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Gli alimenti non devono necessariamente
essere conditi; per quanto sia difficile da
credere, questi prodotti sono un surplus
del quale, tendenzialmente, si potrebbe
anche fare a meno. D’altro canto,
prodotti come l’olio extravergine d’oliva
e certi semi oleosi (ad es le mandorle),
contribuiscono ad apportare vitamine
liposolubili, fitosteroli, antiossidanti, acidi
grassi essenziali ecc, oltre che a prevenire
le così dette malattie del metabolismo.
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Limitare lo
zucchero
discrezionale (o
aggiunto) e gli alimenti
che lo contengono
(dessert, snack, frutta
conservata ecc).
Una domanda
che raramente ci
poniamo prima
di mangiare è:
“Qual è la funzione
di questo alimento?”. Lo zucchero e
gli alimenti zuccherati non hanno una
funzione ben precisa, se non quella
di sbilanciare la dieta. Sarebbero da
evitare, ma la trasgressione saltuaria
può essere un fattore determinante
per il mantenimento di una dieta
complessivamente corretta. L’esubero
aumenta il rischio di sovrappeso, diabete
mellito tipo 2, ipertrigliceridemia e carie
dentaria.
5Ascoltare il
proprio stimolo
della sete e
soddisfarlo con
l’acqua. Un uomo adulto sano
dovrebbe bere circa 2 litri di acqua
al giorno, anche se circa una metà
“dovrebbe” provenire dagli alimenti.
Purtroppo, non è possibile uniformare il
livello di assunzione per tutti e la regola
generale sarebbe quella di assumere
circa 1 ml di acqua ogni caloria di cibo.
Pertanto, è necessario affidarsi ai propri
impulsi e prediligere sempre l’acqua
rispetto alle altre bevande.
6Limitare il sale
discrezionale (o
aggiunto) e gli alimenti
che lo contengono
(salumi, formaggi,
snack ecc).
Come per lo zucchero, anche il sale
aggiunto e gli alimenti che lo contengono
(disidratati e conservati) non sono
necessari. Il così detto “oro bianco”, un
tempo fondamentale alla sopravvivenza
(per le sue doti conservative), oggi è
responsabile dell’aumento del rischio di
ipertensione arteriosa primaria, di alcuni
disagi gastrici e di certe forme tumorali.
Infatti, associandosi molto spesso ad
alimenti potenzialmente nocivi (ricchi
di grassi saturi o idrogenati, colesterolo,
acrilamide, policiclici aromatici ecc),
è in parte correlato ai disagi che ne
conseguono.
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