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EFÍMERA SEDUCCIÓN
2 4 v P E R S O N A E
Paradigmas en
el Mundo del vino
Al fin llegó…
Capítulo III
Pi l a r Me r é
Elegante, discreto, vestido de color granate profundo.
Intenso, muy fragante; envuelto en una complejidad
aromática que, de inmediato, trastocó mis sentidos,
trasladándome a uno y mil entrañables recuerdos.
Acarició mis labios, humedeciéndolos, para impregnarlos
de una agradable calidez, que estalló en mi lengua, en mi
paladar, de forma provocativa, suave y aterciopelada.
Definitivamente maduro, de muy buen cuerpo, sensual y,
sobre todo, equilibrado…
Me dejé seducir.
La copa sobre mis labios, a punto de dar el segundo sorbo,
aún extasiada de la primera experiencia, cuando un
retumbante estruendo, la voz estridente y desencajada de mi
padre golpeando mis oídos, me hizo volver a la realidad al
momento en que la copa Riedel caía de mis manos:
- ¡Mi Chateau Lafite 1990! Y cayó desmayado.
Pilar Meré (*) | www.pilarmere.com |
contacto@pilarmere.com
En los capítulos I y II de “Paradigmas en el mundo del vino”, me referí a temas que en su momento han sido
controversiales, como las latitudes del vino y los beneficios o perjuicios en el uso del corcho. Recordemos que
un paradigma es “Un conjunto de reglas y disposiciones (escritas o no) que hace dos cosas: establecer o definir
límites, e indicar cómo comportarse dentro de tales límites para tener éxito, al cual se mide por la habilidad para
resolver problemas”(1).
Un nuevo paradigma aparece cuando se acumula un exceso de cuestiones que se salen del marco ordinario y el paradigma
actual no puede explicar. Todo nuevo paradigma
implica un principio que siempre existió pero
que hasta entonces nadie había reconocido, es
incluyente.
Después de algún tiempo, este nuevo paradigma
comienza a tener grietas y surge uno
nuevo. A este proceso repetitivo se le llama
evolución.
Beber una copa de vino, trasciende el ingerir
un líquido que satisface nuestra necesidad de
mitigar la sed.
El vino, es una bebida milenaria y contemporánea
que surge con la creación del hombre,
ha estado y está siempre presente en la vida social,
económica, espiritual e incluso, religiosa.
El vino es cultura y atrás de cada botella se
encuentra una historia de cuidados, inversión
de tiempo, dinero, conocimiento, experiencia,
tecnología.
El vino, es resultado del trabajo culminado
del agricultor y todo un equipo de gente de campo
que recibe en frutos el premio de su esfuerzo
y del enólogo, que en su laboratorio crea y reinventa,
año con año, un sueño y una pasión, para
finalmente, compartirlo.
(*) Consultora especialista en
gastronomía y vinos y Senior Manager of
Marketing of Luxury Brands, Digrans,
S.A.
(1) Joel Arthur Brkeren
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