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ÁREA FARMACÉUTICA
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V PREMIOS ESTEVE
ten por otro que fuera equivalente a aquel pero exento de gluten, si lo hubiera.
Por último, en una tercera fase, desarrollamos una aplicación informática (app)
para smartphones que integrase esta información de forma sencilla y práctica, de
modo que fuera útil tanto a los profesionales de la salud como al colectivo de pacientes
celíacos.
Memoria
Proyecto GlutenMed
Dirección Farmacéutica: Manuel Acosta Artiles, Mónica Hathiramani Sánchez, Pilar Acosta Artiles
Empresa informática: Singular Factory.
Colaboración: Colegio Oficial de Farmacéuticos de Las Palmas de Gran Canaria
Introducción
La enfermedad celíaca (EC) es una alteración de la mucosa del intestino delgado
que se asocia a una intolerancia permanente al gluten. El establecimiento de un
régimen estricto sin gluten da lugar a la desaparición de los síntomas clínicos y la
alteración funcional, así como a la normalización de la lesión vellositaria 1 . A todos
los efectos, la EC se comporta como una enfermedad autoinmune con un disparador
externo que es el gluten 2 .
La EC se presenta en sujetos genéticamente predispuestos a padecerla, a lo que
se añaden factores ambientales (infecciones, hábitos dietéticos, cantidad de gluten
consumido [lo que depende de las poblaciones y áreas geográficas], edad de introducción
del gluten...), el propio gluten y ciertos factores inmunológicos 3 .
Se estima que la EC afecta aproximadamente al 1% de la población en Europa,
América del Norte y del Sur, norte de África y subcontinente indio, y constituye
un problema de salud pública en estas áreas geográficas 4 .
La sensibilidad al gluten de los pacientes con EC puede variar de un individuo a
otro, de modo que aún no se conoce con exactitud la cantidad de gluten tolerable
en la dieta de estos enfermos. El debate sigue abierto, y la Food and Drug Administration
(FDA) de Estados Unidos advertía en el Registro Federal, en diciem-