr erfolgreich mit bayrisch-salzburgerischen
Spezialitäten. Besonders g’schmackig sind dabei
der „Bierochs in dunkler Biersauce“ oder auch das „Metzger-
Raindl“. Eine spezielle Attraktion gab es am Pfingstwochenende.
Ausgehend von der Tradition des Pfingstochsen, wurde am
Samstag und am Pfingstsonntag jeweils ein ganzer Ochse am
Spieß gebraten und mit Genuss verspeist. Mehr Informationen:
www.braeustueberl-berchtesgaden.de
Deutschland
belohnt werden und man wird in Zukunft noch einiges von dem
Betrieb hören.
Nach der Besichtigung der Herde lud die Chefin zum leckeren
Gulaschessen ein, ein Gaumenschmaus für alle Teilnehmer. Wer
sich den Bauch noch nicht übervoll geschlagen hatte, konnte sich
noch am Kuchenbuffet sattessen. Vielen Dank auch hier nochmal
an Heike und Familie.
Nach einem wunderschönen Wochenende machten sich alle
wieder auf den Heimweg, das Wetter war toll, die Betriebe waren
sehr interessant und wir waren alle froh uns mal wieder gesehen
zu haben.
Johannes Schmidt ····
Bei dieser Nachfrage ist es gut, dass inzwischen rund um den
Waginger See die ersten RUPERTIRIND ® -Mutterkühe mit Kälbern
für Nachwuchs sorgen. In der Zwischenzeit und für den weiteren
Aufbau der Mutterkuhhaltung in Waging werden weiterhin Pinzgauer-Rinder
aus Salzburger Weide- und Almhaltung gesucht.
Kontakt und Abwicklung über die EZG Salzburger Land.
Hilde Fabry ····
Pfingstochse im Bräustüberl Berchtesgaden. Von links: Walter Bankhammer,
Gottfried Heilmaier und Robert Tauscher (Ochsenbrater:
tauscherr@t-online.de).
62 ARGE Pinzgauer 224/225 1/2012