DE

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Gastronomía
Ensalada de
papas con
naranjas
Ingredientes:
-1/2 kg. de patatas cocidas
-3 naranjas
-1 cebolla pequeña
-pimienta molida
-aceite de oliva, vinagre y sal
este
verano
Gazpacho
de habas
Ingredientes:
-250 grs. de habas secas
-200 ml. de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-250 grs. de pan de pueblo
-1 huevo
-1 chorreón de vinagre
-agua y sal
DE
Receta extraída del libro
“300 recetas de Córdoba.
Los mejores platos de la
gastronomía cordobesa”
Elaboración:
R
l día anterior ponemos
Elas habas en remojo para
que pujen.
Una vez tiernas pelamos
las habas. Las colocamos
en el vaso de la batidora junto
con un poco de agua y el
resto de los ingredientes. Es
preferible que nos quedemos
cortos con la sal y el vinagre
para luego aderezar.
Batimos todo muy bien.
Añadimos un litro de agua y
aderezamos de sal y vinagre.
Servimos con una rebanada
de pan frito. []
Elaboración:
n una fuente colo-
Ecamos las patatas
cocidas y las naranjas,
previamente peladas y
troceadas. Picamos la
cebolla y la incorporamos
a la fuente.
Aliñamos con pimienta,
aceite de oliva, vinagre
y sal. Servimos. []
EN ESTE NÚMERO
DE
AGRADECE SU COLABORACIÓN
A LAS SIGUIENTES ENTIDADES
-Bocadi
-Ayuntamiento de Córdoba
-Taberna San Miguel “El Pisto”
-Taberna Regina
-Bodegas El Gallo
-Taberna Salinas
-Bar-Restaurante El Otro Barril
-Gráficas Minerva
-Deportes Márquez
-Márquez Trajes de Gitana
-Amargoso de Bodegas “El Gallo”
-Semillas Cantueso
-Mampasur
-Centro de Psicología Ollerías
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