La mel a taula - Turisme Terres de l'Ebre

FILET DE SENGLAR
AMB FRUITS DE TARDOR I MEL DEL PERELLÓ
Ingredients per a 4 persones
� 600 g de senglar
� 2 figues tallades a quarts
� Sal
� Pebre negre
� Oli d'oliva verge extra
Per la salsa de fruits de tardor
� 200 g de figues negres
tallades a quarts
� 300 g de codony
� 200 ml de vinagre de Mòdena
� 60 g de magrana
� 2 cullerades de mel de romaní
del Perelló
� 1 branca de romaní
� 1 ceba
� Pebre negre
� Oli d'oliva verge extra
Elaboració
BONÍSSIM
MAS D'EN CURTO
Ap. Correus 3 - Partida Burgà
43519 El Perelló
Tel. 977 267 302 / 606 595 899
masdencurto@live.com
www.masdencurto.com
Saltegeu la ceba tallada molt fina en una paella amb una mica d'oli. Un cop estigui daurada afegiu-hi el vinagre, la mel, la branca de
romaní i el codony tallat a daus petits. Deixeu-ho a foc lent uns 15 minuts. Afegiu-hi les figues tallades a quarts i la magrana uns 5
minuts més. Reserveu la salsa.
Netegeu la carn de senglar i talleu-la a trossos d'uns 3 cm. Salpebreu-los i marqueu-los a la paella amb una mica d'oli ben calent de
manera que us quedin ben daurats per fora però, per dins, estiguin una mica crus però calents.
Col·loqueu els trossos de carn al plat calent i poseu per damunt la salsa de fruits de tardor. Acompanyeu-ho dels trossos de figa i
magrana que havíeu guardat prèviament.
19