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MANUAL DE MANEJO DEL POLLO DE CARNE ROSS: Naves y Ambiente
En el pasado se creía que la iluminación continua ayudaba a elevar al máximo la ganancia
diaria de peso, pero esto no es correcto.
La exposición a la oscuridad influye en la productividad, salud, niveles hormonales, tasa
metabólica, producción de calor, metabolismo, fisiología y conducta de las aves.
La información reciente indica que la exposición a la oscuridad:
• Reduce el crecimiento inicial (pero después puede haber un crecimiento compensatorio
que permite que las aves alcancen los mismos pesos objetivo de sacrificio, pero sólo si la
duración de la oscuridad no es excesiva. Cuando los pollos se procesan a pesos bajos
(por ejemplo menos de 1,6 kg) tal vez no alcancen el crecimiento compensatorio porque
su período de vida es insuficiente).
• Mejora la eficiencia alimenticia debido a que durante la oscuridad se ralentiza el
metabolismo y/o ocurre un cambio en la curva de crecimiento (que resulta menos cóncava).
• Mejora la salud de las aves pues reduce el síndrome de muerte súbita (SDS, en sus siglas
en inglés), la ascitis y los problemas esqueléticos.
• Afecta el rendimiento de la canal con:
- Una disminución en la proporción de carne de pechuga.
- Un aumento en la producción de muslos y contramuslos.
- Un cambio impredecible en la grasa abdominal (aumenta, disminuye o no se altera).
Todos los programas de iluminación deben proporcionar un fotoperíodo prolongado, como
por ejemplo 23 horas de luz y una hora de oscuridad durante las primeras etapas de
crecimiento, hasta los 7 días de edad. Esto se hace para asegurar que los pollitos tengan un
buen consumo de pienso. La disminución del fotoperíodo demasiado pronto reduce la
actividad de alimentación y el peso corporal a 7 días.
Al comparar varias longitudes de onda de luz monocromática pero con una misma intensidad
de luz, parece que la velocidad de crecimiento del pollo es mejor cuando se expone a longitudes
de onda de 415 a 560 nm (de violeta a verde) que cuando la longitud de onda es de más de
635 nm (rojo) o cuando el espectro de la luz es amplio (blanco).
Una intensidad de 30 a 40 lux de 0 a 7 días de edad y de 5 a 10 lux en lo sucesivo mejora la
actividad de consumo de pienso y el crecimiento. La intensidad de la luz debe distribuirse
uniformemente en toda la nave (colocando reflectores por encima de las lámparas).
Dentro de la Unión Europea, los requerimientos de iluminación se basan en la Directriz del
Consejo 2007/43/EC, que estipula que se debe proporcionar una intensidad de luz de al
menos 20 lux durante el período de iluminación en todas las edades.
Para proporcionar un estado de oscuridad, la intensidad de la luz debe ser inferior a 0,4 lux
durante el período de oscuridad, en el cual hay que tener cuidado de evitar entradas de luz a
través de las tomas de aire, las guarniciones de los extractores y los marcos de las puertas. Es
necesario realizar pruebas con regularidad para verificar que efectivamente la nave está
acondicionada a prueba de luz.
Todas las aves deben tener el mismo acceso, libre y ad libitum a un pienso nutricionalmente
adecuado y al agua en cuanto se enciendan las luces. (Véase la Sección 2, Agua y Alimento).