4 CANASTAS NORMATIVAS - Departamento Nacional de Planeación

Construcción de las canastas normativas de alimentos para trece ciudades, resto urbano, y zona rural
ciento por ciento, esto debido a que el universo
investigado es la población de estratos 1 y 2 del
Sisbén, que es una población de bajos ingresos.
B. Estimación de precios y cantidades
La encuesta utilizada trae información detallada
de las adquisiciones de alimentos por parte de
los hogares, y divide la cantidad de cada alimento
adquirido en compras y de forma diferente
a compras (regalado, auto-consumo o auto-
suministro). Con la parte comprada en la que se
tiene gastos y cantidades se deducen los precios
implícitos de cada alimento; en este ejercicio se
usan son los precios promedio de estos precios
implícitos.
Sin embargo, la información de cantidades (tanto
de lo comprado, como lo adquirido de otra
manera) venía en unidades diferentes, algunas de
ellas fácilmente convertibles a kilogramos o litros,
pero otras eran difíciles de convertir, ya que son
unidades no muy precisas como manojos, paquetes,
bultos etc. Para convertirlas a las requeridas (kilos o
litros) fue necesario idear un procedimiento que
consistió en utilizar información de otros hogares
del mismo municipio que tuviesen, para el alimento
en cuestión, unidades convertibles y precios, y se
supuso que la equivalencia era proporcional a los
precios.
Por ejemplo, un hogar compra 2 manojos de cebolla
por X dinero, entonces el precio por manojo es X/2; otro
hogar, del mismo municipio, compra 1 kilo de cebolla
por Y dinero, entonces el manojo de cebolla equivale
a X/2/Y= X/2Y kilos. De esta manera, se obtiene el
precio por kilos o litros y el equivalente de medidas no
convencionales a medidas en kilos o litros.
C. La selección de alimentos que quedan
en la canasta
Vale la pena resaltar que para la canasta rural se
utilizaron dos formas de seleccionar alimentos:
En la primera forma, metodología Dane,la selección
de alimentos se hizo con los mismos criterios
explicados en la primera parte de este documento.
La canasta queda conformada por cincuenta
alimentos, seis de harinas y cereales, tres de
lácteos, diez de carnes y huevos, cinco de frutas,
ocho de verduras, tres de leguminosas, seis de
papa, plátanos y otras raíces, dos de grasas, tres de
azúcares y cuatro de otros.
En el cuadro de la canasta está cada uno de los
alimentos incluidos.
En la segunda forma se utilizó la metodología
CEPAL, que tiene criterios similares para la selección
de alimentos: incidencia del gasto en alimentos,
aportes calóricos y proteicos. La diferencia con la
metodología Dane, es que los alimentos que no
quedan directamente en la canasta se incluyen, de
todas formas, en un rubro denominado “otros”,
éste se incluye para cada grupo de alimentos 7 . Con
este rubro general de “otros” para cada uno de
los grupos se facilita enormemente la asignación
de cantidades, ya que es una forma útil de tener
variedad de productos.
Esta canasta tiene los mismos cincuenta productos,
adicionados por los rubros generales “otros”. En la
7 Los alimentos se dividen en diez grupos: harinas y cereales, lácteos,
carnes y huevos, frutas, hortalizas, leguminosas, grasas, tubérculos,
raíces y plátanos, azúcares y otros alimentos.
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