Tesis sobre el Proyecto de Construcción de la Empresa ... - Acceda

PR0CB30 TÉCNICO.
CONCEPTO.
la cerveza es una bebida alcohólica, parecida al vino por el
hecho de contener este elemento (alcohol), en estado de íeimentacidn
lenta. 3e distingue principalmente del anterior (vino), por contener
una proporción mucho más elevada de extracto, rico en materias nitro­
genadas, dextrinas y fosfatos. La fermentación que se mantiene en la
cerveza, es la que hace que esta bebida esté saturada de ácido car­
bónico.
Según la ley Bávara, así como la vigente en España, el concep­
to de f cerveza es mucho más limitado. Por tanto, y según esta ley,
se entiende por cerveza una bebida elaborada con malta, agua, lúpulo '
y levadura.
LA CERVEZA COMO ALIMENTO.
Considerando este elemento, base del presente estudio, como
alimento, se ha podido apreciar que lo es de fácil absorción y eli­
minación. Son la dextrina y el ácido carbónico los que ejercen, pro-
bablanente, una acción enpéptica. Puede prescribirse como digestiva
para los anémicos y para los sujetos predispuestos a la anorexia o
falta de apetito.
En general, es mejor soportado por los dispépticos que el vi­
no, pudiéndose autorizar en casos, como los de gastritis crónicas,
cervezas bien fermentadas, desechándose las demás por favorecer las
fermentaciones estomacales*
Ee útil contra la falta de apetito en los niños, atribuyéndo­
sele, también, una acción favorable a la producción de grasa en el
organismo. Igualmente posee propiedades diuréticas. La dosis es de
60 a 100 gramos diarios, como diurética y aperitiva»