Tesis sobre el Proyecto de Construcción de la Empresa ... - Acceda

PIIIMERAS MATERIAS NECESARIAS. ''' ^^¿^
Según la ley Bávara, así como la vigente en España - concep­
to ya apuntado en el capítulo primero de esta misma tesis -, se en­
tiende por cerveza una bebida elaborada con materias primas proce­
dentes de la naturaleza que son la malta que se obtiene de la ceba­
da, las Xlores del lúpulo, la levadura y el agua.
Una buena cerveza necesita ser elaborada con primeras mate­
rias de excelente calidad, mediante un riguroso proceso de íabrica-
ción.
CEBADA.
I
La cebada es una planta cereal que representa al género de­
nominado Hordeum de la familia de las Gramíneas, parecida al trigo.
Bi general, la vegetación de la cebada es muy vigorosa y rá­
pida, cuando las condiciones de clima y suelo favorecen el desarro­
llo de esta planta. Bajo la acción de una temperatura media de 26 a
272, en el mes de septiembre se ha visto germinar la cebada en cin­
co días, recibiendo 135^ de calor.
Exige esta planta, por la longitud de sus raíces, una prepa­
ración esmerada y profunda del terreno, como lo demuestra la prác­
tica diaria del cultivo, siendo la más exigente del grupo de los ce­
reales.
En España suelen emplearse de 2 a 2*5 Hl. por la hectárea de
terreno para la siembra, que se verifica, por término medio, desde
mediados de noviembre o diciembre para las variedades tardías y en
febrero o marzo para las variedades tonpranas de primavera.
Necesita, más que ninguna otra planta, la destrucción de las
malas hierbas por medio de las escardas a mano, porque aquéllas le
perjudican sobremanera, siendo indispensable abstenerse de enplear
para ello la grada después de verificar la nascencia.