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CIÊNCIAS DA SAÚDE E BIOLÓGICAS
exemplo, a disseminação de doenças parasitárias.
Essa contaminação vem do hábito de se
utilizar dejetos humanos como adubo ou água
com contaminação fecal para irrigação ou ainda
da falta de educação sanitária dos agentes manipuladores
de alimentos. Alguns parasitas se
utilizam de estratégias que permitem uma maior
sobrevivência no meio ambiente e que facilitam
a sua transmissão via alimentos, sendo em forma
de cistos, oocistos, ovos e larvas. A verificação da
presença desses parasitas em hortaliças revestese
de interesse para a saúde pública uma vez que
a maioria dessas verduras são comercializadas
sem inspeção sanitária e controle sobre o estado
higiênico desses produtos. Este projeto tem por
objetivo verificar a presença de formas infectantes
de enteroparasitas e enterocomensais em hortaliças
comercializadas no município de Aracaju,
estado de Sergipe. O experimento foi conduzido
no período de Agosto de 2012 a julho de 2013,
utilizando 92 amostras de alface (Lactuca sativa)
de variedade crespa e lisa em quatro pontos de
comercialização diferentes (Supermercado, Mercado
Municipal, Mercearia e Feira-livre). As hortaliças
foram levadas ao laboratório, desfolhadas,
ensacadas, onde se adicionou 250 ml de água
e lavadas sob agitação vigorosa. Em seguida a
água de lavagem foi decantada e examinada ao
microscópio para a constatação de estruturas
parasitárias e comensais. Independente do tipo
de estabelecimento comercial (mercado municipal,
mercearia, supermercado e feiras-livres), das
92 touceiras de alface analisadas em 18,48% das
amostras foi encontrado fragmentos de invertebrados
e em 9,78% de larvas rabditóides de helmintos
(Ancilostomatidae), tendo uma média de
23,13 larvas para cada alface. O resultado deste
trabalho indica que a água utilizada para a irrigação
e as condições higiênico-sanitárias são
fatores predominantes na contaminação das
hortaliças e mostra ainda que a manipulação
inadequada das hortaliças nos pontos comerciais
pode funcionar como uma via de infecção
para os consumidores. A presença de larvas rabditóides
de helmintos, bem como os fragmentos
de pequenos invertebrados e sujidades presentes
nas amostras de alface, pode estar associada a
fatores determinantes como: condições precárias
de higiene, ausência de saneamento básico e
principalmente falta de informação da população,
ressaltando a necessidade de uma fiscalização
sanitária mais atuante em todas as etapas do
processo produtivo de hortaliças. (PIBIC/FAPITEC)
SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS
COMPOSTOS POR ACETONITRILA
E POLIÓIS PARA A EXTRAÇÃO DE
VANILINA
Isabela Nascimento Souza (isabela__
souzza@hotmail.com);Gustavo de Brito
Cardoso (gulider@yahoo.com.br);Álvaro
Silva Lima (aslima2001@yahoo.com.
br);Cleide Mara Faria Soares (cleide18@
yahoo.com.br).
A literatura mostra que os sistemas aquosos
bifásicos (SABs) são amplamente empregados
na purificação de biomoléculas, pois propiciam
alto grau de purificação e recuperação.
Os SABs utilizam componentes que apresentam
baixo custo de operação e evidenciam o
seu potencial de aplicação a nível industrial.
Um grande número de compostos foram
utilizados para a formação dos SABs, dentre
eles podemos destacar polímeros como polietilenoglicol,
sais inorgânicos, álcoois e mais
recentemente líquidos iônicos e acetonitrila.
Este trabalho teve como objetivo a construção
de diagramas de fases para sistemas baseados
em acetonitrila e poliois (glicerol, eritritol,
xilitol, sorbitol e maltitol), utilizando o ajuste
proposto por Merchuck e colaboradores e
em seguida aplicar os sistemas propostos na
partição de vanilina. Observou-se que a capacidade
de separação de fases depende diretamente
do número de radicais hidroxil presentes
na estrutura molecular dos poliois, e
que o maior número destes radicais permitem
a maior facilidade de formação de SABs. A
partição da biomolécula também foi avaliada
para determinar a aplicabilidade destes sistemas
como técnica extrativa alternativa. Os pH
das fases variaram entre 4,70-5,54 na fase de
topo e de 5,62-6,82 na fase de fundo. Os coeficientes
de partição da vanilina variaram entre
7 e 67, ou seja a biomolécula migra para a fase
de topo (rica em acetonitrila). As recuperações
da vanilina foi maior que 90% em todos os sistemas
utilizados.
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