Turismo Humano nº 7. Andalucía en primavera
Playas, fiestas, monumentos, todos los atractivos para hacer de Andalucía tu lugar de vacaciones.
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y los guisos de caza, junto a las formas de<br />
preparar el pescado configuran la es<strong>en</strong>cia<br />
de esta cocina. El plato andaluz más universal<br />
por su valor alim<strong>en</strong>ticio y su fácil preparación<br />
es el gazpacho, sopa fría a base<br />
de tomate, pepino, pimi<strong>en</strong>to, ajo, aceite<br />
y vinagre, aunque exist<strong>en</strong> otras muchas<br />
variaciones que omit<strong>en</strong> o añad<strong>en</strong> ingredi<strong>en</strong>tes<br />
como son el salmorejo, la porra y<br />
el ajoblanco. También son asociados con<br />
la Comunidad el “pescaíto frito”, los mariscos,<br />
el jamón de pata negra y la exquisita<br />
repostería de larga tradición.<br />
En cuanto al vino, es obligado referirse al<br />
más internacional los caldos andaluces, el<br />
Jerez, y d<strong>en</strong>tro de este marco, a la manzanilla,<br />
con Sanlúcar como mayor productor.<br />
Exist<strong>en</strong> otras d<strong>en</strong>ominaciones de orig<strong>en</strong> de<br />
conocida solera como Málaga, Condado<br />
de Huelva y Montilla-Moriles.<br />
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<strong>Turismo</strong> <strong>Humano</strong> 47<br />
Jamones <strong>en</strong> la Comarca de Los Vélez (Almería) © Archivo Atún de almadraba © <strong>Turismo</strong> Andaluz
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