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TOMO III OLEOQUÍMICA SALUD Y NUTRICIÓN CONTROL DE CALIDAD Y METODOLOGIA ANALITICA HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE TRATAMIENTO DE LOS EFLUENTES INDUSTRIALES ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL MÉTODOS Y PROCESOS INDUSTRIALES AUTOMATIZACIÓN INDUSTRIAL CONSERVACIÓN Y OPTIMIZACIÓN ENERGÉTICA INVESTIGACIONES - TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA - TECNOLOGÍAS EMERGENTES MISCELÁNEAS
OLEOQUÍMICA Oleoquímica. Productos y procesos 13 Horst Eierdanz La oleoquímica. Usos alternativos de los aceites vegetales. Productos y aplicaciones de mayor valor comercial a partir de los ésteres y de la glicerina 18 H. A. Irazoqui y M. A. Isla Oportunidades de investigación y desarrollo en el área de la oleoquímica, a partir de aceites vegetales, producción de moléculas precursoras 30 H. A. Irazoqui y M. A. Isla El uso de decantadoras y separadoras centrífugas en la industria oleoquímica 35 Barbara Harten y Klaus Peter Eickhoff Glicerina: coproducto del proceso de transesterificación 49 H. A. Irazoqui y M. A. Isla SALUD Y NUTRICIÓN La vida natural Materias grasas - lípidos - obtención industrial aceites vegetales - influencias en la salud 57 Jean -François Olivier Los antioxidantes. Protectores de la calidad en la industria alimentaria 85 Alfonso Valenzuela y Susana Nieto Efectos biológicos y nutricionales de los ácidos grasos trans ¿cuánto es mito y cuánto es realidad? 95 Alfonso Valenzuela Digestión, absorción y transporte de los ácidos grasos. Una perspectiva diferente en la interpretación de sus efectos nutricionales 102 Alfonso Valenzuela, Julio Sanhueza y Susana Nieto Los ácidos grasos esenciales y sus funciones 109 Rodolfo R. Brenner Oxidos del colesterol (oxisteroles) en alimentos: factores que condicionan su formación y efectos biológicos 117 Alfonso Valenzuela, Julio Sanhueza y Susana Nieto Colesterol "Bueno" y colesterol "Malo" ¿Cuál es el mito y cuál es la realidad? 124 Alfonso Valenzuela y Argelia Garrido Aspectos nutricionales de las grasas animales 133 Michael Enser y Jeffrey D. Wood INDICE TOMO III Libro de Oro de A&G - 10º Aniversario - Tomo III - 5 Sustitutos de grasa ¿Lípidos del futuro? 140 Alfonso Valenzuela, Julio Sanhueza y Susana Nieto El ácido docosahenoico (DHA), ¿es realmente un ácido grasos esencial? 147 Alfonso Valenzuela Acidos grasos omega-3 de cadena larga en la salud y nutrición animal: un modelo para el desarrollo de alimentos funcionales 155 Alfonso Valenzuela, Julio Sanhueza y Susana Nieto Lecitina, colina y enfermedades cardíacas 163 David Canty Aceites marinos. Su relación con la aterosclerosis y la nutrición humana 168 Aníbal Introzzi CONTROL DE CALIDAD Y METODOLOGIA ANALITICA Gerenciamiento de la calidad y del control de calidad en las plantas de extracción de aceites vegetales 173 P. J. Wakelyn , P. K. Adair y S. R. Gregory Logro de la calidad total: relaciones progresivas con proveedores y clientes 180 Colin Buckthorp Aplicación de la administración de calidad total en una planta de molienda de oleaginosas 189 Timothy G. Kemper y Daniel P. French Garantía de calidad en el molino aceitero 196 C. Tzia, V. Oreopoulou y G. N. Liadakis Control de calidad en la planta de refinación de aceites comestibles 201 J. Podmore Aplicación de las normas ISO 9000 en la industria de proceso de alimentos 208 John Surak Control de Calidad de Aceites Refinados. Requerimientos y Organización 215 P. Y. Vigneron y R. Geogin La influencia del control de calidad de los granos de soja almacenados, en la reducción de costos de producción del aceite 220 Elaborado por DRYERATION, en base a estudios efectuados por Alberi Ferreira Pires
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