Reclama #315

september 25 – October 1 • 2015 Vol.7 • No.39 (315) reclama | 13
Que Sazón!
Paella autentica de mariscos
Paella valenciana auténtica con camarones,
langostinos, pulpo, almejas
y mejillones.
INGREDIENTES
Porciones: 8
Aceite de oliva
5 ejotes, picados
2 dientes de ajo, picados
1 pulpo, limpio y en trozos
1 jitomate grande
8 camarones pacotilla con cáscara
Sal, al gusto
4 mejillones grandes
10 almejas
1 cucharadita de páprika dulce
400 gramos de arroz para paella
1 litro de caldo de pescado
1 pizca de azafrán
4 langostinos
4 camarones gigantes con cáscara
1 limón amarillo
Modo de preparación:
Preparación: 15min › Cocción:
1hora › Listo en: 1hora, 15min
Calienta una cantidad generosa de
aceite de oliva en una paellera o sartén
grande a fuego medio (suficiente
como para cubrir todo el fondo).
Agrega los ejotes y el ajo, sofríe un
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momento y añade el pulpo. Cocina
durante unos minutos más.
Ralla el jitomate directamente sobre
la paellera. Añade los camarones
pacotilla y cocina de 5 a 10 minutos,
hasta que los camarones hayan cambiado
de color. Sazona con sal, cocina
2 minutos más, retira del fuego y
reserva.
Mientras, calienta una olla mediana
a fuego medio-alto hasta
que esté bien caliente. Agrega los
mejillones a la olla caliente y seca,
hasta que se hayan abierto. Retira
los mejillones de la olla y reserva.
Repite este procedimiento con las
almejas, asegurándote de guardar
el jugo generado en la olla. Reserva
las almejas junto con los mejillones.
Cuela el jugo de almeja.
Regresa la paellera a la estufa y
calienta los camarones a fuego medio
hasta que empiecen a hervir.
Agrega la páprika y revuelve, luego
incorpora el arroz y el caldo de pescado.
Espolvorea el azafrán encima
y mueve el caldo con mucho cuidado,
sin tocar el arroz. Acomoda en
la paellera los langostinos, camarones
gigantes, mejillones, almejas
y jugo de almejas. (Lucirá mejor si
alternas los mariscos, acomodándolos
en forma decorativa).
Cocina la paella a fuego bajo hasta
que el arroz esté suave. ¡Evita la tentación
de revolver! Si la paellera es muy
grande, muévela para que la flama
caliente las orillas distribuyendo el
Antes
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calor uniformemente. El arroz absorberá
poco a poco el caldo de pescado
mientras se cuece. Asegúrate de que
no se cueza de más y quede pegajoso.
Cuando el arroz esté suave, retira la
paellera del fuego y cúbrela con una
toalla limpia. Deja reposar durante 20
minutos hasta que todo el líquido se
haya absorbido.
Sirve la paella inmediatamente con
gajos de limón. ¡Disfruta!
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