KOMA

TurboRunner
Blizzard
KOMA
Systèmes à spirale
Système de transport de chariots
®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
IBF Blizzard Système de transport TurboRunner PaterNoster
SpiroStar
KOMA koeltechnische Industrie B. V.

®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
Introduction
Des halls de
production
modernes pour
panneaux
d’isolation,
technique de
commande et
composants
frigorifiques à
Roermond.
KOMA koeltechnische Industrie B. V.
– ce nom est garant de hautes performances
dans le domaine de la technique
frigorifique; un climat adapté
au produit, des systèmes modernes
de circulation d’air conformes à la
formule KOMA TLR, des grandeurs et
des composants variables de qualité
supérieure: telles sont les conditions
permettant de livrer une qualité optimale.
Chaque système est adapté,
conçu et installé conformément aux
exigences individuelles du client.
Nous maîtrisons et commandons, de
manière optimale, la Température, l’Air
et l’Humidité relative: conditions
essentielles d’un climat équilibré de
réfrigération et de levage. Nous
assurons ce travail quotidiennement,
sans jamais le déléguer à des tiers.
La technique frigorifique conforme
aux exigences des normes PED, les
commandes et meubles d’isolation
sont produits par nos soins. Nous
demeurons également fidèles à ce
principe dans le domaine du service
et du montage. KOMA dispose d’un
service itinérant de monteurs
TECHNIQUE FRIGORIFIQUE HAUTEMENT PERFORMANTE
TOUS LES COMPOSANTS
PRODUITS PAR NOS SOINS
INDEX
Congélation/réfrigération
au moyen d’évaporateurs
plafonniers Page 3
· Industrial Blast Freezer (IBF)
· IVS avec évaporateur
plafonnier
· Industrial Blast Chiller (IBC)
Congélation/réfrigération
au moyen d’évaporateurs
verticaux Page 4
· Blizzard/KTT
· Mistral
Système de transport
(KRC) Page 5
· système de transport
automatique
(RackCommander)
adéquatement formés. La livraison
optimale de pièces est garantie.
Aujourd’hui, le monde est en ligne,
nous le sommes donc également;
laissez-nous le soin de surveiller votre
système. Toutes les pannes sont transmises
à notre au département de surveillance
et immédiatement traitées.
24 heures sur 24 et 365 jours par
an. Vous trouverez un complément
d’information dans les pages suivantes.
Vous avez des souhaits particuliers?
Savez-vous exactement comment doit se
présenter la courbe de température de
votre système de conditionnement de
pâte? Notre commande SunRiser traduit
exactement votre concept en situation
réelle. N’hésitez pas à nous contacter, nous
nous ferons un plaisir de vous conseiller.
Dans les pages suivantes, nous vous
présentons notre programme de
livraison. Si vous souhaitez poser
des questions ou recevoir davantage
d’informations, nous vous offrirons
volontiers notre aide et nos conseils.
Vous pouvez contacter notre service
interne au numéro de téléphone
suivant : (+31) (0)475-474700. Pour
un rendez-vous sur place, veuillez
contacter l’employé du service externe
responsable de votre région..
Tunnel de congélation
Pages 6-7
· KOMA TurboRunner (KTR)
Congélation de produits
sur plaques Page 8
· KOMA PaterNoster (KPN)
Système à spirale
Page 9
· KOMA SpiroStar (KSP)
Commandes Page 10
TeleGuard, KRASS
Page 11
2

Congélation
®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
Construction massive, performances
de réfrigération maximales, construction
innovatrice de l’évaporateur
et circulation d’air intelligente, voilà
ce que nous attendons d’un congélateur
efficace. Ces caractéristiques
sont combinées avec raffinement
dans le KOMA Industrial Blast Freezer
type “IBF”. Un rendement élevé de
quelque 600 kg à l’heure ne pose
aucun problème. Grâce à l’utilisation
d’évaporateurs plafonniers exclusivement
produits pour KOMA et équipés
de moteurs de ventilation montés à
l’oblique, l’espace requis est réduit
et l’installation peut parfaitement
être intégrée dans le processus de
production existant. Disponible en
option avec le système automatique
de transport de chariots KOMA “Rack
Commander”.
IBF – INDUSTRIAL BLAST FREEZER
IBF (Industrial Blast Freezer) –
Tunnel de congélation avec
évaporateurs plafonniers spéciaux
et brevetés.
3

®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
Système de congélation Blizzard
KTT-BLIZZARD
Flexibilité de capacité et excellent
rapport qualité/prix
Le KOMA Blizzard est un tunnel de
congélation destiné à la congélation
rapide ou à la réfrigération de produits
de boulangerie et de produits carnés
ou à base de poissons sur des
chariots, palettes, dans des conteneurs
ou sur des chariots de levage. Les
évaporateurs EFLO spécialement
conçus pour le Blizzard assurent une
circulation d’air exceptionnellement
bonne. La température étant extrêmement
basse et l’air circulant à grande
vitesse, les temps de congélation ou
de réfrigération sont très courts, de telle
sorte qu’une capacité importante de
réfrigération/congélation est atteinte.
Le plus petit Blizzard a déjà une
capacité minimale de 150 kg/heure.
Flexibilité particulière
En raison de leur agencement modulaire,
tous les systèmes, y compris le
Blizzard, sont particulièrement flexibles.
Une adaptation à une situation d’exploitation
spécifique ne pose presque
jamais de problème. Il est, également,
possible, de fournir des réponses très
satisfaisantes à des souhaits spéciaux.
Rack commander
Disponible en option (moyennant supplément)
avec un système de transport
entièrement automatique à partir
d’installations d’une longueur supérieure
à 300 cm (portes coulissantes
électriques I.C.M.).
Système Mistral-Chilling
pour restauration de masse
Tunnel de congélation KTT
avec évaporateurs verticaux
4

Système de transport de chariots
®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
Le système de transport de chariots
KOMA “RackCommander”permet
l’optimisation du chargement/
déchargement automatique.
L’ensemble du processus de production
peut être automatisé par
commande informatique. Les lignes
de production avec processus de
levage, réfrigération ou congélation
sont plus efficaces grâce au système
de transport de chariots et peuvent
être commandées de manière optimale
durant leur programme.
Le montage en surélévation (hygiène),
le transport de chariots assuré par
un système treuil et roue à vis sans
fin, l’application des détecteurs les
plus modernes et les commandes
informatiques garantissent un
processus de production sans accroc
et rendent superflu le transport
manuel de chariots. L’utilisation de
portes coulissantes automatiques ne
pose, également, aucun problème.
Le retour de chariots peut même être
intégré dans la ligne automatique.
Système de transport
de chariots automatique
type
“RackCommander”,
deux voies avec
portes coulissantes
automatiques.
KOMA “RACK COMMANDER”
Ligne de production comprenant : levage -
réfrigération - congélation et conditionnement
avec système de transport de chariots intégré.
Tunnel de refroidissement KOMA avec
système de transport de chariots intégré,
type “RackCommander”
5

®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
KOMA TurboRunner
Production maximale et coûts
minimaux par kg de produit
La marque KOMA est garante de
systèmes de congélation hautement
qualitatifs et précis, conçus et
fabriqués au moyen des appareillages
les plus modernes. Chaque année,
des montants élevés sont investis
dans la Recherche et le Développement.
Le renouvellement
technique n’est, cependant, pas un
but en soi : l’innovation, l’orientation
pratique et la qualité demeurent notre
principale préoccupation. Ceci permet
– pour autant que l’installation soit
bien entretenue et correctement
utilisée – de garantir une durée de
vie utile illimitée.
TURBO RUNNER
Flexibilité particulière
En raison de leur agencement modulaire,
tous les systèmes, y compris
le TurboRunner, sont particulièrement
flexibles. Une adaptation à une
situation d’exploitation spécifique ne
pose presque jamais de problème. Il
est, également, possible, de fournir
des réponses très satisfaisantes à
des souhaits spéciaux. Notre propre
TurboRunner 3ème génération
6

KOMA TurboRunner
®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
Production pour TurboRunner
Evaporateur (KTR)
Station hygiène
centre d’essai offre la possibilité d’effectuer
des tests pratiques avec vos produits sur nos
installations.
Grâce à la spécificité de leur construction, les
évaporateurs et les ventilateurs se nettoient
facilement (législation H. A. C. C. P.).
De manière générale :
L’installation est adaptée au fréon et à l’ammoniac
(NH3) (systèmes directs, indirects et centraux)
Commande
Un système de commande est utilisé pour toutes
les installations de la Division industrielle :
le MonoCell AT – grande mémoire interne, menu
de service, enregistrement de données, etc.
Bande INOX
Hygiène
Le TurboRunner peut être équipé d’une installation
de lavage de bande entièrement automatique.
(option : moyennant supplément).
7

®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
KPN – KOMA PaterNoster
PATERNOSTER
8
Système automatisé à placer
dans une ligne à partir d’environ
200 plaques/heure
Le KOMA Paternoster est un système
automatisé pour plaques, lequel
utilise de manière optimale la hauteur
de l’immeuble d’exploitation et la
superficie au sol. Le système est
conçu pour les grandes et moyennes
entreprises industrielles.
Le Paternoster peut être utilisé à
partir d’environ 200 plaques/heure
dans des lignes de production automatiques
transportant le produit sur
des plaques.
Circulation d’air
Grâce à sa construction modulaire,
cette installation est, également, très
flexible et peut être utilisée dans
nombre de processus de production.
Tout le matériel est fabriqué en acier
inoxydable de qualité supérieure. Il
est possible d’opter pour l’entrée
simultanée de 1, 2, 3 ou 4 plaques,
lesquelles sont élevées à la verticale
suivant des étapes pré-programmées.
A l’étage supérieur, les rangées de
plaques sont transportées au moyen
d’un système de déplacement
horizontal, après quoi, les produits
descendent à la verticale à, par
exemple, 1000 mm du niveau 0, avant
d’être acheminées vers l’extérieur
Le système de refroidissement d’air
spécialement conçu par KOMA est
équipé de surfaces à lamelles
largement dimensionnées permettant,
au moyen des ventilateurs aspirants,
de procéder à un refroidissement
uniforme des produits.
En plaçant les refroidisseurs
d’air de chaque côté de la
direction de transport, il est
possible d’atteindre une vitesse
de refroidissement optimale
garantissant la qualité maximale
du produit final.
Il est, ainsi, également possible
d’opter pour des zones
de repos climatisées
dans le trajet du
Paternoster. Les processus
logistiques de
production spécifiques
au client déterminent
quel ensemble Paternoster
doit être
construit, y
compris les
différentes
options de
commandes spécifiques au produit.
Suivent quelques exemples :
• Paternoster de levage, refroidissement
et congélation en ligne
• Paternoster de refroidissement et
congélation
• Paternoster de refroidissement
• PaterNoster de levage
Hygiène
Le Paternoster peut être équipé d’une
installation de lavage de bande
entièrement automatique (option :
moyennant supplément).

KSP – KOMA SpiroStar
®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
Construction solide, sûreté de
fonctionnement, capacité importante
Grâce au flux d’air constant et direct
sur les produits, une capacité de
réfrigération plus réduite est
nécessaire, ce qui permet de réaliser
une économie d’énergie de 10 à
30 %. Par ailleurs, le SpiroStar est
très respectueux de l’environnement,
son niveau sonore est faible en
dehors du logement isolé et il satisfait
à toutes les normes techniques
prescrites. Les installations sont,
également, équipées d’un système
de lavage de bande permettant
d’éliminer les restes de produits sur
la bande de transport et sur les
rouleaux d’entraînement.
CONGELATEUR À SPIRALE
Coûts d’exploitation réduits
La capacité de réfrigération et la
température de l’air sont automatiquement
adaptées à la charge de
la bande par l’ordinateur MonoCell AT,
par quoi la consommation d’énergie
reste, par kilogramme de produit,
extrêmement basse.
Sur la base des caractéristiques
spécifiques du produit devant être
réfrigéré ou congelé, le SpiroStar peut
être équipé de bandes de transport
de différents types et de différentes
mesures, en acier inoxydable ou en
matière synthétique.
Tous les systèmes industriels de
congélation de KOMA sont particulièrement
adaptés à une application
sur lignes automatiques. Cependant,
la flexibilité est un must pour KOMA.
Hygiène
Pour prévenir la formation de bactéries
et de moisissures, le SpiroStar peut
être équipé d’un système de pasteurisation
(option : moyennant supplément).
9

®
Commandes
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
La nouvelle commande multifonctionnelle de KOMA
Commande Ecran tactile directe via l’écran
Cycles automatiques et autant de phases que souhaité
Des phases peuvent être ajoutées ou éliminées au choix
Pour chaque phase, les paramètres sont librement réglables
pour ce qui concerne :
• la vitesse du ventilateur
• les impulsions du ventilateur
• l’humidité relative
• la température
• le menu
• la hausse ou la baisse de la courbe de température
Programmation évidemment logique
-1
-4
-1
+ 8
+ 18
+5
+ 22
Des commandes informatiques modernes
équipent, de manière standard,
toutes les installations KOMA.
Les commandes suivantes sont
utilisées par KOMA :
SunRiser AT
Installations : ralentisseurs de fermentation
(levage), cellules de recouvrement,
cellules de levage
· Programmation par écran tactile
· Différents programmes peuvent être
librement programmés
· Phases 1% pour le réglage de
vitesses d’air et de l’humidité relative
· Programme hebdomadaire. Chaque
journée est librement programmable
· Télécommande TeleGuard
MonoCell AT
Installations : cellules de conservationcongélation,
cellules de réfrigération,
cellules de congélation
· Temps de congélation et température
librement programmables
· Réglage de programme automatique
des impulsions de ventilateur pour
phase congélation et conservation
· Grâce à un programme hebdomadaire
complet : libre choix et possibilités
de réglage des programmes de
décongélation
· Télécommande TeleGuard
MonoCell AT
Installations : congélateurs KTT et IBF
· Contrôle de qualité garanti et
programmation logique
· Temps de congélation rapides et
températures librement programmables
· Les vitesses de l’air peuvent être
réglées en phases d’1%. C’est la
raison pour laquelle l’adaptation à
vos exigences de qualité est optimale.
· Intervention directe en cas de pannes
· Surveillance constante de
l’ensemble des données entrées
· Sécurisation de données automatique
en cas de dysfonctionnements,
de panne de courant, etc.
· Télécommande TeleGuard
10

TeleGuard / KRASS
®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
TeleGuard
Sécurisation en ligne de votre
installation KOMA.
L’ensemble des installations KOMA
peut être surveillé à distance par le
système TeleGuard. Les commandes
installées par nous sont toutes
TeleGuard compatibles, de telle sorte
que nous pouvons garantir une
sécurité maximale.
Les pannes sont immédiatement
signalées par le système au département
de surveillance de notre callcenter
de Roermond.
Sur place, vos employés peuvent
se connecter à l’installation de
réfrigération et visionner toutes les
données pertinentes en temps réel.
De cette manière, les températures
et les pressions de système (haute
pression, basse pression, pression
de l’huile) peuvent être contrôlées.
Tout comme la formation de glace
sur les évaporateurs. Les portes
ouvertes sont même reconnues. Nos
employés vous offrent, également,
volontiers leur assistance pour
modifier la programmation de votre
ordinateur de commande KOMA.
KRASS
Notre logiciel KRASS vous offre un
grand nombre de possibilités
relativement à l’enregistrement et à
l’évaluation des courbes de températures.
Aperçu graphique clair.
Enregistrement de températures
satisfaisant à toutes les exigences
légales.
Il est possible d’installer KRASS sur
un OI normal – cependant, le cas
échéant, nous vous offrons volontiers
notre assistance.
N’hésitez pas à nous contacter.
MonoCell AT
Installations : Congélateurs KTT et IBF
· Contrôle de qualité garanti et
programmation logique
· Temps de congélation rapides et
températures librement programmables
· Les vitesses de l’air peuvent être
réglées en phases d’1%. C’est la
raison pour laquelle l’adaptation à
vos exigences de qualité est
optimale.
· Intervention directe en cas de panne
· Surveillance constante de l’ensemble
des données entrées
· Sécurisation de données automatique
en cas de dysfonctionnements,
de panne de courant, etc.
· Télécommande TeleGuard
Remarque :
Sous réserve de modifications techniques et de divergences
dans le présent prospectus. Les images et les graphiques
sont illustratifs et peuvent différer dans la pratique.
Etat 7/2009
11

®
Votre partenaire pour la Conservation,
partout dans le monde
KOMA koeltechnische Industrie B.V.
Energieweg 2 · NL-6045 JE Roermond
Tél.: +31 (0) 475 47 47 00 · Fax: +31 (0) 475 32 54 49
www.koma.com · eMail: nl-info@koma.com
CVA KOMA
Begoniastraat 4, 1170 Bruxelles, Belgique
Tél. +32 (0)2-6 60 16 80 / 6 60 27 13 · Fax +32 (0)2-6 60 00 24
www.koma.com · eMail: be-info@koma.com