Quattro Stagioni Frühjahr 2007 - Fruchthof Northeim GmbH & Co. KG

Willkommen!
Die Mitarbeiter vom
FRUCHTHOF NORTHEIM
freuen sich über jedes
Lob.
Doch genauso wichtig
ist für uns auch ein
Feedback, wenn mal
etwas nicht ganz so gut
läuft oder Wünsche im
Sortiment offen bleiben.
Denn damit Sie zufrieden
sind, engagieren wir uns. Deshalb haben wir dieser
Frühjahrsausgabe von Quattro Stagioni einen
Fragebogen beigelegt.
Wir möchten gern genauer wissen: Was schätzen
Sie an uns, und wo kann der FRUCHTHOF noch
besser werden.
Bitte unterstützen Sie uns, jede Rückantwort
bringt uns weiter. Für Ihre Mühe bedanke ich
mich schon jetzt im Namen aller FRUCHTHOF-
Teams.
Herzliche Grüße
Ihr
Peter Ewerlin, Marketingleiter
Frucht-Lexikon
Mairübchen:
Kugelige Lust
Radieschen, Rettich ...? Beim Anblick
des Mairübchens kann man schon mal
stutzen. Dabei ist sie eine Wiederentdeckung
wert: Die Mairübe ist klein,
kugelig und weißfleischig. Sie gehört
zu den Speiserüben, die als alte Kulturpflanze
schon im griechischen und
römischen Altertum bekannt war.
Mairübchen sind besonders köstlich, wenn sie
jung, zart und nicht größer als eine Kinderfaust
sind. Speiserüben zu denen auch Herbstrübe,
Teltower Rübchen und Stielmus zählen,
werden wie Kohlrüben gekocht verzehrt. Die
Zubereitung ist leicht: Die Rübchen werden
gewaschen, geschält und in Scheiben oder
Streifen geschnitten. Für den Marktverkauf
behält das Mairübchen meist ein grünes Blattbüschel
– denn mancher Koch verwendet die
Herzblätter gern auch als Gemüse.
Schlankheitskost
Im zeitigen Frühjahr ausgesät, räumt das
Mairübchen das Feld bereits wieder im Mai/
Juni für andere Feldfrüchte. Die Haltbarkeit
beträgt bei 0 – 1 °C und hoher Luftfeuchtigkeit
einige Wochen. Meist kommt das Frühjahrsgemüse
aus marktnahen Gemüseanbaubetrieben.
Das Mairübchen und seine Speiserüben-Verwandtschaft
haben einen beachtlichen Gehalt
an ätherischen Ölen und anderen Verbindungen,
die der Frucht den rettichähnlichen
und dennoch angenehm milden Geschmack
verleihen. Reich an Wasser (zirka 90 Prozent)
und Ballaststoffen stellt das Mairübchen eine
kalorienarme, vorzügliche Schlankheitskost
dar.
Quattro
Stagioni
Asien genießen
Das Asien-Sortiment beim FRUCHTHOF NORTHEIM
Knackiges Wok-Gemüse, Salate mit frischen Sprossen, herrlich bunte
Früchte mit exotischen Aromen: Die asiatische Küche ist immer ein Erlebnis.
Der FRUCHTHOF NORTHEIM bietet Ihnen ein großes Asia-Sortiment an
Frischeprodukten von fertigen Mischsalaten und Gemüsepfannen bis hin
zu der riesigen Vielfalt an Obst, Gemüse und Salaten – alles in gewohnter
FRUCHTHOF-Frische.
Asiatische Aktionswoche,
wechselnde asiatische
Gerichte auf der
Speisekarte oder asiatische
Mischsalate in der Salatbar:
Gastronomen und Küchenleiter
unterstützt der FRUCHT-
HOF NORTHEIM mit küchenfertigen
Frischeprodukten.
Convenience-Artikel wie
Mischsalate und Gemü-
Chili.
sepfannen sind in weniger
als 24 Stunden
nach der Produktion
beim Kunden
und dank der geschlossenen
Kühlkette so frisch wie gerade
selber zubereitet.
Magazin für Frische, Genuss & Dienstleistung
Viele Früchte im Lager
Selbstverständlich ist der FRUCHT-
HOF NORTHEIM dank seiner internationalen
Kontakte auch Spezialist für
Obst, Gemüse, Salate und Gewürze aus
Fernost. Rambutan oder Pitahaya, Thai-
Aubergine oder Shiitakepilze, Zitronengras
oder Ingwer – viele Früchte führt
Köstliche Ostern
gastro: kulinarische Angebote – zum Aktionspreis
Die ersten warmen Tage, das erste Grillen im Garten und Aktionswochen in der Gastronomie: Der FRUCHTHOF
NORTHEIM liefert Ihnen zur Osterzeit frische Ideen, die Ihnen Arbeit ersparen und Ihre Gäste begeistern werden.
Bis zum 30. April 2007 bietet wir Ihnen ausgewählte gastro-Spezialitäten zum Aktionspreis. Das komplette
Programm senden wir Ihnen gerne mit unserem Osterflyer zu. Bitte rufen Sie uns an: (0 55 51) 98 05-80.
Rote Grütze
Sauerkirschen, Johannisbeeren, Erdbeeren,
Brombeeren, Himbeeren, wilde Heidelbeeren,
mit Rotwein und Weinbrand.
Paprika „Lombardi“
Milde rote Lombardi-Paprika gefüllt mit
würzigem Frischkäse.
Gourmet-Lammsalat
Zartes Lammfleisch in einem mediterran
würzigem Dressing aus Tomaten, Kräutern
und feinem Gemüse.
Gemüsepfanne Shanghai.
Erdbeer-Rhabarber-Dessert
Erdbeer- und Rhabarbergrütze mit einem
Hauch Bourbon-Vanille verfeinert.
Kalamata Oliven mit Stein
Feinste Kalamata-Oliven, ungeschwärzt
mit Stein in Kräuteröl.
Berner Käsesalat
Emmentaler, Kochschinken, Porree,
Mais und Paprika in einer würzigen
Vinaigrette.
der Fruchthof ständig im Lager, andere
können kurzfristig besorgt werden.
Kulinarisch ist Asien mittlerweile ganz
nah.
Asien beim
FRUCHTHOF
■ Asiatisches Obst und Gemüse
■ Gemüsepfannen
■ Wok-Gemüse
■ Misch- und Feinkostsalate
■ Sprossen
■ Gewürze wie Ingwer, Chili, Koriander
■ Dressings, Saucen etc.
Spargel-Terrine
Feine Kalbfleischfarce mit knackigem
Gemüse und grünem Spargel ummantelt
von feinem Schinken und Kräutern.
Reissalat Paella Art
Herrlicher Salat mit Meeresfrüchten und
Geflügelfleisch in einer pikanten Marinade,
feinem Gemüse und zartem Reis,
abgerundet mit einem Hauch Knoblauch.
Früchtepüree Limette
Frisches Fruchtpüree in durchpassierter
Qualität mit nur 10 % Zuckerzusatz, mit
dem typischen Geschmack von Limetten.
Indonesia-
Salat.
Pitahaya.
Quattro Stagioni im Frühling 2007
Das Asien-Sortiment ■
Mairübchen ■
gastro: Osteraktion ■
Snackfrucht KiwiBerry ■
OGV: Frischer Spargel ■
Qualitätsmanagement ■
Frühling 2007
Riesling Paté
Reine Schweinefleischfarce in Riesling
marinierter Einlage.
Putello Verde
In Scheiben geschnittene Putenbrust mit
Sardellen und Kapern in einer würzigen
Vinaigrette.
Früchtepüree Pfirsich
Frisches Fruchtpüree in durchpassierter
Qualität mit nur 10 % Zuckerzusatz, mit
dem typischen Geschmack von Pfirsichen.
Herausgeber:
FRUCHTHOF NORTHEIM GmbH & Co. KG · Am Güterbahnhof · D-37154 Northeim
Fon (0 55 51) 98 05-0 · service@fruchthof-northeim.de · www.fruchthof-northeim.de
© Konzeption, Redaktion, Layout, Produktion:
Beisert & Hinz Unternehmenskommunikation GbR
Stumpfebiel 6 · D-37073 Göttingen · Fon (05 51) 7 89 69 07 · kontakt@beisert-hinz.de

Quattro
Stagioni
Snackfrucht KiwiBerry
Neues Geschmackserlebnis: die kleine Neuseeländerin
Die KiwiBerry gehört zur Familie der Kiwifrucht – doch sie ist nicht einfach
nur die kleine Schwester. Es gibt ein paar kleine, aber feine Unterschiede,
mit der die Mini-Kiwi ihrer beliebten stachelflaumigen Verwandten glatt
den Rang ablaufen könnte.
Im Gegensatz zur „großen“ traditionellen
Kiwi ist die KiwiBerry eine kleine
Frucht mit glatter, haarloser – und
vor allem essbarer Haut. Ein Genuss
wie beim Essen von Weintrauben – mit
dem süßfruchtigen Geschmack von
Stachelbeere und Guave. Ob im Büro,
in der Pausenbrot-Box, beim Picknick
oder einfach zwischendurch: Die
gesunde Snack-Frucht sorgt für ein prickelnd
neues Geschmackserlebnis.
Besucherrekord
Grün, klein, lecker: die KiwiBerry.
Leben & genießen
Rückblick Fruit Logistica 2007
Eine Messe voller Früchte:
Auf der FRUIT LOGISTICA in
Berlin zeigten im Februar
1.867 Aussteller aus 74 Ländern
die komplette Marktübersicht
über den Fruchthandel. Für den
FRUCHTHOF NORTHEIM war Marketingleiter
Peter Ewerlin vor Ort.
Apfelprinzessinnen auf der Fruit Logistica.
„Die Messe zeigt einmal mehr, dass der
Fruchthandel immer internationaler wird“, so
Peter Ewerlin. „Heute kann der Verbraucher
mit frischem Obst und Gemüse zu jeder
Jahreszeit, an jedem Ort der Welt und in bestmöglicher
Qualität versorgt werden.“ Die Fruit
Logistica verdeutlichte, dass der Fruchthandel
eine Boombranche bleibt: Mit 42.000 Fachbesuchern
verzeichnete die Messe erneut einen
Besucherrekord.
Peter Ewerlin
vom FRUCHT-
HOF NORTHEIM
(links) mit
Jörg Alldinger
von der Firma
Herbert Van
der Hamm in
Mannheim.
Stand von Cobana Fruchtring.
Frühling 2007
Leckere 20 Gramm
In der Form variiert die „Kiwibeere“
von rund bis länglich und bringt
dabei zarte fünf bis 20 Gramm auf die
Waage. Und wie sollte es anders sein:
Sie stammt auch aus Neuseeland, der
Heimat der weltweit berühmten grünen
und gelben Kiwis. Die KiwiBerry
wächst natürlich in Obstgärten an
Rebstöcken in Pergolastruktur.
Hochsaison März
Saison hat die kleine Neuseeländerin
ab Ende Februar bis Mitte April, Hochsaison
ist im März. Sie wird per Hand
gepflückt, zunächst in Kartons bis zu
zehn Kilogramm gelegt und in Lagerhäuser
verfrachtet. In Klarsicht-Plastikschalen
verpackt kommt sie schließlich
in den Geschäften in Deutschland
an. Wie andere hochwertige Beerenfrüchte
wird die KiwiBerry kühl gelagert.
Sie hat eine gute Haltbarkeit: Bei
Raumtemperatur ist sie ungefähr eine
Woche frisch, unter Kühlraumbedingungen
können die kleinen Früchtchen
sogar ein bis zwei Monate gelagert
werden.
Ideal zur Dekoration
Wem das Naschen dieser Köstlichkeit
nicht reicht, der kann in der Küche
Spargel schmeichelt dem Gaumen und verwöhnt mit Geschmack. Einzige
Voraussetzung: absolute Frische und Qualität. Der FRUCHTHOF
NORTHEIM bezieht Spargel von der „OGV Nordbaden eG“. Aus den traditionellen
Spargelanbaugebieten kommt erstklassiger Qualitätsspargel:
weiße Köpfe, zarte Stangen, milder Geschmack und nur 15 Kalorien pro
100 Gramm Spargel – aber jedes Gramm ist purer Genuss!
Nicht ohne Stolz blicken die Spargelerzeuger
auf den allseits anerkannten
Qualitätsbegriff, der mit Spargel vom
Markt Bruchsal geschaffen wurde.
Die freiwillig eingeführte, schärfere
Sortierung über die vorgeschriebene
EG-Norm hinaus, unterstreicht den
hohen Qualitätsanspruch, den sich
die Erzeuger selbst abverlangen.
Für Genießer: deutscher Spargel.
kreativ werden: Denn die KiwiBerry
eignet sich zur Verwendung in
Getränken und Fruchtsalaten genauso
wie in süßen Vorspeisen oder Muffins.
Und wer seine Gäste überraschen
möchte, kann mit der Frucht auch
Gerichte, Käseplatten oder Büffets
dekorieren.
Gesunde Fakten
zur KiwiBerry
■ reich an Vitamin C, A und E, Calcium,
Magnesium und Eisen
■ reich an Antioxidanzien, die das Risiko
von Krebs verringern und den Altersprozess
verlangsamen
■ reif ist die Frucht, wenn sie sich weich
anfühlt
■ kein gentechnischer Anbau, sondern
naturgewachsen
Der Gaumenschmeichler
Frischer Spargel von der „OGV Nordbaden eG“
Guten Appetit! Der Spargel stammt von der OGV.
Klimatisch begünstigt
Die Landwirte stechen Spargel ab April
bis zum 24. Juni auf ca. 800 Hektar. Die
„OGV Nordbaden eG“ zählt zu den
bedeutendsten Anbietern von deutschem
Spargel. Durch die Lage im
klimatisch begünstigten Rheingraben
verfügt die OGV beim Spargel über ein
besonders frühes Angebot.
Geschälter Spargel
Richtungweisend ist das Angebot an
frisch geschältem Spargel. Nicht nur
die Gastronomie, auch der Kunde im
Supermarkt weiß mittlerweile die
Annehmlichkeiten von geschältem
Spargel zu schätzen.
In Kooperation mit
ONLINE www.fruchthof-northeim.de · HOTLINE (07 00) 378 24 84 63
Im Verbund von
Die neue Art zu Naschen: KiwiBerry.
Geschälter Spargel
Frisch geschälter Spargel ist in Großpackungen
(5 kg Frischebox) für die
Betriebsverpflegung. Neu im Angebot ist
die MAP-Schale (modified air packaging)
mit 500 g bzw.
750 g Füllgewicht.
Spargel wird per Hand gestochen.
Spargelernte.
Frische für Sie
Die Schlemmerzeit für Erdbeer-Liebhaber hat begonnen:
Der FRUCHTHOF NORTHEIM bietet die beliebte Frucht frisch
geerntet von den Feldern in Spanien und Italien.
Die heimischen Erdbeeren erwarten wir ab Mai.
Fruchthof live
Auditoren geben „ok“
Qualität: Erfolgreich rezertifiziert
Die jährlichen Rezertifizierungen bescheren
dem FRUCHTHOF NORTHEIM zusätzliche
Arbeit und Extraufwand – doch letztlich
zahlt sich das aus: Wenn die Auditoren
das Haus wieder verlassen und ihr „ok“
zum Qualitätsmanagement gegeben haben,
dann weiß der Northeimer Fruchthändler,
dass er weiter auf dem richtigen Weg ist.
In den letzten Wochen hat der FRUCHTHOF die
Rezertifizierungen beim International Food Standard
(IFS) und beim Öko-Zertifikat erfolgreich
bestanden. Damit bestätigten die Auditoren, dass
das Qualitätsmanagement in Northeim hervorragend
organisiert ist und funktioniert.
Sinnvolle Ergänzung
Das Öko-Zertifikat wurde vor einem Jahr notwendig,
weil der Einzelhandel
verstärkt nach
vorverpacktem Obst
und Gemüse aus
ökologischem Anbau
nachgefragt hatte.
Den Handel mit Bio-
Ware dürfen allerdings
nur entsprechend
zertifizierte Händler
betreiben.
Für den Fruchthof ist
das Öko-Zertifikat eine
sinnvolle Ergänzung zum
Qualitätsmanagement.
Täglich frisches Obst und
Gemüse:
280 bis 350 Artikel, Lagerung
in Kühlräumen und Kühlzellen,
Konfektion nach Kundenvorgabe,
kurze Lieferzeiten, Transport mit
temperierten LKW, flexibel rund
um die Uhr erreichbar
Workshops, Warenkunde, Verkaufsförderung
und Promotions
am P.O.S., Unterstützung bei
Events
Feinkostsalate, Saucen &
Dressings, Antipasti, Molkereiprodukte,
Kartoffeln verarbeitet,
Desserts & Säfte, Spreewald-
Produkte, Schnittgemüse,
Schnittsalate, Schnittobst,
Pfannengemüse, Mischsalate,
Öle, Fette, Eier, Konserven
Der cash + carry-Markt –
Einkaufen direkt im FRUCHTHOF
Der hauseigene Packservice:
Verpacken in Netze oder
Schalen, zählen, wiegen,
etikettieren, preisauszeichnen.
Der Fruchthof ist erfolgreich rezertifiziert worden.
FN PB 02.2006
© BEISERT & HINZ · Göttingen
Zertifikat für den Handel mit
Bio-Obst und Bio-Gemüse.