โพรไบโอติก - ฐานข้อมูลการแพทย์ทางเลือก

PROBIOTICS : Alternative Microoganisms for Health
โพรไบโอติก : จุลินทรีย์ทางเลือกเพื่อสุขภาพ
ภาพ ก
ภาพ ข
รูปที่ 2.4 ความสามารถของแบคทีเรีย L. plantarum SS2 ในการเกาะติดและ
อาศัยอยู่ในลาไส้ของหนูขาว ก และ ข คือ ความเข้มข้นของการติดสีย้อมฟลูออ-
เรสเซนท์แสดงความหนาแน่นบริเวณที่มีการเกาะติดของแบคทีเรีย L. plantarum
SS2 ที่บริเวณเยื่อบุลาไส้ของหนูกลุ่มควบคุมที่ไม่ได้ป้อนแบคทีเรีย (ก) และกลุ่ม
ที่ป้อนแบคทีเรีย (ข) (ดัดแปลงจาก ไชยวัฒน์ ไชยสุต และคณะใน Duangjitcharoen
Y, et al. 2008 เอกสารอ้างอิงหมายเลข 1 และ Duangjitcharoen Y, et al.
2009 เอกสารอ้างอิงหมายเลข 2)
การคัดเลือกแบคทีเรียกรดแลกติกจากผลิตภัณฑ์หมักจากพืชต่าง ๆ ใน
กลุ่มของอาหารหมักดองจากพืชและกลุ่มของน้ำหมักชีวภาพจากพืช สามารถ
คัดแยกแบคทีเรียแลกติก คือ แบคทีเรีย L. plantarum SS2 เป็นแบคทีเรียที่แยกได้
จากผลิตภัณฑ์น้ำหมักจากผลมะเฟือง (Avetthoa carambola) ซึ่งคุณลักษณะที่ใช้
เป็นเกณฑ์ในการคัดเลือกโพรไบโอติกแบคทีเรียกรดแลกติกที่จะน ำมาใช้กับมนุษย์
มีคุณสมบัติหลัก ๆ ดังแสดงในตารางที่ 2.2 2.3 และรูปที่ 2.4 ซึ่งมีรายละเอียด
ดังต่อไปนี้ (Lee et al. 1999; Morelli, 2000; Duangjitcharoen et al. 2008)
(1) ความสามารถในการเจริญได้ในภาวะที่มีเกลือน้ำดีร้อยละ 0.15
และ 0.30 ทั้งนี้เพื่อให้สัมพันธ์กับสภาวะการหลั่งเกลือน้ำดีภายในลำไส้เล็กใน
ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ ที่มีความเข้มข้นของเกลือน้ำดีประมาณร้อยละ
0.15 - 0.30 และเป็นแหล่งที่โพรไบติกแบคทีเรียอาศัยอยู่ ทั้งนี้แบคทีเรีย SS2
และแบคทีเรียอ้างอิง R สามารถเจริญได้ในสภาวะดังกล่าว (ตารางที่ 2.2)
(2) ความสามารถในการเจริญได้ในภาวะความเป็น กรด - ด่าง (ค่าพีเอช,
pH unit) 2, 3, 4, 8 และ 9 ซึ่งเป็นระดับความเป็น กรด - ด่าง เช่นเดียวกับที่พบ
ในกระเพาะอาหารของมนุษย์ซึ่งมีความเป็นกรดที่ระดับค่าพีเอชเท่ากับ 3 หรือ
ต่ำกว่า และในลำไส้เล็กที่มีความเป็นด่างในระดับค่าพีเอชประมาณ 8 ถึง 9 ทั้งนี้
จากการทดสอบพบว่า แบคทีเรีย SS2 ที่แยกได้จากพืชสามารถเจริญได้ในช่วง
ความเป็น กรด - ด่าง ที่กว้างกว่า คือ ทนต่อค่า pH 3 4 5 และ 8 ในขณะที่แบคทีเรีย
30 สำนักการแพทย์ทางเลือก http://www.thaicam.go.th
สำนักการแพทย์ทางเลือก http://www.thaicam.go.th 31