Manual del pollo Ross - Inicio - Aviagen

8
MANUAL DE MANEJO DEL POLLO DE CARNE ROSS: Introducción
El objetivo del responsable de producción de los pollos de carne debe ser alcanzar el
rendimiento del lote, en términos de peso vivo, conversión alimenticia, uniformidad y
rendimiento de carne. Las primeras dos semanas de vida de un lote son críticas y requieren
una atención particular. El manejo de los pollitos durante la cría y el crecimiento inicial
tienen una importancia fundamental. La producción de estas aves es un proceso secuencial
y, a la larga, el rendimiento depende del éxito al completar cada paso. Para lograr el máximo
rendimiento, se deberá evaluar cada etapa aplicando para ello un juicio crítico y realizando
mejoras siempre que se requieran.
La complejidad de la producción del pollo significa que las personas que lo manejan deben
comprender con claridad los factores que afectan a todo el proceso de producción, así como
aquellos que influyen directamente en el manejo de las aves en la granja. Tal vez sea necesario
realizar cambios en la incubadora, en la granja de cebo, durante el transporte de las aves al
matadero o en la misma planta procesadora.
La producción del pollo de carne consta de varias etapas de desarrollo. La planta de incubación
se encarga del manejo del huevo incubable y del nacimiento de los pollitos; la granja de
engorde está a cargo de su crecimiento; la planta de procesamiento se ocupa de los pollos
terminados y de sus canales. Entre cada una de estas etapas existe una fase de transición, la
cual se debe manejar con un mínimo de estrés para las aves. Las fases de transición críticas
para el productor son las siguientes:
• Nacimiento del pollito.
• Inicio, almacenamiento y transporte del pollito recién nacido.
• Desarrollo del apetito en el pollito.
• Cambio de los sistemas complementarios de alimentación y agua de bebida al sistema
principal de la granja.
• Captura y transporte del pollo al final de la etapa de engorde en granja.
El equipo de transferencia técnica de Aviagen ha diseñado este Manual tendiendo en cuenta
los siguientes principios:
• Consideración del bienestar de las aves, en todo momento.
• Comprensión de la cadena de producción y de las fases de transición.
• Atención a la calidad del producto final, a lo largo de todo el proceso.
• Necesidad de observar los cambios en las aves y en su medio ambiente.
• Manejo apropiado en respuesta a los requerimientos del ave, que cambian constantemente.
No existen dos naves completamente idénticas, por lo que los requerimientos de cada lote de
engorde presentan diferencias. El responsable de producción de la granja debe comprender
los requerimientos de las aves y, mediante la aplicación del manejo encaminado a las
respuestas que describimos en este Manual, satisfacer los requerimientos individuales para
asegurar el rendimiento óptimo de cada lote.