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Tambien puede prepararse frita,<br />
en escabeche o conserva; pueden<br />
prepararse Widwiches o servirlas<br />
en tostadas.<br />
Se conserva bien en aceite o<br />
salmuera.<br />
RECETAS PAGINAS:<br />
306,323,376,429,430<br />
NOMBRES REGIONALES:<br />
Anchoa del Pacifico<br />
NOMBRES EN OTROS P AISES:<br />
Ingles: Northern, Anchovy, California<br />
Anchovy, Ocean North<br />
Anchovy<br />
Frances: Anchois du Pacifique<br />
Aleman: Amerikanische Sardelle<br />
Italiano: Acciuga, Alice<br />
Portugues: Biqueirao-do-N orte<br />
Enchoveta<br />
Espana: Boquer6n, Anchoa<br />
48<br />
ANGELITO<br />
Prtonotus evolans (Linnaeus,<br />
1766)<br />
FAO 1,78(02)020<br />
aase: OSTEICHTHYS<br />
Orden: PERC/FORMES<br />
Familia: TRIGLIDAE<br />
CARACTERISTICAS:<br />
El dorso es de color rojizo o cafe<br />
olivaceo, el vientre pilido. A lo<br />
largo de 1a linea lateral, de Ia<br />
cabeza basta Ia aleta caudal, tiene<br />
una banda negra y angosta.<br />
Se encuentra en los fondos arenosos<br />
de estuarios y en mar<br />
abierto a 180 metros de profundidad;<br />
en ocasiones aparece sobre<br />
los arrecifes.<br />
TEMPORADA DE PESCA: Todo<br />
el ai\o y su captura, es incidental<br />
TALLA: Maxima 45 em<br />
Comun 30cm<br />
DISTRIBUCION: Golfo de Mexico<br />
SE VENDE: Fresco, se usa como<br />
camada y tambien para 1a elaboraci6n<br />
de harina de pescado, cu-<br />
49<br />
yo prop6sito es Ia alimentaci6n<br />
de animales y tambien como<br />
fertilizante<br />
EN LA COCINA:<br />
No es comun encontrarlo para<br />
consumo; su carne es grasosa y<br />
de sabor suave, textura firme y<br />
color blanco. Puede prepararse<br />
frito o asado.<br />
RECETAS PAGINAS:<br />
310,339<br />
NOMBRES EN OTROS P AISES:<br />
Ingles: Flyingfish, Big Haeded<br />
Gumard, Striped Sea Robin<br />
Frances: Grondin Volant<br />
Espana: Rubio Volador
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