Editorial

alemã) ou Wit Biere (trigo belga).
Este aromático e refrescante
estilo leva em sua composição,
além do lúpulo, o malte de trigo,
malte de cevada e fermento
Ale (de alta fermentação), o
que confere a ele características
bem marcantes como os aromas
de banana e cravo no caso das
Weiss alemãs.
Já nas belgas, a Wit Biere é
uma cerveja mais leve, com notas
cítricas e de coloração mais
clara. Aqui no Brasil as microcervejarias
têm seguido mais
o estilo alemão de cervejas de
trigo, dentro da Lei da Pureza,
com produtos mais leves e adaptados
ao paladar local. Também
encontramos alguns rótulos que
adicionam outros ingredientes
às tradicionais receitas, resultando
em novas experiências
sensoriais nas degustações e auferindo
modernidade e inovação
aos produtores brasileiros.
A cerveja de trigo tradicionalmente
não é filtrada durante o
processo de produção, portanto
apresenta uma coloração turva
clara ao ser servida nos tradicionais
copões de 500 ml, que além
de muito legais, preservam as
características originais do produto.
Outro detalhe desta “breja”
deliciosa é sua ótima carbonatação,
bem acima de outros estilos,
o que gera, ao ser servida, a formação
de uma persistente espuma,
muito saborosa.
Por serem muito refrescantes
e aromáticas, combinam bem
com nosso clima tropical e talvez
resida aí o sucesso e a larga
aceitação junto ao consumidor
brasileiro. Com estas características,
as Weiss Biers pedem uma
harmonização com pratos mais
leves como saladas, frutos do
mar, sushis e o tradicionalíssimo
clássico alemão Weiss Wurst.
Aproveitem!
Sugestões
1. Appia Colorado: Trigo com
adição de mel, de Ribeirão Preto
2. Opa Bier: Tradicional Catarina
3. Göttlich Divina: Artesanal
Catarina com semente de guaraná
4. Hefe Weissbier: Trigo
tradicional alemã
5. Vitus Bock: Eleita a melhor
cerveja do mundo pelo ABA 2010
e 2011
Como comprar:
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“Cerveja Especial” e retornaremos com as informações completas.
Gustavo Sanches
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Gustavo Sanches é sócio-diretor da On Trade,
importadora e distribuidora de bebidas
especiais. Para mais informações, acesse
www.otd.com.br
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