MANUAL DE AHORRO Y EFICIENCIA ENERGéTICA EN ...

El consumo eléctrico de la almazara proviene del
suministro general de la red eléctrica. Es habitual la
existencia de un centro de transformación que abastece
la demanda de alumbrado y fuerza de la almazara. Los
consumos eléctricos se localizan fundamentalmente en:
- Fases de limpieza del fruto:
• Motores de cintas transportadoras, cribas, lavadoras,
despalilladoras, etc.
- Fases de molturación:
• Molienda con molinos de martillos o discos
• Centrifugación de la masa mediante bombas y
centrífugas horizontales y verticales.
Los consumos térmicos corresponden a satisfacer
fundamentalmente las necesidades de agua caliente para
mantener la temperatura de la masa en la batidora en el
entorno de 28ºC y la de la bodega entre 15 y 20ºC, así
como para la adición de agua caliente a las centrífugas
horizontales y verticales. El agua de la caldera también se
emplea en aerotermos para mantener la temperatura de la
bodega en los meses de invierno.
El fluido portador del calor, para ambos fines, suele
ser el agua, y el combustible utilizado para suministrarle la
energía, el orujillo o el hueso de aceituna, el cual se obtiene
separándolo del orujo a la salida del decánter antes de ser
enviado a la orujera, o bien se adquiere directamente a
la orujera. No obstante, numerosas almazaras mantienen
sistemas de generación térmica alimentados con
combustibles fósiles, gasóleo principalmente.
Como se puede comprobar en el gráfico la mayoría
(68%) emplean biomasa del olivar, orujillo, hueso o restos
de poda.
PROYECTO CO2OP Ahorrando energía en la producción de alimentos cooperativos
28% Fuel
2% Hueso
8% Leña
5% Electricidad
Gráfico 10. Distribución de combustibles para fines térmicos en las
almazaras.
Fuente: Centro de Eficiencia Energética de Unión Fenosa.
57% Orujillo
El resto emplean fundamentalmente el fuel para generar
el calor, bien porque no disponen de medios para obtener
el orujillo o bien porque los gastos de transporte desde la
orujera son muy altos.
Por otro lado también se da el caso de almazaras que
obtienen mayor rentabilidad vendiendo su orujillo a plantas
de aprovechamiento de biomasa que utilizándolo en su
proceso.
Desde el punto de vista energético es mucho más
eficiente la separación y obtención del orujillo en la propia
almazara porque en las industrias orujeras el producto
a tratar tiene mayor humedad y es necesario evaporarla
empleando energía térmica, además de los costes de
transporte de ida y vuelta.
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