00 Staff pro y auspiciantes V tomo - ASAGA - Asociación Argentina ...

Tecnologías emergentes.
Optimización de métodos y procesos
369 El rol de las computadoras en el procesamiento de oleaginosas.
Lynn Crandall. / A&G 59*
373 Fluidos críticos para extracción de aceite.
Jerry W. King. / A&G 44*
389 Recuperación de tocoferoles y esteroles desde destilados de
desodorización y otras materias primas. Parte 1
Eduardo A. Moreira y Miguel A. Baltanás. / A&G 43*
396 Recuperación de tocoferoles y esteroles desde destilados de
desodorización y otras materias primas. Parte 2
Eduardo A. Moreira y Miguel A. Baltanás. / A&G 44*
401 Secado de porotos de soja en lechos fluidificados. Efectos sobre la
concentración de fosfátidos hidratables y no hidratables en aceite crudo
y aceite crudo desgomado.
Enzo A. Tosi, Ampelio Cazzoli, Edmundo Ré, Luis Tapiz. / A&G 56*
405 Una manera más eficiente para extraer semillas de soja.
Harry E. Snyder. / A&G 59*
408 El nicho de las oleaginosas requiere la preservación de identidad.
Lynn Clarkson. / A&G 60*
Procesamiento y formulación de
productos terminados
413 Aspectos técnicos de la reducción de ácidos grasos trans en
margarinas.
Gerrit Van Duijn. / A&G 44*
418 Lecitina: los primeros 150 años Parte 1: Desde su descubrimiento al
inicio de su comercialización.
A. Wendel. / A&G 43*
424 Lecitina: los primeros 150 años Parte 2: Evolución de la lecitina en la
industria farmacológica mundial.
A. Wendel. / A&G 44*
429 Fuentes, métodos de proceso y usos comerciales de la lecitina.
Gregory L. Dashiell. / A&G 43*
435 Efectos de las condiciones del desgomado en la extracción y
calidad de la lecitina de soja.
G. R. List, J. M. Avellaneda y T. L. Mounts. / A&G 43*
444 La importancia de las especificaciones terminológicas en los
fosfolípidos.
Michael J. Parnham y Von Guericke Allee. / A&G 43*
Obtención y utilización de subproductos
de origen vegetal
453 Aislados de soja: un ingrediente atractivo en los alimentos.
Lynn Crandall. / A&G 55*
456 Calidad de las harinas de soja.
Ing.Carlos A.Capurro. / A&G 53*
462 Concentrado de proteína de soja: procesamiento, propiedades
y perspectivas.
Daniel Chajuss. / A&G 46*
467 Concentrado de proteína de soja: procesamiento, propiedades
y perspectivas.
Daniel Chajauss. / A&G 55*
472 Procesamiento para la obtención de aislados de proteína de soja.
Dale W. Johnson - Saburo Kikuchi. / A&G 55*
487 Algunos datos del cuadro mundial sobre el sistema de proteínas.
Archivo A&G. / A&G 42*
499 Barreras en la aplicación de proteína de soja en productos alimentarios.
Leslie L. Linnder, C. Millar. / A&G 57*
504 Relación entre propiedades estructurales y funcionales de hidratación
de proteínas de soja.
María Cristina Añón. / A&G 55*
510 Requerimiento de harina de soja con calidad uniforme.
Peter Mishek. / A&G 52*
Utilización y consumo de grasas y aceites
517 Aceites para freír y la calidad de grasas medida por análisis químicos,
físicos y con equipos de ensayo de laboratorio.
E.A.A. Sanibal; J. Manzini-Filho. / A&G 58*
523 Diseño y construcción de freidoras industriales
Ray Watering. / A&G 50*
529 El problema de la acrilamida en la fritura y el horneado de
productos con almidón.
Eduardo Dubinsky. / A&G 48*
531 Factores que afectan la calidad de los aceites y grasas para freír.
J. Barry Rossell. / A&G 48*
545 Ganancias y pérdidas de nutrientes durante la fritura:
¿Mito o realidad?.
Laurence Fillion y Christiani J. K. Henry. / A&G 48*
551 Química de los aceites y grasas usados para frituras.
Richard J. Hamilton y Edward G. Perkins. / A&G 48*
Oleoquímica y usos industriales de
las grasas y aceites
563 Historia del uso industrial de la soja.
Keith Smith y James Thompson. / A&G 47*
567 Qué es el biodiesel. / A&G 42*
569 Perspectivas actuales del biodiesel.
Knothe Gerhard. / A&G 55*
Índice
Libro de Oro de A&G • 15º Aniversario • Tomo V 7