Tesis sobre el Proyecto de Construcción de la Empresa ... - Acceda

mo en las altas montanas del Asia Central. Con más seguridad se pue­
de hablar de la especie cultivada, cuya extensión parte de dea zonas
bien definidas, que son los distritos montañosos de übisinia (muy
ricos en variedades de cebadas cultivadas), y el sudeste de Asia,
China y Japón, principalmente, que también poseen variedades muy
diversas. Aunque las clases de cebada, cultivadas y salvajes, se
cruzan con facilidad, no encontramos tantas como entre los trigos.
III
Usos y aplicaciones.
la cebada en los países muy septentrionales, en el Asia, es­
pecialmente en el Tibet, norte de China y Japón, es un cereal muy
importante en la alimentación del hombre. EL pan que se prepara con
ella es gris, compacto, pesado, bastante indigesta y menos nutriti­
vo que el de centeno.
En el centro de Europa se emplea principalmente, transforma­
da en malta, para la fabricación de certeza y extracto de malta,
producto el primero cuya importancia como bebida no hay que seña­
lar y muy apreciado el segundo, que se fabrica también en España
en la terapéutica moderna.
El uso de la cebada para preparar bebidas data de muy anti­
guo, ya que en tiempo de los egipcios, de los tracios, de los grie­
gos, de los galos y de los germanos - en época de Tácito - se pre­
paraba con ella una bebida alcohólica.
Sh los países meridionales como España, Italia, Turquía y
Grecia, así como en los continentes de Asia y África y algunos paí­
ses calientes de América, sirve para alimentar al ganado, princi­
palmente el caballar.
También se utiliza para obtener alcohol. Eh farmacia, priva­
da de las glumas, lo que se consigue haciéndola pasar por dos pie­
dras de molino, se conoce con el nombre de cebada mondada. Comple-
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