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odega, la elaboración, el almacenamiento, los análisis organolépticos, la crianza
y por último el embotellado.
BREVE INTRODUCCIÓN HISTÓRICA
El cultivo del viñedo ha sido desde hace 20 siglos la principal fuente de ingresos
de toda la zona de Utiel-Requena. Dicho cultivo se realiza ininterrumpidamente
desde la época ibérica (S.VII a.C.) según los restos arqueológicos
hallados en el yacimiento ibérico de Kelin (Caudete de las Fuentes), así lo corroboran
las primeras pepitas de uva halladas en el yacimiento. Los habitantes de
Kelin bebían vino según atestiguan las ánforas fenicias y las copas griegas encontradas.
El cultivo de la vid fue práctica agrícola común en esta comarca y está documentada
desde el S. XIII. Hasta mediados del S. XVIII se mantiene la situación
de un viñedo extenso, sin grandes cosecheros y situado en las proximidades de
los cascos urbanos. En la segunda mitad del S. XVIII la viticultura comienza a ser
más comercial debido a la fabricación de aguardientes.
Al finalizar el siglo funcionaban dos fábricas de aguardientes en Utiel y una
en Requena. Durante el S. XIX se incrementa el ritmo de la producción de vino,
especialmente en Utiel que había encontrado un buen mercado en la Serranía de
Cuenca. Al finalizar el siglo las industrias de aguardiente habían incrementado su
número; por ejemplo había cinco en Utiel, dos en Requena.
La apertura de la carretera de las Cabrillas (N III) en 1825 creaba una sólida
estructura de transporte para el destino de las mercancías hacia la ciudad de Valencia
y su puerto del Grao. La expansión vinícola trajo consigo la creación de asociaciones
de cosecheros, la primera en Utiel en 1861.
Una de las consecuencias directas de este asociacionismo fue traer el ferrocarril
a la comarca en 1887 inaugurándose el tramo Valencia-Utiel. La inauguración
de este tramo fue beneficiosa tanto para los grandes propietarios locales
como para los comerciantes exportadores.
El ferrocarril acaparó la mayor parte del transporte del vino dando lugar a la
formación de barrios bodegueros alrededor de las estaciones de Requena, San
Antonio y Utiel en la cual además convergía todo el vino del interior de la comarca
(Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Fuenterrobles, y Villargordo).
Más de 50 bodegas llegaron a contabilizarse en este barrio de Utiel, de entre ellas
destacaba la construcción en 1891 de la “Bodega Redonda” actual sede del Consejo
Regulador UTIEL-REQUENA y Museo del Vino de la Comunidad
Valenciana.
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