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Panna cotta con coulis ai frutti di bosco 6 7 Trascorso il tempo immergo un attimo in acqua molto calda uno stampino di panna cotta senza zucchero, con la lama del coltello entro facendo attenzione a non rompere la forma e poi capovolgo su un piatto da portata agitando con mano ferma per far uscire il dolce. Cospargo la panna cotta senza zucchero con la coulis e guarnisco con qualche fruttino avanzato. Consiglio Potete arricchire il gusto della vostra panna cotta aggiungendo dell’estratto di vaniglia oppure della scorza grattugiata d’arancia. <strong>Pagina</strong> 28
Ciambella al limone con cioccolato bianco e lamponi La stagione di una buona tazza di tè caldo, allo scoccare delle cinque, in compagnia di qualche buona amica ha rifatto capolino dopo la torrida estate di quest’anno. Sorseggiare tè, chiacchierare serenamente e, perché no, assaporare una fetta di un buon dolce fatto in casa; e noi donne, si sa, siamo sempre in lotta con una bilancia che troppe volte reputiamo essere impietosa e, allo stesso tempo, amiamo anche concederci il lusso di uno sfizio di tanto in tanto. Così siamo sempre alla ricerca di ricette che ci facciano far bella figura ma non ci facciano stare con il pensiero fisso delle troppe calorie che andrebbe a “guastare” il piacere di affondare in denti in un buon dolce. Elegante e raffinata, con olio extra vergine di oliva fruttato, yogurt magro, farina di farro, lamponi freschi e un po’ di peccaminoso cioccolato bianco una fetta di questa ciambella al limone sarà il giusto compromesso per accompagnare la vostra tazza fumante di tè, magari ai frutti rossi. Difficoltà media Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 45 minuti più il raffreddamento <strong>Pagina</strong> 29
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