โพรไบโอติก - ฐานข้อมูลการแพทย์ทางเลือก

PROBIOTICS : Alternative Microoganisms for Health
โพรไบโอติก : จุลินทรีย์ทางเลือกเพื่อสุขภาพ
Brussels: International Dairy Federation; 2002.
9. Morelli L. In vitro selection of probiotic lactobacilli: A critical appraisal.
Curr Issues Intest Microbiol. 2000; 1: 59-67.
10. Ouwehand AC, Kirjavainen PV, Shortt C, Salminen S. Probiotics: mechanisms
and established effects. Int Dairy J. 1999; 9: 43-52.
11. Saarela M, Mogensen G, Fonden R, Matto J, Mattila-Sandholm T. Probiotic
bacteria: safety, functional and technological properties. J Biotechnol.
2000; 84: 197-215.
12. Salminen S, Wright AV, Morelli L, Marteau P, Brassart D, De Vos WM,
Fonden R, Saxelin M, Collins K, Mogensen G, Birkeland S, Mattila-Sandholm
T. Demonstration of safety of probiotics-a review. Int J Food
Micro. 1998; 44: 93-106.
13. Vasiljevic T, Shah NP. Probiotics from Metchnikoff to bioactives. Int
Dairy J. 2008; 18: 714-728.
14. Vaughan EE, Mollet B, De Vos, WM. Functionality of probiotics and
intestinal lactobacilli: light in the intestinal tract tunnel. Food Biot.
1999; 10: 505-510.
15. Zubillaga M, Weil R, Postaire E, Goldman C, Caro R, Boccio J. Effect
of probiotics and functional foods and their use in different diseases.
Nutr Res. 2001; 21: 569-579.
บทที่ 3
การประเมินความปลอดภัยของโพรไบโอติก
Safety Assessment of Probiotics
3.1 ความปลอดภัยในการใช้จุลินทรีย์โพรไบโอติก
โพรไบโอติก คือ จุลินทรีย์ชนิดดี ชนิดที่มีประโยชน์ ซึ่งก่อนที่จะนำมาใช้
จะต้องมีรายงานหรือการทดสอบว่าเป็นชนิดและสายพันธุ์ที่มีความปลอดภัยต่อการน ำ
มาใช้กับสิ่งมีชีวิต โดยเฉพาะเพื่อการบริโภค สายพันธุ์ของแบคทีเรียที่นิยมน ำมาใช้
เป็นแบคทีเรียโพรไบโอติกมานาน อาทิเช่น แบคทีเรียในตระกูลไบฟิโดแบคทีเรียม
และแบคทีเรียในตระกูลแลกโตบาซิลลัสเกือบทุกชนิด
แบคทีเรียในตระกูลไบฟิโดแบคทีเรียม ชนิดที่สำคัญที่ใช้ในปศุสัตว์และ
คนซึ่งได้รับการรับรองว่ามีความปลอดภัย ได้แก่ ไบฟิโดแบคทีเรียม อะนิมอลิส
(B. animalis) ไบฟิโดแบคทีเรียม ไบฟิดัม (B. bifidum) และ ไบฟิโดแบคทีเรียม
อินแฟนทีส (B. infantis)
แบคทีเรียในตระกูล แลกโตบาซิลลัส ชนิดที่สำคัญที่ใช้ในปศุสัตว์และ
คนซึ่งได้รับการรับรองว่ามีความปลอดภัย ได้แก่ แลกโตบาซิลลัส อะซิโดฟิลัส
(L. acidophilus) แลกโตบาซิลลัส แกสเซอรี (L. gasseri) แลกโตบาซิลลัส คาเซอิ
(L. casei) แลกโตบาซิลลัส พาราคาเซอิ (L. paracasei) แลกโตบาซิลลัส แรมโนซัส
(L. rhamnosus) และ แลกโตบาซิลลัส แพลนทารัม (L. plantarum)
38 สำนักการแพทย์ทางเลือก http://www.thaicam.go.th
สำนักการแพทย์ทางเลือก http://www.thaicam.go.th 39