La mel a taula - Turisme Terres de l'Ebre
La mel a taula - Turisme Terres de l'Ebre
La mel a taula - Turisme Terres de l'Ebre
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
COSTELLES DE CABRIT<br />
AMB MEL DEL PERELLÓ<br />
Ingredients per a 4 persones<br />
� 1 pany <strong>de</strong> costelles <strong>de</strong> cabrit<br />
� Brou <strong>de</strong> carn<br />
� Mel <strong>de</strong>l Perelló<br />
� Oli verge extra<br />
� Sal i pebre<br />
� Romer<br />
Elaboració<br />
RESTAURANT BAR CENSALS<br />
Ctra. Nacional 340, km 1,105<br />
43519 El Perelló<br />
Tel. 977 490 059<br />
977 490 189<br />
Col·loqueu les costelles a una safata <strong>de</strong>l forn amb l'oli verge extra, la branca <strong>de</strong> romer, la sal i el pebre. Poseu-ho al forn, a 90ºC, durant<br />
40 minuts. Quan ja estigui cuit en traieu les costelles i poseu el forn a 180ºC. Mentre s'escalfa, amb un pinzell, pinteu les costelles<br />
amb la <strong>mel</strong> per la part <strong>de</strong> la pell, hi poseu una mica <strong>de</strong>l brou <strong>de</strong> carn al fons <strong>de</strong> la safata perquè no es cremi i ho poseu al forn fins que la<br />
pell quedi daurada i cruixent, aproximadament uns 5 minuts. Poseu el brou <strong>de</strong>l fons <strong>de</strong> la safata en una cassola amb la resta <strong>de</strong>l brou<br />
que us ha quedat i ho <strong>de</strong>ixeu reduir per fer la salsa.<br />
Talleu les costelles <strong>de</strong> tres en tres. A un plat hi poseu un fons <strong>de</strong> salsa, les costelles al damunt i hi afegiu les verdures com a guarnició.<br />
17
Change language