4 CANASTAS NORMATIVAS - Departamento Nacional de Planeación

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18 Construcción de las canastas normativas de alimentos para trece ciudades, resto urbano, y zona rural canasta correspondiente se puede ver los productos que la conforman. D. Asignación de cantidades Para la asignación de cantidades se tomaron, como en 1988, las calorías, las proteínas y los siete micro nutrientes como criterios de asignación, las recomendaciones se tomaron como un promedio de acuerdo con la estructura por edad y sexo de la población rural, según el Censo de 1993. Estas se aprecian en el Cuadro 3. Cuadro 3 Recomendaciones de calorías, proteínas y micro-nutrientes Calorías 2.262,0 Proteínas 61,0 Calcio 682,3 Hierro 15,5 Niacina 15,9 Retinol 762,3 Riboflavina 1,4 Tiamina 1,1 Vitamina C 50,7 Las restricciones relacionadas con que el origen de las calorías y proteínas sean balanceadas, también se tuvieron en cuenta. El valor de la canasta, cuya selección de alimentos se realizó en la forma tradicional, para septiembre de 2003 es de 2.113,12 pesos diarios per cápita, con las calorías que se adecuan al 99,5% de las recomendaciones, de las cuales 22,9% proceden de grasas, 11% de proteínas y 63% de carbohidratos. Las proteínas de origen animal alcanzan el 48,8%. El valor de la canasta, cuya selección de alimentos se hizo dejando el rubro “otros”, tiene un valor de 2.237,74 pesos, con las calorías que se adecuan al 107%, de las cuales 22,6% proceden de grasas, 11,9% de proteínas y 65% de carbohidratos. Las proteínas de origen animal alcanzan 38%. Al comparar la adecuación de los otros nutrientes se observa que la primera canasta cumple mejor las recomendaciones de proteínas, pero en el resto de nutrientes la adecuación de la segunda canasta es mucho mejor; por tanto, parece preferible la segunda canasta, cuyo costo supera a la primera en menos de 6%.
Construcción de las canastas normativas de alimentos para trece ciudades, resto urbano, y zona rural IV. Paso de la LI a la LP Como se menciona atrás, para calcular la LP, una vez se tiene la LI se aplica a ésta el coeficiente de Engel. A continuación se explica cómo se estimó este coeficiente para cada una de las trece ciudades V2005, el agregado de las diez ciudades y la zona rural. A. El Coeficiente de Engel Siguiendo la metodología de 1988, el CE se calculó para la población de referencia, es decir, para 25% de la población más pobre de cada una de las trece ciudades. Cuadro 4 Coeficiente de Engel y Orshansky En el Cuadro 4 se puede observar el CE (y su inverso el coeficiente de Orshansky) para cada una de las trece ciudades y el agregado de diez ciudades estimado en la V98 y en la V2005; además, se muestra el CE calculado para la zona rural. Ciudad V1998 V2005 Diferencias Engel Orshansky Engel Orshansky Orshansky (%) Bogotá 0,3763 2,6576 0,4074 2,4543 -7,6 Medellín 0,3660 2,7322 0,3924 2,5481 -6,7 Cali 0,3851 2,5967 0,4104 2,4369 -6,2 Barranquilla 0,4320 2,3148 0,5077 1,9697 -14,9 Bucaramanga 0,3637 2,7496 0,3928 2,5455 -7,4 Manizales 0,3040 3,2895 0,3426 2,9185 -11,3 Pasto 0,3580 2,7933 0,4090 2,4399 -12,7 Cartagena 0,4430 2,2573 0,5338 1,8733 -17,0 Cúcuta 0,3940 2,5381 0,4356 2,2959 -9,5 Neiva 0,3810 2,6247 0,4182 2,3914 -8,9 Pereira 0,3230 3,0960 0,3879 2,5778 -16,7 Montería 0,4080 2,4704 0,4488 2,2280 -9,8 Villavicencio 0,3750 2,6664 0,4249 2,3537 -11,7 10 ciudades 0,3758 2,6610 0,4400 2,2727 -14,6 Rural 0,4340 2,3041 19
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