Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW.

50 M. Sojak, Sz. GłowackiSUMMARYKinetic models of convectional dryingof solid bodies considering the dryingshrinkage were proved empirically withresults of measurements on drying ofpumpkin chips of varieties Amazonka,Ambar and Justyna in the tunnel dryer. Asthe logical analysis points out and carriedout investigations prove, the models aresensitive to changes in coefficients N andb values. For investigated varieties therewere obtained significantly differentvalues of coefficient N, while the samemaximal shrinkage value b (determinedin previous investigations for Auravariety) was taken. The coefficient bvalues can differ in various varieties,characterized by different content ofdry matter. Therefore, it is advisable tocarry out further investigations in orderto determine the above coefficients foreach variety and to re-verify the models(1) and (2), as well as to determine otherparameters describing the drying process(eg. coefficient of water diffusion).REFERENCESSOJAK M., JAROS M. 1999: The verificationof the model of the first drying period ofpumpkin. International Conference ofPhD Students. University of Miszkolc,Section proceeding agriculture. Hungary.pp. 155–161. ISBN: 963-661-375-3SOJAK M. 2000: Matematyczny model konwekcyjnegosuszenia dyni spożywczej.Rozprawa doktorska. SGGW Warszawa.PABIS S. 1999: Koncepcja teorii konwekcyjnegosuszenia warzyw. KonwekcyjneSuszenie Warzyw – Teoria i Praktyka,pod red. Stanisława Pabisa. PTIR Kraków1999, s. 9–31. ISBN: 83-905219-2-XPABIS S.; JAROS M. 2002: The first periodof convection drying of vegetables andthe effect of shape-dependent shrinkage.Biosystems Engineering. 81(2), pp. 201––211. www.idealibrary.com. ISSN: 1537––5110.JAROS M., PABIS S. 2006: Theoreticalmodels for fluid bed drying of cutvegetables. Biosystems Engineering.93(1), pp. 45–55. www.sciencedirect.com. ISSN: 1537–5110.Streszczenie: Badania suszenia nowych odmiandyni. W pracy przedstawiono wstępne wynikibadań oraz weryfikację modeli pierwszegookresu suszenia z uwzględnieniem skurczuobjętościowego oraz drugiego okresu suszenianowych odmian dyni. Do obliczeń wykorzystanowyniki pomiarów kinetyki suszenia, w konwekcjiwymuszonej, cząstek dyni (krojonych prostopadledo włókien) w kształcie płyty o grubości 5 oraz 10mm, w temperaturze czynnika suszącego 80°C,dla prędkości czynnika suszącego 1,2 m·s –1 , orazpomiarów zmian objętości cząstek dyni. Processuszenia przeprowadzony został w suszarcetunelowej.MS. received June 2008Authors’ address:Mariusz Sojak, Szymon GłowackiWydział Inżynierii Produkcji SGGW,Zakład Podstaw Nauk Technicznych,ul. Nowoursynowska 164, 02-787 Warszawa,Poland.e-mail: mariusz_sojak@sggw.pl