N. 7 - Parrocchia di Chiari

La Farmacia Borsatoin una cartolina d’epocaL’antica panetteria, ora “Forno Magico”, in una cartolina d’epocapassato hanno saputo dare prestigioe lustro alla nostra città. “Mio nonno- ricorda con giusto orgoglio, LidoinaSerina, che ben rappresentaquesto storico negozio - il mestieredel calzolaio lo ha appreso da giovanissimoquand’era al Conventino,dove tra l’altro ha conosciuto ilpittore Attilio Andreoli, con il qualeha condiviso quei magri anni di gioventùed una bella amicizia duratatutta la vita.Nel 1911, a fondare quello che oggisi chiama Forno Magico, è stata lafamiglia Signoroni. “Mio papà Marioe mia mamma Federica - sottolineacon tono riconoscente verso igenitori l’attuale proprietario GiovanniBianchi - vantano una lungatradizione di panettieri. Tra le specialitàdi mio padre c’è stata la famosa“Torta Paradiso”, la cui ricettagliel’aveva passata mia nonnaMarì”.Un tempo, fino ad almeno quarant’annifa, le nostre strade sapevanodi pane appena sfornato chesi spargeva per tutto il centro abitato.Tra questi panettieri che anticipavanol’alba accendendo i fornia legna, c’era una sorta di legittimodesiderio essere il migliore. E ci riuscivano.Eccome. Tra questi c’eraanche la “Pasticceria Moletta”. “Miomarito Costante - ci ha detto la signoraEmanuela Mangialardo, conocchi accesi d’emozione di chissàquanti bei ricordi che le sono tornatiin mente - è stato un panettiere edun pasticcere eccezionale come pochi,tra le sue specialità più rinomatee richieste, di sua esclusiva ricetta,c’erano i “Funghi di Cioccolato”,ed i “Brutti e Buoni”.Di cambiamenti, la nostra comunitàne ha visti tanti. Fino a mezzo secolofa si viveva attorno, e dentro,consuetudini ben definite. Col passaredegli anni sono andati in crisi itradizionali luoghi d’incontro, tra cuila piazza, le osterie, i circoli, i cinema,lo “struscio” lungo i viali, gli inverninelle stalle, il campanile, i cortilidai portoni sempre aperti in cuici si ritrovava per parlare di tutto edi nulla, ma anche “i bagni nel fosso- con il sole addosso,” come recitauna delle strofe de la “Cantatadelle Quadre”.Poi dalla nostra gente sono emersenuove risposte e volontà di conservareparte delle nostre radici storiche.Come, appunto, hanno dimostratodi saper fare questi sei negozipremiati, quanto quelli, seppur meritevoli,rimasti fuori da questa ristrettacategoria d’eccellenza. Lorosono le luci che di sera, come tantifari accesi, contribuiscono ad illuminarele vie e le piazze del centro,come se volessero invitarci ad usciredi casa per riappropriarci dei nostrispazi e delle nostre belle abitudini.La loro presenza non è solo unaspetto puramente commerciale edi servizi; è molto, molto di più.Guerino LoriniIncredibile ma veroSabato di fine giugno, si celebraun matrimonio in Santa Mariae già da un bel po’, prima dellafine della cerimonia, sono depositatisul sagrato almeno settanta-ottantachili di riso da “versare”sugli sposi all’uscita dallachiesa.Eccoli, eccoli che arrivano… eal termine della baraonda rimanela strada coperta di riso ecartacce come se fosse nevicato:una desolazione. A metà lugliostessa scena e chissà quantealtre volte. Basterebbe chiedereai sagrestani che hanno l’oneredi ripulire tutto. E sentire i commentinon proprio benevoli deipassanti.E pensare, con tutto quel risobuttato, quante famiglie bisognosesi potrebbero aiutare…E intanto celebrare matrimoniintelligenti e raffinati, da festeggiarecon un paio di borse di coriandoli,una! scatola di riso…Vi ricordate quei tempi: an po’de cunfècc, an quatt màndule, e’l spusòtt co l’öcc négher per ’nasmandulada de spala…Già, ma quei tempi, purtroppo,non tornano più…Franco Rubagotti19