General - Calendario de fiestas y actividades - Puigcerdà

íos no se podía abastecer la comarca en épocas
de cuaresma, por lo cual debía transportarse
en mulas desde otras comarcas.
Existía, por esta razón, un impuesto llamado
"salaó", que tasaba la exportación y la importación.
Por un barril de arenques se pagaba
un sueldo; por cada cerdo, un sueldo; por
cada quintal de aceite, un sueldo.
EDAD MODERNA:
(1600)
Época de grandes intercambios entre el
Conflent, el Rosellón y el Ampurdán.
Estas comarcas aportaban vino a cambio
de trigo y jamones.
Era muy importante la caza, principalmente
de osos, jabalíes, gamos, rebecos,
liebres, perdices y patos, así como
el consumo de carne de animales domésticos,
en especial oveja y cerdo. El consumo
de carne de vaca quedaba en
segundo término. Por estas fechas ya se
documenta la exportación de la pera. Se
recolectaban cerezas, endrinas, membrillos
y frambuesas, sin olvidar una destacada
producción de miel y níscalos.
Se mantiene la costumbre de comer pescado
por cuaresma y se importan el congrio,
el bacalao y los arenques desde
Perpinyà y Cotlliure.
Nabo de Talltendre
(1730)
Comienzan a cambiar los hábitos alimentarios.
Se importa arroz, higos, habas, castañas,
café y lentejas.
(1834)
Se importa chocolate, melindros, cacao,
canela, avellanas, almendras, piñones,
pimienta, carne salada, fideos y pasta. En
esta época son importantes las cosechas de
trigo y también las de patatas y peras.
La gran mayoría de los platos típicos de la
comarca se crean en este momento.
Los productos de mayor consumo son las
patatas, la harina para hacer pan, el cerdo, la
col, el conejo, la oveja y las legumbres de la
temporada, así como las setas.
La caza y las mermeladas quedan para las clases
acomodadas, mientras que entre la popular,
el "trinxat" (picadillo de verduras) está en
todas las mesas. Igualmente, hay un cierto
número de platos típicos vinculados a unos
días señalados.
El cerdo y sus derivados son muy populares,
y una gran selección de embutidos perdura
aún en nuestros días. De entre todos, destacan
el "pa de fetge" (pan de hígado), la longaniza,
el fuet y los morcones.
DENOMINACIONES DE ORIGEN
Pera de Cerdanya
Pera de Cerdanya
Se cultiva en toda la comarca. Pertenece a
la variedad "Doyenné de Comice". Es una
pera gruesa pero fina, mantecosa y azucarada.
Los perales florecen de abril a mayo,
y la cosecha se realiza de octubre a noviembre.
Nabo de Talltendre
Se replantan las semillas obtenidas en
cosechas anteriores. Se admite que cualquier
nabo producido en la comarca sea
identificado como nabo de Talltendre. No
obstante, los ancianos de la comarca diferencian
los cultivados en Talltendre por el
gusto particular que el suelo de la zona -rico
en manganeso- les proporciona.