Gómez Peralta, M. 2004. Manual <strong>de</strong> Campo <strong>de</strong> Fungi. c). ESTÍPITE. Correspon<strong>de</strong> al pie <strong>de</strong>l cuerpo fructífero, observar: Tamaño. Igual que en el píleo, medir el largo y el ancho <strong>de</strong> un ejemplar maduro pequeño y uno gran<strong>de</strong> también maduro y hacer un intervalo. Forma. Observar la silueta y <strong>de</strong>terminarla por medio <strong>de</strong> los esquemas (Figura.6), pue<strong>de</strong> haber en la base un abultamiento (bulbo) in<strong>de</strong>pendientemente a la silueta cuyo tipo <strong>de</strong>be anotarse <strong>de</strong> acuerdo a los esquemas (Figura 6). Color y textura. Observar el color y la consistencia, ésta pue<strong>de</strong> ser igual o diferente al resto <strong>de</strong>l cuerpo (ver los tipos <strong>de</strong> consistencia en contexto). Velo pue<strong>de</strong> presentarse como anillo, volva u ornamentaciones en el píleo y/o estípite: Anillo: color a ambos lados, tipo si es membranoso (simple o doble), fibriloso, escamoso, cortina (como telaraña) o apreciarse apenas en una zona anular (Figura 6). Volva: color (ambos lados), la forma, unión a la base <strong>de</strong>l estípite (Figura 6). d) CONTEXTO O CARNE. Se refiere a la parte que se encuentra entre la cutícula <strong>de</strong>l píleo y las láminas, observar anotar: Grosor. Se mi<strong>de</strong> haciendo un corte en el centro <strong>de</strong>l píleo (en mm). Color. Anotar el color que presenta y si al cortar o exponer al aire, hay cambio <strong>de</strong> color. Consistencia. En los hongos generalmente es carnosa o cartilaginosa, pero hay variaciones: Carnosa, blanda y putrescible. Pue<strong>de</strong> ser carnosa-fibrosa (se <strong>de</strong>sgarra en tiras) o bien, carnosa porosa (se <strong>de</strong>shace o quiebra);Cartilaginosa, es firme y putrescible, algo elástica, pero se quiebra como el cartílago. Pue<strong>de</strong> presentar variantes como por ejemplo ser fibroso, carnoso o correoso a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> cartilaginoso; Gelatinosa, blanda y putrescible, semejando una gelatina; Correosa, es firme y elástica, no se quiebra fácilmente. A veces se <strong>de</strong>nomina tenaz; Corchosa, firme pero quebradiza y muy ligera, como el corcho y Leñosa, firme, dura y pesada, como ma<strong>de</strong>ra. e) OLOR Y SABOR. La percepción pue<strong>de</strong> variar <strong>de</strong> persona a persona y es aconsejable el relacionar la sensación con aromas y sabores familiares. Para <strong>de</strong>terminar el sabor se recomienda tomar una pequeña parte <strong>de</strong>l píleo y colocarla en la punta <strong>de</strong> la lengua, mordiendo un poco, esperar para sentir el sabor (se recomienda escupir <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> probar) EJERCICIO. 1. Elabora un cuadro comparativo con los datos morfológicos anotados para cada ejemplar revisado. El maestro te orientará sobre el nombre <strong>de</strong> cada una <strong>de</strong> las especies que trabajaste en la presente práctica. 2. Una vez realizado el cuadro comparativo, realiza una breve <strong>de</strong>scripción morfológica <strong>de</strong> cada uno <strong>de</strong> los ejemplares que revisaste. 3. ¿Por qué consi<strong>de</strong>ras que los caracteres observados en ésta práctica, son <strong>de</strong> utilidad en la <strong>de</strong>terminación <strong>de</strong> los hongos? 9
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