Tesis sobre el Proyecto de Construcción de la Empresa ... - Acceda

la actual cerveza 'bock.
En 1591, se inauguró la cervecería de la corte, HoíbrSu -
haus, que desde 1614 elaboro excelente cerveza, aunque solamente
la vendió al por menor desde 1830. I>esde el siglo XIII se elabo­
ra en Alemania cerveza de conserva, lagerbier; la de la marca de
Brandenburgo fue la primera en adquirir gran renombre; en 1390,
la mayor cervecería era la de Zittan. Ih 1541, se elaboró en Nu-
remberg, por vez primera, cerveza blanca.
En 1492 inventó Cristian Muruine,de iJrunsvlck, la cerveza
que llevó su nombre y que íue exportada hasta las Indias.
La cerveza de trigo inventada en Inglaterra, fue exporta­
da en cantidad,en el siglo XV, a Hamburgo, donde se preparó antes
del año 1520. Kurt Broihahu, que había sido maestro cervecero en
Hamburgo, elaboró esta cerveza en Hannover, en 1526, extendie'ndo-
se luego su elaboración al norte de Alemania. En 1572, se fabri­
có también en Berlín, donde se ha ido transfoimando hasta llegar
a la actual cerveza blanca.
En Inglaterra estuvo prohibido el empleo del lúpulo hasta
el siglo XV, y hace algo más de un siglo que se preparan en dicha
nación ale y porter. Esta última fue inventada por el maestro Har-
Tíood y, a fines del siglo XIX, era exportada a todas las partes
del mundo.
la industria cervecera debe los extraordinarios progresos
que ha híECho en los últimos tiempos al celo que hatenido en epro-
vechar todos los descubrimientos científicos e industriales, con
ella íntimamente relacionados.
Se EkR han estudiado detenidamente las transformaciones
químicas que se verifican en cada uno de los procesos 4e la ob­
tención de la malta y la elaboración de la cerveza, tratando de
seguirlas en su marcha y dirigirlas. Se han introducido instru-
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