Tutti Frutti Juni 2003 - Fruchthof Northeim GmbH & Co. KG

FRUCHTHOF NORTHEIM
Guten Tag...
Der Mai hat uns eine
»gemischte« Wetterlage
beschert. Das hat unsere Obstund
Gemüsebauern nach den
Frosteinbrüchen im April zumindest
teilweise wieder versöhnt,
wenngleich sie Frostschäden
beklagen und Ernteeinbußen
vorhersagen. Dennoch – bald beginnt
die Ernte von Früchten aus heimischer Produktion.
Spargel machte ja bereits den Anfang, verschiedenste
Kohlsorten, Bohnen und Erdbeeren
folgen demnächst und lösen beispielsweise
nahtlos das saisonale Ende von Erdbeeren aus
Spanien ab. Der FRUCHTHOF NORTHEIM ergänzt
jetzt zunehmend sein Angebotssortiment an
frischem Obst und Gemüse aus Anbaugebieten
in Deutschland und unseren umliegenden Regionen.
Zugleich bieten wir Ihnen bei Bedarf frische
Zitrusfrüchte aus Anbauregionen der südlichen
Erdhälfte. So können Sie immer auf ein ausgewogenes,
ganzjährig verfügbares breites Sortiment
zurückgreifen.Für die bevorstehenden
Pfingstfeiertage wünschen wir Ihnen bestes
Wetter und gute Erholung.
Herzliche Grüße aus Mühlhausen
Friedrich Rosenhahn, Verkauf
Nach dem kräftigen Wachstumsschub im Mai bringt der Juni auf breiter Basis ein sommerliches Angebot an Obst
und Gemüse in die Fruchtregale. Obschon es Mitte Mai nochmal richtig kalt geworden war und auch in den Tagen
danach eher von Aprilwetter als von lauen Maienlüften gesprochen werden konnte, lässt es sich nicht übersehen,
dass im Berichtsmonat der Sommer beginnt und mit einer bunten Artikelpalette aufwarten wird. Bezeichnend ist,
dass das Angebot aus dem südeuropäischen und aus dem heimischen Anbau weiter in den Vordergrund rückt.
Erdbeeren, Tafeltrauben und Steinobst gibt es zu verbraucherfreundlichen Preisen. Spargel ist noch für ein paar
Wochen am Markt und für Tomaten
und Gurken sind Spanien sowie
zunehmend Belgien und Holland
zuständig.
Jetzt auch deutsche
Erdbeeren am Markt
Die Erdbeerkampagne läuft unvermindert
weiter, wobei ausgezeichnete
Qualitäten gehandelt werden. Die spanischen
Ablader werden ihr Angebot
turnusgemäß leicht zurücknehmen.
Dafür sind steigende Partien aus
Deutschland und Belgien zu haben.
Die Ware wird weiterhin freundlich
notiert.
Lieferantenwechsel bei
Tafeltrauben
Im Monatsverlauf werden die Traubenlieferungen
aus den Ländern der Südhalbkugel
kleiner. Allerdings wird es
keine Engpässe geben, denn die Mittelmeerländer,
die jetzt in ihre Saison
gehen, werden im gleitendem Übergang
die Lieferantenfunktion übernehmen.
Steigende Zufuhren von
Süßkirschen
Im Berichtsmonat ist mit wachsenden
Anlieferungen von Süßkirschen zu
rechnen. Den Markt teilen sich gleich
vier Anbieterländer: Spanien, Frankreich,
Italien und Griechenland. Damit
dürfte sich das Geschäft mit dem
beliebten Obst im preisgünstigen
Bereich abspielen.
Tomatenangebot wird
wieder größer
Eine Reihe verschiedener Herkünfte
im Tomatenangebot wetteifern um die
Regalplätze. So kommt Freilandware
aus Italien und vom spanischen Festland.
Strauchtomaten werden in zunehmenden
Mengen aus belgischen
und niederländischen Unterglashäusern
geliefert. Das wachsende Angebot
bringt Druck auf die Notierungen.
Günstiges Wetter bringt
reichlich Möhren
In Italien sorgt günstiges Wetter für
eine reichliche Möhrenernte. Zusätzlich
kommt aus dem südwestdeutschen
Anbau erste Bundware, was
Preisbewegungen nach
oben in Grenzen hält.
BRANCHENNEWS FÜR LEBENSMITTEL-GROSS- und EINZELHANDEL · GASTRONOMIE · GROSSVERBRAUCHER
Frische Zitrusfrüchte auch im Sommer
OUTSPAN – Vitamine aus Südafrika
Auf den Genuss frischer Zitrusfrüchte muss man auch im Sommer
nicht verzichten, denn sie kommen aus der südlichen Erdhälfte, wo
jetzt Winter ist. Hauptlieferland ist Südafrika, dessen größter Exporteur,
Capespan, auch den FRUCHTHOF NORTHEIM laufend
von Mai bis November mit frischen Zufuhren von
Zitrusfrüchten ausgewählter Qualität unter der
Marke OUTSPAN versorgt.
Im Mai war der Verlauf
noch begrenzt.
Jetzt im Juni setzt
die Saison voll ein und
wird sich bis zum November erstrecken.
Ab Juni und bis Anfang August
stehen leicht schälbare Clementinen
als köstliche Erfrischung im Vordergrund.
Im selben Zeitraum, aber auch
noch länger, gibt es saftig aromatische
Grapefruit: »Star Ruby« mit dunkelrotem,
süßlichem Fruchtfleisch in rötlicher
Schale und »White Marsh Seedless«
mit hellem gelblichen Fruchtfleisch
in gelber Schale. Beide Sorten
geben beim Pressen reichlich Saft
oder lassen sich köstlich auslöffeln.
Der Fruchtmarkt im Juni
Sommerfrüchte bringen zunehmend Farbe ins Regal
Erfrischend gegen Hitze: Apfelsinensaft
Apfelsinen machen den größten
Anteil der südafrikanischen Zitrusernte
aus. »Navel« Apfelsinen erreichen
uns von etwa Juni bis August, wobei
»Navel Lates« den letzten Teil bilden.
»Navel« ist süß-saftig, leicht schälbar
und deshalb besonders gut zum
scheibchenweisen Verzehr geeignet.
Auberginen erzielen
feste Notierungen
Im Verlauf des Berichtsmonats vollzieht
sich im Auberginenangebot ein
Wechsel von südeuropäischen zu
niederländischen Herkünften. Die
Holländer werden festere Preise
durchsetzen, weil sich das Gesamtangebot
durch den Rückgang der Lieferungen
aus Spanien und Italien verkleinert
hat.
Die meisten Gurken
jetzt aus Holland
Mit 70 Prozent halten die Niederländer
im Berichtsmonat den Löwenanteil
an der Versorgung des deutschen
Marktes mit Gurken. Daneben
wird Ware aus Belgien und aus deutscher
Ernte gehandelt.
Typische Saftapfelsinen sind die Sorten
der »Valencia« Gruppe, deren
Zufuhren sich von Juli bis in den
November erstrecken. Sie sind
besonders saftig und duften hervorragend
aromatisch. Sie bilden weltweit
die umfangreichste Apfelsinen-Sorte
und werden in Südafrika aufgrund
sehr günstiger Wachstumsbedingungen
in ausgezeichneter
Qualität erzeugt. Zu dieser
Gruppe gehören die
»Valencia Late«, aus denen
weitere südafrikanische Sorten
wie die relativ frühen
»Juvalle« sowie die kernlosen »Delta
Seedless« und »Midknight« hervorgegangen
sind. Frischer Apfelsinensaft
zum Frühstück und für den weiteren
Tagesverlauf ist damit bis zum Beginn
der neuen Zitrusernte aus dem Mittelmeerraum
gesichert!
Bei Steinobst mehr
Druck auf die Preise
Der Druck auf die Preise von Pfirsichen,
Aprikosen und Nektarinen
nimmt im Juni weiter zu. Wichtigster
Lieferant wird Italien sein, ergänzende
Mengen kommen aus Spanien, Griechenland
und Frankreich.
Äpfel und Birnen weiter
aus Übersee
Chile, Südafrika und Neuseeland sind
auch im Juni für die Versorgung unserer
Märkte mit Äpfeln und Birnen
zuständig. Gleichzeitig werden letzte
europäische Lagerware und erste Partien
aus südeuropäischer neuer Ernte
gehandelt. Das Obst wird je nach Herkunft,
Sorte und Sortierung zu unterschiedlichen
Preisen bewertet.
Noch für ein paar
Wochen Spargel
Nachdem es in der zweiten Maiwoche
bei Spargel zu einem kräftigen Preisrutsch
gekommen war, weil witterungsbedingt
zu viel Ware an den
Markt geschickt worden ist, wird sich
die Situation in den noch verbleibenden
Juniwochen der Spargelkampagne
wieder festigen. Auslandsware
wird sich zurückziehen, weil sich der
Verbraucher stärker für deutschen
Spargel interessiert. Hier können sich
die Notierungen auch witterungsbedingt
leicht erhöhen.
Kiwis aus Neuseeland
wieder ziemlich früh
Erste Kiwis aus Neuseeland sind
bereits seit der 20. Kalenderwoche am
Markt. Das war, wie sich am
Geschmack der Früchte feststellen
ließ, diesmal relativ früh. Im Juni,
wenn unsere Märkte mit steigenden
Anfuhren versorgt werden, ist die
Ware ausgereifter und süßer. Letzte
Partien aus Chile haben
kaum noch Bedeutung.
Juni 2003
INHALT
Frische Zitrusfrüchte
auch im Sommer
OUTSPAN –
Vitamine aus Südafrika
Fruchtinfo: Gartenbohnen
Von deftig bis delikat
Der Fruchtmarkt im Juni
Kiwis aus Neuseeland
ZESPRI-KIWIs –
in GOLD und GREEN
Kundenportrait
Fokus Fruchthof
Ibrahim Halil Sengönül
Ausstellungs-Tipp:
»Tanz um die Banane«
Fruchtinfo: Gartenbohnen
Von deftig bis delikat
Sie ist nicht nur eine der ältesten Kulturpflanzen
der Menschen, sondern auch eine der
»kinderreichsten« – die Bohnenfamilie. Ihre
zahlreichen Varianten sind über die ganze Welt
verteilt. Die kleinen Nährstoffpakete sorgen für
gehaltvolle Abwechslung auf dem Speiseplan. In
unseren heimischen Regionen beginnt in Kürze
die Ernte der schmackhaften Grünen Bohnen, die
eigentlich Exoten waren; denn sie kamen erst im
16. Jahrhundert nach Europa, fanden dann aber
rasche Verbreitung und verdrängten mehr und
mehr die heimischen Dicken Bohnen.
Gartenbohnen wie die Busch- und Stangenbohnen
gibt es als Schnitt- und Brechbohnen.
Schnittbohnen haben einen harten Faden, der vor
dem Kochen abgezogen werden muss. Typisch
für die eher runden Brechbohnen ist ihr zarteres
Fleisch, feine Kerne und zumeist weggezüchtete
Fäden.
Bohnen haben es in sich. Neben hohen
Kohlehydratanteilen, vielen Mineralstoffen
und Vitaminen ist ihr Gehalt an Eisen, Kalium,
Calcium, Natrium, Phosphor und Magnesium
besonders erwähnenswert. Charakteristisch ist
auch ihr hoher Anteil an pflanzlichem Eiweiß
und der hohe Stärkegrad, der für lang anhaltende
Sättigung sorgt. Ballaststoffreich bringen Bohnen
den Darm auf Trab und zählen zugleich zu den
ausgesprochen fettarmen Nahrungsmitteln.
Die neuere Küche überrascht mit phantasievollen
Rezepten, so dass die zeitweise ins Abseits
geratene Hülsenfrucht wieder zu neuen Ehren
gelangt und mehr ist, als ein traditioneller
Samstags-Eintopf.
Impressum
Herausgeber:
FRUCHTHOF NORTHEIM GMBH • Fruchtimport und Großhandel
Am Güterbahnhof • D-37154 Northeim
Fon (0 55 51) 98 05-0 • Fax (0 55 51) 98 05-10
service@fruchthof-northeim.de • www.fruchthof-northeim.de
®
Redaktion und Produktion: © MEDIAart by atelier niedernjesa
Raiffeisenstraße 16 • D-37133 Friedland
Fon (0 55 09) 20 72 • Fax (0 55 09) 20 71
an@by-mediaart.com • www.by-mediaart.com

FRUCHTHOF NORTHEIM BRANCHENNEWS FÜR LEBENSMITTEL-GROSS- und EINZELHANDEL · GASTRONOMIE · GROSSVERBRAUCHER
Coupon
ZESPRI-KIWI
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Der FRUCHTHOF NORTHEIM verlost 50
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Sandwich Platz und on-top der
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dann ganz schnell sein: Die ersten 50
Einsender erhalten die original ZESPRI
Lunchbox automatisch zugesandt.
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FRUCHTHOF NORTHEIM FAX:
(05551) 9805-23
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Vorname Name
Straße
PLZ Ort
Telefon/Telefax
E-Mail
Kundenportrait: Restaurant AKROPOLIS, Northeim
Duftendes Lamm aus
dem Backofen
Schon das alte Griechenland hat es uns vorgemacht zu leben: Antike Vasen
erzählen von fröhlichen Festen, üppigen Speisen und Weingenuss – und
die Götter sahen es mit Wohlgefallen... Griechische Restaurants beleben
seit Jahrzehnten die gastronomische Vielfalt in Deutschland. Am Rande
der historischen Fachwerkstadt Northeim verwöhnt das Restaurant
AKROPOLIS Gäste mit griechischer Küche.
»Wir sind ein eingespielter Familienbetrieb«
weiß Küchenchef Dimitrios
Papadopulos. Seit genau 20 Jahren
serviert er gemeinsam mit Ehefrau
Roxani, Bruder Konstantinos und
Schwägerin Vasiligi schmackhaftes
Suwlaki, reichhaltige Bauernsalate mit
Schafskäse, den klassischen Juwec-Reis
und vieles mehr. Herzhafte Pfannengerichte
sind bei den Gästen im Restaurant
AKROPOLIS besonders beliebt.
Dabei sind es häufig die kleinen Variationen
der kulinarischen Klassiker, die
bei den Gästen so gut ankommen. Der
gegrillte Fleischspieß Suwlaki ist mit
Feta gefüllt. Schweinemedaillons oder
Pflegt gern kundennahe und persönliche Kontakte –
Werner Becker, Verkäufer vom FRUCHTHOF
NORTHEIM, und Vasiligi Papadopulos.
Kiwis aus Neuseeland
ZESPRI-KIWIs – in GOLD und GREEN
Seit drei Jahren führt der FRUCHTHOF NORTHEIM Kiwis der Marke ZESPRI
GOLD aus Neuseeland im Sortiment. Das gehaltvolle Obst von
»down-under« ist vor allem im Lebensmittel-Einzelhandel eine
gern gesehene und gut verkaufte Frucht.
ZESPRI ist ein
Lehrstück für ein
erfolgreiches Produktmarketing.
Die
Marketingorganisation vertritt
etwa 2.500 neuseeländische
Kiwianbauer und investiert
jährlich sechs Millionen
Euro in die Forschung,
in fortwährende Qualitätssteigerung,
neue
Kiwi-Sorten und immer
umweltfreundlichere
Produktionsmethoden.
Die europäische Unternehmenstochter
in Belgien
koordiniert ein
Netzwerk von Büros,
vermittelt ständig
Kontakte
zu Partnern
und Kunden
und kümmert
sich um die
optimale
Warenversorgung.
In den
Häfen von Zeebrugge,
Tarragona,
zarte Hühnerbrustfilets werden mit
Champignon- oder Pfeffersoße, Zwiebeln
und Paprika variiert. Besonders
beliebt ist bei den zahlreichen Stammkunden
Lammkeule mit Kartoffeln, die
dampfend und frisch aus dem Backofen
serviert wird.
Saison auf Terrasse eröffnet
Der typische Juwec-Reis erhält seine
rötliche Färbung und seinen charakteristischen
Beigeschmack durch Tomatenmark,
geschälte kleine Tomaten
und Gewürze. Welche das sind, mag
der freundliche Gastronom aus der
griechischen Heimatstadt Kavala im
Norden des Landes nicht verraten
– »Betriebsgeheimnis«.
Das Restaurant mit den 160
Sitzplätzen verwöhnt seine
Besucher nicht nur in den stilvoll
eingerichteten Räumen,
sondern bietet auch auf der
gemütlichen Außenterrasse
ein ansprechendes Flair für
kulinarischen Genuss. Das
lockt Hungrige nicht nur aus
Northeim und Umgebung:
»Unsere Stammkunden kommen
bis aus Seesen und Gos-
lar«, freut sich Dimitri Papadopolos.
Griechische Gastfreundschaft.
Genova, Vigo und
Portsmouth hat ZESPRI
eigene Servicestationen für die ideale
Lagerung und das Handling der Kiwifrüchte
eingerichtet.
Unwiderstehlich süß:
GOLD KIWI!
Da Neuseeland über
ein ideales Klima für
den Anbau von Kiwis
verfügt, produzieren die
Erzeuger im kontrollierten
biologischen Anbau
Früchte von höchster
Güte. Bereits 1924 wurden
in der »Bay of
Plenty«
Dimitrios Papadopulos serviert einem Gast
einen reichhaltigen, herzhaften Grill-Teller.
Dimitrios und Roxani Papadopulos verwöhnen
mit griechischen Spezialitäten mit herzlicher
Gastfreundschaft.
Restaurant AKROPOLIS
Sollingtor 1
37154 Northeim
Fon (0 55 51) 82 00
sammeln und abheften
Lunchbox: die von ZESPRI.
im Norden des
Landes erste
Anpflanzungendurchgeführt.
Heute gibt
es auf der Insel 2.500
Kiwianbauer, die zusammen
2,2 Milliarden Kiwis in weltweit
mehr als 70 Länder exportieren.
Die beiden Paradesorten mit dem typischen
ZESPRI-Etikett sind die GREEN
KIWI und die GOLD KIWI. Während
die GREEN KIWI in Aussehen und
Geschmack die Erwartungen der Konsumenten
mehr als erfüllt, unterscheidet
sich die »goldene Schwester«
bereits äußerlich durch ihre feigenartige
Form und die glatte, haarlose Schale.
Der wahre Unterschied schlummert
im Inneren: Das goldgelbe Fruchtfleisch
ist herrlich süß und hat einen
tropischen Beigeschmack von Mangos,
Pfirsich, Melonen, ein bisschen Zitrone
und sogar etwas Honig. Kiwis
der Marke ZESPRI erfüllen höchste
Qualitätsnormen und werden
streng kontrolliert: in Neuseeland
durch BIO-GRO, der wichtigsten
Kontrollorganisation, in
Europa durch einen zugelassenen
EG-Kontrolleur. ZESPRI KIWIs – am
besten testen.
Fokus Fruchthof:
Ibrahim Halil Sengönül
Mit dem »6. Sinn«
Um 3 Uhr morgens ist für Ibrahim Halil
Sengönül die Nacht zu Ende. Seitdem der
33-jährige im FRUCHTHOF NORTHEIM die
Leitung der Frühschicht übernahm, beginnt
um 4 Uhr sein Tagesjob: Qualität der
Eingangsware prüfen, Kollegen aus
der Schicht für die Arbeit einteilen,
fachgerechtes Einlagern der Ware. »Ohne
‚Stress‘ läuft hier gar nichts«, meint der
gelernte Groß- und Außenhandelskaufmann,
ergänzt aber: »Ein positiver Stress«.
Denn Ibrahim Halil Sengönül liebt seinen
Beruf und die warmherzige Atmosphäre
im FRUCHTHOF NORTHEIM, in dem er seit
nunmehr fast drei Jahren beschäftigt ist.
Sein profundes Know-how erwarb er sich
zuvor in elfjähriger Praxis im Großmarkt
Bremen. Dort schulte er seinen »6. Sinn«
für Obst und Gemüse.
Von der ersten Sekunde der Frühschicht
an steht er in engem Kontakt mit Lutz und
Nils Hasenbeck, gibt Rückmeldung über
Mengen und Qualität, organisiert die Verladung.
Über einen früheren Kontakt mit den
FRUCHTHOF-Inhaber Lutz Hasenbeck kam
er schließlich von der Weser nach Northeim.
Der FRUCHTHOF und sein guter Ruf
waren ihm bereits bekannt. Nachdem er
schließlich das Angebot für das Berufsausbildungspraktikum
im FRUCHTHOF
annahm, erhielt auch bald eine feste Stelle.
Er hat es nie bereut – auch wenn die Nacht
um 3 Uhr vorbei ist.
FRUCHTHOF NORTHEIM
Ihr Vorteil,
unser Service:
FRUCHTHOF NORTHEIM GMBH Fruchtimport und Großhandel • INFOLINE (0 55 51) 98 05-0 • www.fruchthof-northeim.de
Juni 2003
�✔ 280 bis 350 Artikel frisches Obst
und Gemüse ständig verfügbar –
je nach Jahreszeit
�✔ weitere ca. 300 Convenience-
Artikel
�✔ verarbeitetes Rohgemüse (150)
�✔ Pfannengemüse (30)
�✔ Mischsalate (50)
�✔ Feinkostsalate (30)
�✔ Kartoffelprodukte (30)
�✔ Saucen, Dressings,
Molkereiprodukte
�✔ hauseigene Packstation
�✔ Konfektion nach Kundenvorgabe
�✔ flexibel und rund um die Uhr
erreichbar
�✔ kurze Lieferzeiten
�✔ Workshops und Warenkunde
�✔ Verkaufsförderung und
Promotions
TUTTI FRUTTI – alle Früchte der Welt gibt es auf
der Fruit Logistica zu sehen, Termin 2004:
5. Bis 7. Februar, Berlin. www.fruitlogistica.de
Ausstellungs-Tipp:
»Tanz um die Banane«
Seit vor rund 100 Jahren die ersten Bananendampfer
im Hamburger Hafen anlegten, ist die Banane
aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken. Die
Banane machte bei uns aber nicht nur als Handelsware
Karriere, auch als Kultobjekt ist sie fest in
unserem kulturellen Gedächtnis verwurzelt: als
politisches Emblem (Bananenrepublik), als Inbegriff
für Exotik und Erotik oder als Pop-Art Ikone (Andy
Warhols legendäres Plattencover) und viele mehr.
Die Sonderausstellung im Museum der Arbeit,
Hamburg, die vom COBANA FRUCHTRING und DOLE
Fresh Fruit gesponsert wird, greift die Faszination und
die wirtschaftliche Bedeutung der krummen gelben
Frucht innerhalb der vergangenen hundert Jahre auf.
Sie präsentiert sowohl die Arbeit an der Banane als
auch ihren Einfluss in Kunst und Kultur. Historische
und aktuelle Fotografien sowie Arbeitsgeräte informieren
über Anbau- und Erntemethoden sowie den
Weg der empfindlichen und leicht verderblichen
Früchte bis ins Regal im Supermarkt.
Mehr als 800 Exponate aus der Zeit des 18. Jahrhunderts
bis heute illustrieren die Kultur- und Handelsgeschichte
der Südfrucht. Das begleitende Rahmenprogramm
bietet Führungen durch die Bananenreiferei
auf dem Großmarktgelände sowie Hafenrundfahrten,
Lesungen und Theateraufführungen an. Zur
Ausstellung erschien ein Katalog im Verlag Dölling
und Galitz.
»Tanz um die Banane – Handelsware und
Kultobjekt«, Ausstellung bis 28. September 2003
im Museum der Arbeit, Hamburg, Wiesendamm 3
(U/S-Bahnhof Barmbek).
www.tanz-um-die-banane.de