Aceites marinos Oleaginosas y aceites especiales, gourmet y exóticos Acondicionamiento, manejo y almacenaje de granos, aceites y grasas vegetales Preparación de semillas oleaginosas y terminación de harinas Extracción, destilación, recuperación, desolventización y <strong>pro</strong>cesos vinculados Refinación de aceites vegetales Grasas y sub<strong>pro</strong>ductos animales Tomo IV Métodos, <strong>pro</strong>cesos, máquinas y equipos Características físico-químicas de las grasas y aceites vegetales Preservantes y antioxidantes de grasas y aceites Biotecnología y transformaciones genéticas Control de calidad y metodología analítica Libro de Oro de A&G • 15º Aniversario • Tomo IV 9
Aceites marinos 13 Composición del aceite de pescado. D. A. Allen / A&G 43* 18 Nutracéuticos marinos. Fereidoon Shahidi / A&G 57* 23 Beneficio de los ácidos grasos del pescado. Jennifer Wu / A&G 54* Oleaginosas y aceites especiales, gourmet y exóticos 27 Aceite de salvado de arroz: un alimento nutritivo sin explotar. C. Arumughan, Rajan Skhariya, Rajiv Arora / A&G 59* 31 Aceites esenciales Sara Latta / A&G 47* 36 Aspectos económico-tecnológicos del aceite de palmiste. T. P. Pantzaris y Mohd Jaaffar Ahmad / A&G 48* Índice - Tomo IV 47 Caracterización de aceites de oliva varietales argentinos. Liliana N. Ceci; Noelia Baldonedo; Martha Melgarejo; Amalia A. Carelli / A&G 58* 54 Determinación del momento oportuno de cosecha para la obtención de aceite de oliva virgen extra de las variedades pendolino, moraiolo, picual y arbequina cultivadas en el valle central de Catamarca (República <strong>Argentina</strong>). Matías A.C., Luna M.C., Moyano P.L., Alderete Salas S., Gómez P.E., Dalla Lasta F., Benítez J.L., Montalván L.D. / A&G 57* 60 El cártamo. Historial, desarrollo, características, <strong>pro</strong>cesamiento y usos. Joseph R. Smith / A&G 47* 67 El cártamo. “Una oleaginosa poco difundida, pero no menos atractiva”. Editores de A&G / A&G 47* 74 El rol del agua en el <strong>pro</strong>ceso oxidativo de los aceites de oliva extra vírgenes. L. Ambrosone, R. Angelico, G. Cinelli, V. Di Lorenzo y A. Ceglie / A&G 51* 80 Empleo de nitrógeno para mejorar la estabilidad del aceite de oliva virgen durante su almacenamiento. L. Di Giovacchino, M. R. Mucciarella, N. Costantini, M. L. Ferrante, y G. Surricchio. / A&G 54* 89 Estudio empírico sobre los efectos de los sistemas de gestión de la calidad en plantas de extracción de aceite de oliva. Dr. Juan Vilar Hernández, María del Mar Velasco Gámez, Sebastián Nuñez Torres. / A&G 56* 96 Implantación de sistemas para la Gestión de la Calidad ISO 9<strong>00</strong>1:2<strong>00</strong>0 en el <strong>pro</strong>ceso de molturación oleícola. Juan Vilar Hernández, Wolfgang B. Stahnke, Sebastián Nuñez Torres. / A&G 53* 102 Incidencia de la implantación de la norma ISO 9<strong>00</strong>1:2<strong>00</strong>0 en el <strong>pro</strong>ceso de extracción de aceite de oliva. Análisis en el contexto internacional (1ª parte). Dr. Juan Vilar Hernández. / A&G 58* 110 Incidencia de la implantación de la norma ISO 9<strong>00</strong>1:2<strong>00</strong>0 en el <strong>pro</strong>ceso de extracción de aceite de oliva. Análisis en el contexto internacional (2da parte). Dr. Juan Vilar Hernández. / A&G 59* 117 Influencia de las condiciones ambientales en la composición de ácidos grasos de los aceites de oliva virgen de Catamarca. Alderete Salas S., Gómez P.E., Matías A.C., Moyano P.L., Luna M.C., Benítez J., Dalla Lasta F. , Montalván L. D. / A&G 55* 124 La variedad del aceite es la sal de la vida. Amanda Wright. / A&G 55* 127 Producción, composición y química del sabor del aceite de oliva. Apostoles (Paul) Kiritsakis. / A&G 50* 138 Irradiando a los alimentos. J. Edward Hunter. / A&G 60* 143 Caracterización de la <strong>pro</strong>ducción olivícola de la <strong>pro</strong>vincia de Catamarca. República <strong>Argentina</strong>. Ing. Agr. Susana Alderete Salas, Ing. Agr. Ángel César Matías (MsC), Ing. Agr. Darío Montalván, Lic. Patricia Gómez.. / A&G 60* 149 Alternativas para la competitividad del aceite de girasol argentino. Alderete, Juan Manuel; Fomicz, Sergio; Giraudo, Miguel. / A&G 60* Acondicionamiento, manejo y almacenaje de granos, aceites y grasas vegetales 155 Sistemas de secado de alta temperatura. Ings. Agrs. Ricardo E. Bartosik, Juan C. Rodríguez. / A&G 50* 165 Sugerencias sobre cosecha y almacenaje de semillas de soja. Ministerio de Agricultura y Alimentos, Ontario, Canada. / A&G 56* 169 Evaluación química del aceite <strong>pro</strong>ducido con porotos de soja dañados en el momento de la cosecha y durante el almacenaje. J. A. Robertson, W. H. Morrison, III y D. Burdick. / A&G 48* 173 Influencia de los granos verdes de soja, en la calidad del aceite. Complejo de laboratorios de la Cámara arbitral de cereales. Bolsa de Comercio de Rosario. / A&G 54* 182 Efecto del deterioro fúngico sobre la calidad del grano de soja. José M. Meriles, Cynthia G. Suárez, Federico Piatti, Laura M. Giorda y Damián M. Maestri. / A&G 48* 191 Soja. Manejo y almacenamiento. Ulysses A. Acasio. / A&G 45* 197 Almacenamiento, estabilidad y transporte de grasas y aceites. Timothy L. Mounts y Gary R. List. / A&G 49* 217 Predicción del deterioro del aceite de girasol crudo luego de los <strong>pro</strong>cesos de secado de la semilla y de almacenamiento. M. M. Bax, M. C. Gely, y E.M. Santall. / A&G 59* Libro de Oro de A&G • 15º Aniversario • Tomo IV 5
Change language