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Gómez Peralta, M. 2004. Manual de Campo de Fungi.
c). ESTÍPITE. Corresponde al pie del cuerpo fructífero, observar:
Tamaño. Igual que en el píleo, medir el largo y el ancho de un ejemplar maduro pequeño y
uno grande también maduro y hacer un intervalo.
Forma. Observar la silueta y determinarla por medio de los esquemas (Figura.6), puede
haber en la base un abultamiento (bulbo) independientemente a la silueta cuyo tipo debe
anotarse de acuerdo a los esquemas (Figura 6).
Color y textura. Observar el color y la consistencia, ésta puede ser igual o diferente al
resto del cuerpo (ver los tipos de consistencia en contexto).
Velo puede presentarse como anillo, volva u ornamentaciones en el píleo y/o estípite:
Anillo: color a ambos lados, tipo si es membranoso (simple o doble), fibriloso, escamoso,
cortina (como telaraña) o apreciarse apenas en una zona anular (Figura 6).
Volva: color (ambos lados), la forma, unión a la base del estípite (Figura 6).
d) CONTEXTO O CARNE. Se refiere a la parte que se encuentra entre la cutícula del
píleo y las láminas, observar anotar:
Grosor. Se mide haciendo un corte en el centro del píleo (en mm).
Color. Anotar el color que presenta y si al cortar o exponer al aire, hay cambio de color.
Consistencia. En los hongos generalmente es carnosa o cartilaginosa, pero hay variaciones:
Carnosa, blanda y putrescible. Puede ser carnosa-fibrosa (se desgarra en tiras) o bien,
carnosa porosa (se deshace o quiebra);Cartilaginosa, es firme y putrescible, algo elástica,
pero se quiebra como el cartílago. Puede presentar variantes como por ejemplo ser fibroso,
carnoso o correoso además de cartilaginoso; Gelatinosa, blanda y putrescible, semejando
una gelatina; Correosa, es firme y elástica, no se quiebra fácilmente. A veces se denomina
tenaz; Corchosa, firme pero quebradiza y muy ligera, como el corcho y Leñosa, firme,
dura y pesada, como madera.
e) OLOR Y SABOR. La percepción puede variar de persona a persona y es aconsejable el
relacionar la sensación con aromas y sabores familiares. Para determinar el sabor se
recomienda tomar una pequeña parte del píleo y colocarla en la punta de la lengua,
mordiendo un poco, esperar para sentir el sabor (se recomienda escupir después de probar)
EJERCICIO.
1. Elabora un cuadro comparativo con los datos morfológicos anotados para cada ejemplar
revisado. El maestro te orientará sobre el nombre de cada una de las especies que trabajaste
en la presente práctica.
2. Una vez realizado el cuadro comparativo, realiza una breve descripción morfológica de
cada uno de los ejemplares que revisaste.
3. ¿Por qué consideras que los caracteres observados en ésta práctica, son de utilidad en la
determinación de los hongos?
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