โพรไบโอติก - ฐานข้อมูลการแพทย์ทางเลือก

PROBIOTICS : Alternative Microoganisms for Health
โพรไบโอติก : จุลินทรีย์ทางเลือกเพื่อสุขภาพ
สารบัญ
หน้า
คำนำ.......................................................................................................................... ก
สารบัญ...................................................................................................................... ค
บทที่ 1
ประวัติและนิยามของโพรไบโอติก...............................................................................7
History and Definition of Probiotics
บทที่ 2
การคัดเลือกโพรไบโอติก........................................................................................... 16
Selection of Probiotics
บทที่ 3
การประเมินความปลอดภัยของโพรไบโอติก.......................................................... .. 39
Safety Assessment of Probiotics
บทที่ 4
ผลของโพรไบโอติกต่อสุขภาพ.................................................................................. 53
Effects of Probiotics on Health
บทที่ 5
โพรไบโอติกที่เกี่ยวข้องกับโรคระบบทางเดินอาหารในเด็ก....................................... 84
Probiotics for pediatric gastrointestinal diseases
ดัชนีภาษาไทย........................................................................................................110
ดัชนีภาษาอังกฤษ...................................................................................................124
ประวัติผู้เขียน.........................................................................................................135
1.1 ประวัติของโพรไบโอติก
(History of Probiotics)
บทที่ 1
ประวัติและนิยามของโพรไบโอติก
History and Definition of Probiotics
รากศัพท์ของคำว่า “โพรไบโอติก”
(probiotics = pro+biotos) มาจากภาษากรีก
ของคำว่า “โพร” (pro) และ “ไบโอทอส” (biotos) ซึ่งหมายถึง “สำาหรับชีวิต”
(for life) หรือ“ส่งเสริมชีวิต” ตรงข้ามกับคำว่า “แอนติไบโอติก”(antibiotics)
ซึ่งหมายถึง “ต่อต้านชีวิต” หรือ “ปฏิชีวนะ” โดยยับยั้งหรือต่อต้านสิ่งมีชีวิตอีก
ชนิดหนึ่งซึ่งอาจหมายถึงจุลินทรีย์ชนิดก่อโรค ส่วนโพรไบโอติกนั้นใช้เพื่อส่งเสริม
สิ่งมีชีวิต(Suskovic et al., 2001;Vasiljevic and Shah, 2008) ผู้เขียนจึงใคร่ขอเสนอให้
ใช้คำว่า“จุลินทรีย์เสริมชีวนะหรือจุลชีพเสริมชีวนะ” เป็นคำแปลของ “โพรไบโอติก”
คำว่า “โพรไบโอติก” นั้น ถูกนำมาใช้ครั้งแรกโดย Lilley และ Stillwell
ในปี ค.ศ. 1965 ส่วนแนวคิดเกี่ยวกับประโยชน์ของจุลินทรีย์ก่อนที่จะมาเป็น
โพรไบโอติกนั้น เริ่มต้นจากแนวคิดของนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย ชื่อ Elie Metchnikoff
ซึ่งได้รับรางวัลโนเบลในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดยในปี ค.ศ. 1908 นั้น
Metchnikoff ได้สังเกตว่าประชากรชาวบัลแกเรียมีอายุยืน โดยประชากรส่วนมาก
มีอายุโดยเฉลี่ยมากกว่า 100 ปี ซึ่งเมื่อพิจารณาถึงพฤติกรรมการบริโภคของชาว
บัลแกเรีย พบว่าชาวบัลแกเรียนิยมบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ซึ่งปัจจุบันเรารู้จัก
กันดีในนามโยเกิร์ต โดยบริโภคปริมาณมาก ดังนั้นจึงได้ตั้งข้อสันนิษฐานว่าการ
ที่ชาวบัลแกเรียบริโภคนมหมักในปริมาณมากเป็นประจำจึงน่าจะเป็นสาเหตุที่
ทำให้มีอายุยืนได้ (Suskovic et al., 2001)
6 สำนักการแพทย์ทางเลือก http://www.thaicam.go.th
สำนักการแพทย์ทางเลือก http://www.thaicam.go.th 7