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EL CAFÉ ESPRESSO
El café espresso es una taza pequeña de bebida de café
concentrada, fuerte y cubierta por una fina capa de crema, un
café de aroma intenso, con mucho cuerpo que deja una
agradable y marcada sensación de café en el paladar.
De origen italiano se toma inmediatamente preparado a partir
de un café fresco en pepa que se muele y dosifica en el
momento de preparación; condiciones importantes para transmitir todas las
características de sabor y aroma a la taza.
El café espresso rey de reyes en Europa y todo el mundo, da origen a otras
bebidas como el cappuccino, moka, café en leche y cócteles entre otros. Su
preparación se hace en máquinas diseñadas especialmente para extraer todas
las cualidades de café, mediante el paso de agua y vapor a través del café
finamente molido y prensado en un filtro metálico que permite una preparación
instantánea e individual de cada bebida.
Como su nombre lo indica, un espresso se prepara tan rápidamente, que se
puede decir al instante, sin ser esta la única cualidad que lo distingue de la
bebida tradicional de café; es una extraordinaria preparación en todo sentido,
una aplicación de la ingeniería química y física que posee las mejores
características descritas en el lenguaje de los sentidos:
- Sabor pleno y perdurable, aroma fragante.
- Sus propiedades organolépticas se basan en el impacto sensorial al actuar
en forma concentrada en gusto y aroma, favoreciendo una larga memoria
del mismo después de beberlo.
- Es un óptimo estimulante nervioso gracias al bajo contenido de cafeína.
- Mantiene las cualidades digestivas, normalmente apreciadas en las
infusiones de café.
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