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eferimos a que en el casco histórico encontramos un primer tipo de bodega
que ocupa un espacio preexistente. Se trata de bodegas en las que
se aprovecharon subterráneos posiblemente de época medieval y que
fueron reutilizados para la producción de vino. Estos subterráneos se fueron
“compartimentando” debajo de las propiedades existentes en superficie,
quedando así ese tramo de subterráneo integrado en cada una de las
viviendas. No cabe la menor duda del interés que tendría un estudio de
entidad sobre esos subterráneos medievales sobre los que sólo hay incógnitas:
¿Cuál era su finalidad? ¿Cuál es su trazado completo? ¿Quién
los mandó construir? ¿Cuándo se excavaron?
Pasadizo medieval con arco de sillería cegado bajo la calle Real.
El segundo tipo serían las bodegas que se excavaron bajo las viviendas
con la finalidad de producir vino “a pequeña escala” sin aprovechar
ninguna excavación existente. Hecha esta diferenciación, vamos a intentar
describir el proceso en una bodega tradicional 1
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Para la presente descripción, se han consultado entre otros, “Del majuelo al trullo”, de Antonio
Atienza Peñarrocha y “El léxico de la vid en la comarca Requena–Utiel”, de Antonio Briz Gómez.
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