General - Calendario de fiestas y actividades - Puigcerdà

PLATOS TÍPICOS
"Trlnxat" (Picadillo de verduras)
La simple composición del "trinxat" sólo
requiere tener los productos en su tiempo
óptimo, y este es el invierno, cuando las coles
están "tocades pel fred" (tocadas por el frío).
Componentes: col de invierno, patatas, panceta.
La col, una vez limpia de nervios y lavada,
se pone a hervir en agua y con un poco de
sal. Cuando las coles estén medio cocidas,
añadiremos las patatas previamente lavadas
y cortadas. Aparte, en una sartén, freiremos
una panceta.
Cuando las coles y las patatas estén cocidas,
escurriremos el agua, y en la misma escurridora
las iremos "trinxant" trinchando hasta
que queden finas. Entonces añadiremos una
parte del jugo de cocer las pancetas.
Se sirve caliente y, si sobra, se saltea en la
sartén junto con unos dientes de ajo.
Conejo con setas "Cremalloles o
Moixarigues" (Ninfas o Senderuelas)
Un plato típico de otoño. Con preferencia utilizaremos
la ninfa. El sofrito y la cocción lenta
la convierten en una exquisitez para el paladar
más exigente. El conejo, troceado, salado y
enharinado, lo freimos en una sartén.
Aparte, freímos las senderuelas. Las juntamos
al conejo y añadimos una copita de vino
blanco y lo dejamos reposar.
Aparte, hacemos un sofrito de ajo, cebolla y
tomate, al cual añadimos un manojo de hierbas
que se unirá al conejo con dos cucharones
de agua. Lo cocemos todo muy lentamente.
Conejo con setas
“Trinxat”
"Tiró amb naps" (Pato con nabos)
El "tiró amb naps" es propio del dia de Todos
los Santos. Tiene un condimento muy
importante: los nabos, con preferencia de
Talltendre.
Se compone de: pato, nabos y un sofrito de
ajo, cebolla y vino blanco.
Después de trocear el pato, lo salaremos y
enharinaremos. Lo asaremos en una cazuela
o sartén. En el aceite o jugo restante,
freiremos los nabos, una vez pelados y cortados
a lo largo, que añadiremos a la cazuela
con el pato, un vasito de vino blanco y un
sofrito de ajos, cebolla y tomate y un poco
de agua. Hervir largo tiempo.