โพรไบโอติก - ฐานข้อมูลการแพทย์ทางเลือก

PROBIOTICS : Alternative Microoganisms for Health
โพรไบโอติก : จุลินทรีย์ทางเลือกเพื่อสุขภาพ
การคัดเลือกโพรไบโอติกขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการนำไปใช้งาน
และความเหมาะสมกับชนิดของผู้บริโภคโพรไบโอติกนั้น ๆ ปัจจุบันทั้งนักวิจัย
และผู้ประกอบการอาหารเพื่อสุขภาพให้ความสนใจศึกษาและใช้ประโยชน์
โพรไบโอติกกันมากขึ้น จึงทำให้มีการกำหนดคุณสมบัติที่มีความหลากหลาย
เพื่อใช้ในการคัดเลือกจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่ใช้ในทางอุตสาหกรรม หรือเพื่อ
การค้า (รูปที่ 2.2) ทั้งนี้ เพื่อผลักดันให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองทางกฎหมาย
สร้างความเชื่อมั่นต่อผลิตภัณฑ์ของตนให้กับผู้บริโภคในการประกอบการตัดสินใจ
เลือกผลิตภัณฑ์ รวมทั้งเพื่อการแข่งขันเชิงธุรกิจในเครือข่ายผลิตภัณฑ์โพรไบโอติก
และอาหารโพรไบโอติกประเภทเดียวกัน
รูปที่ 2.2 เกณฑ์ที่ใช้ในการคัดเลือกคุณสมบัติโพรไบโอติกเพื่อน ำไปใช้ทางการค้า
และอุตสาหกรรมการผลิต (ดัดแปลงจาก Lee YK, et al. 1999 เอกสารอ้างอิง
หมายเลข 7 และ Morelli L.2000 เอกสารอ้างอิงหมายเลข 9 และ Vasiljevic T
and Shah NP. 2008 เอกสารอ้างอิงหมายเลข 13)
ความปลอดภัย
ต่อมนุษย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ต่อการใช้เทคโนโลยี
การผลิต
- แหล่งที่มา
- การก่อโรค การทำให้ติดเชื้อ
- ปัจจัยที่ทำให้เกิดความเจ็บปวดหรือความรุนแรง เช่น
ความเป็นพิษ กิจกรรมเมแทบอลิซึมโดยธรรมชาติ
การดื้อยาปฏิชีวนะ เป็นต้น
- มีความคงตัวทางพันธุกรรม
- สามารถอยู่รอดได้เมื่อผ่านกระบวนการผลิตและ
การเก็บรักษา
- ส่งเสริมลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดี
- ต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัสในกระบวนการผลิต
- สามารถขยายกำลังการผลิตขนาดใหญ่ได้
คุณสมบัติเบื้องต้น
คุณสมบัติส่งเสริม
สุขภาพที่ต้องการ
- ทนต่อกรด สารที่มีในกระเพาะอาหาร สารที่สร้างจาก
ตับอ่อน
- ทนต่อเกลือน้ำดี
- สามารถเกาะติดบนผิวเยื่อบุในระบบทางเดินอาหาร
- ส่งผลดีต่อสุขภาพ
- ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน
- ต้านจุลินทรีย์ชนิดก่อโรคในระบบทางเดินอาหาร เช่น
Helicobacter pylori, Clostridium difficile เป็นต้น
- ลดโคเลสเตอรอล
- ใช้น้ำตาลแลกโตส
- ต้านการก่อกลายพันธุ์และการก่อมะเร็ง
- กิจกรรมของเอนไซม์ที่ส่งเสริมฤทธิ์ดีทางชีวภาพ
- ส่งเสริมแบคทีเรียชนิดดีและควบคุมแบคทีเรียชนิด
ไม่ดี
18 สำนักการแพทย์ทางเลือก http://www.thaicam.go.th
สำนักการแพทย์ทางเลือก http://www.thaicam.go.th 19