BUSINESS ARCHITECTURE POSLOVNA ARHITEKTURA - DalCasa

Obitelj Šupe brine o svakom detalju/Family Šupe take care about every detail58dodatna mjesta i, naravno, dio primjereniji toplijem dijelugodine.Unatoč čistim linijama i minimalizmu boja interijer “Uzorite“nipošto nije strog. Škrtost i hladnoća koje ponekad viđamou moderno dizajniranim ambijentima nadvladanisu odmah u početku samim očuvanjem dalmatinskog“štiha“, tako da će se ovdje osim ljubitelja tradicije, jednakougodno osjećati i oni koji preferiraju moderno iujedno zaziru od kiča.Moglo bi se reći da u “Uzoriti“ u svakom pogledu dominiranačelo “prirodno koncentrirane kvalitete“. Naime,kako se prilikom uređenja prostora strogo pazilo na odabirnajboljih prirodnih materijala i jednostavan dizajn,isti je princip primijenjen i na kreiranje stalnog godišnjegmenija.Jednostavnost je, dakle, mjera svih stvari u tom malomsvemiru za sladokusce. U “Uzoriti“ nema brljanja po jelu,slijeganja ramenima, dosadnog otpuhivanja ili slučajnonekakvih ostataka na tanjuru. Ovdje se cijeni temeljitost.Jer, jedino ovdje možete kušati specijalitete kao štosu hladetina od hobotnice i školjki, koju Uzoritini kuharizačinjaju samo sa solju i paprom u zrnu, maslinovimuljem i vinskim octom. Mesne ražnjiće možete probatibilo gdje, no ražnjiće od plodova mora samo u “Uzoriti“.Kako školjke same nemaju naročit “karakter“, kažeŠime Šupe, treba ih garnirati pršutom i pancetom. Dalmatinskom,naravno. “Maništron“ od sipe, kao i onajod grdobine probat će rado ljubitelji pašte, a patlidžanepunjene škampima sladokusci skloniji eksperimentu.Šibenske dagnje nadaleko su poznate kao moćanafrodizijak. Punjene lignje, cipalj, lubin, orada, zubatac,škarpina, trilje, salpa, skuša, palamida – svo bogatstvohrvatskog podmorja naći ćete upravo u “Uzoritinoj” kuhinji.Kako bi svojim gostima osigurali najbolje i najsvježije odprirode, Šime Šupe i njegov sin Toni, koji posljednjih godinavodi restoran, višestruko su se potrudili. Već godinamaimaju vlastita uzgajališta ribe i školjaka, vinograde imaslinike. Uz dobru ribu ide kvalitetno vino, pa će vamu “Uzoriti” rado ponuditi vlastita vina od poznatih sortigrožđa Maraštine, Debita, Plavine i Babića. Tu je i neizbježnadomaća rakija.Nije stoga ni čudo što je u posljednjh trideset godina“Uzorita” osvojila više od 40 različitih nagrada i priznanja.Odavno je ušla u ediciju “100 najboljih hrvatskih restorana”,a zbog inovativne kuhinje svake godine odnosi peharena kulinarskim natjecanjima. Pitanje je samo kadće, na neizmjerno zadovoljstvo svojih gostiju, Šime Šupekreirati još novih delicija…