Backen mit dem Holzbackofen Backen mit dem ... - Venatus
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Nach etlichen Versuchen <strong>mit</strong> den Flammkuchenöfen – die für Flammkuchen<br />
perfekt sind, aber bei Brot und Fleisch eben nicht – nutzen wir nur<br />
noch einen direkt zu befeuernden Ofen <strong>mit</strong> der Grundfläche 90 cm tief<br />
und 60 cm breit. Dadurch ist der freistehende Ofen noch recht kompakt,<br />
paßt auf eine Euro-Palette, was den Versand des fertigen Ofens erleichtert,<br />
und reicht für sechs bis acht Brote oder zwei Bleche Zuckerkuchen locker<br />
aus. Für ein größeres Spanferkel ist er allerdings zu klein. Hier sind 120 cm<br />
Tiefe bei 50 cm Breite ausreichend. Das ist bei den von uns gelieferten<br />
Modellen zum Einbau aber auf Wunsch der Fall.<br />
Tip: Um eine schwere Eisenpfanne <strong>mit</strong> einem Spanferkel einfacher<br />
bewegen zu können, sollten Sie auf die Schamottesteine zwei Eisenstangen<br />
legen. Das verhindert zum einen daß die Pfanne zu viel Unterhitze auf<br />
einmal bekommt, zum anderen rutscht die Pfanne viel einfacher auf zwei<br />
Kufen. Mit einer besonderen Konstruktion – ein Bock und zwei weitere<br />
Stangen – können Sie diese Schienen nach draußen verlängern und so das<br />
Entnehmen der Pfanne erheblich vereinfachen.<br />
Indirekt beheizter Ofen.<br />
<strong>Backen</strong> <strong>mit</strong> <strong>dem</strong> <strong>Holzbackofen</strong> 5
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