โพรไบโอติก - ฐานข้อมูลการแพทย์ทางเลือก

PROBIOTICS : Alternative Microoganisms for Health
โพรไบโอติก : จุลินทรีย์ทางเลือกเพื่อสุขภาพ
แบคทีเรียกลุ่มแลกโตบาซิลลัส และไบฟิโดแบคทีเรียมจัดเป็นแบคทีเรีย
ประจำลำไส้ เนื่องจากพบในลำไส้มนุษย์ตั้งแต่แรกเกิดจนเจริญเติบโตเป็นผู้ใหญ่
แต่อาจมีความหลากหลายในชนิด สายพันธุ์ และจำนวนในแต่ละบุคคลหรือช่วง
อายุ ขึ้นกับปัจจัยที่เกี่ยวข้อง เช่น พฤติกรรมการบริโภคที่ไม่เหมาะสม ความเครียด
การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ การใช้ยาปฏิชีวนะ เป็นต้น แบคทีเรีย
กรดแลกติก เป็นกลุ่มจุลินทรีย์ที่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์รองรับ และใช้ประโยชน์
ในทางอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในมนุษย์มากที่สุด เนื่องจากองค์การ
อนามัยโลกให้การรับรองว่าเป็นแบคทีเรียกลุ่มที่มีความปลอดภัย (Generally Regarded
as Safe หรือ GRAS) ซึ่งได้มีการศึกษาและนำมาใช้ในสิ่งมีชีวิต มีข้อมูลทาง
วิทยาศาสตร์รองรับถึงความปลอดภัยในการนำมาใช้กับมนุษย์ และยังได้มีการ
ศึกษาคุณสมบัติการเป็นโพรไบโอติกส่งเสริมสุขภาพ และนำไปใช้ประโยชน์ทาง
อุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย ตัวอย่างแบคทีเรียกรดแลกติกที่ถูกนำ
มาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารแสดงดังตารางที่ 2.1
ตารางที่ 2.1 ตัวอย่างแบคทีเรียกรดแลกติกที่มีรายงานความปลอดภัย
สามารถใช้ได้ในอาหารสำหรับมนุษย์ (ดัดแปลงจาก Mogensen G, et al. 2002
เอกสารอ้างอิงหมายเลข 8)
ปี ค.ศ. ที่มี
รายงานการใช้
กลุ่มหรือชนิด
ของแบคทีเรีย
ผลิตภัณฑ์หรือลักษณะ
การนำาไปใช้ประโยชน์
Bifidobacterium sp.
1970 Bifidobacterium bifidum โพรไบโอติกที่เป็นส่วนผสม
ในผลิตภัณฑ์นมหมัก
1980 Bifidobacterium animalis ผลิตภัณฑ์นมหมักและโพรไบโอติก
1980 Bifidobacterium breve
Bifidobacterium infantis
1980 Bifidobacterium lactis
(ชื่อสกุลเริ่มใช้ปี ค.ศ. 1997
เดิมชื่อ B. animalis)
โพรไบโอติกในผลิตภัณฑ์นมหมักและ
ผลิตภัณฑ์สำหรับทารก
ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เป็นโพรไบโอติก
เป็นชนิดที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์
นมหมักในยุโรป
1980 Bifidobacterium longum ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เป็นโพรไบโอติก
1991 Bifidobacterium
adolescentis
Lactobacillus sp.
1930 Lactobacillus delbrueckii
subsp. bulgaricus
ผลิตภัณฑ์นมหมักและโพรไบโอติก
โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมักชนิด
อื่น ๆ
1930 Lactobacillus helveticus ต้นเชื้อในการผลิตและการบ่ม
เนยแข็ง
1949 Lactobacillus delbrueckii ผลิตภัณฑ์นมหมักและเนยแข็ง
subsp. lactis
1950 Lactobacillus acidophilus ผลิตภัณฑ์นมหมักและโพรไบโอติก
22 สำนักการแพทย์ทางเลือก http://www.thaicam.go.th
สำนักการแพทย์ทางเลือก http://www.thaicam.go.th 23