MENCIA (IVAN VAZQUEZ) - Medio Rural

COMPORTAMENTO AGRONOMICO DA MENCIA EN
FUNCION DO SISTEMA DE FORMACION E DA
DENSIDADE DE PLANTACION
RESULTADOS: 2003-2007
E.Iván Vázquez, Francisco Rego
Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia

Situación vitícola de Galicia.
INTRODUCCION
Superficie (ha) %
Total 2.597.842
Cultivada 478.139 18,41
Cultivos leñosos 74.294 15,54
Viñedo
Total 27.889 37,54
Inscrita en D.O. 8.715 31,25
Producción (kg/uva)
Total uva 53.201.695
Uva tinta 10.589.004 19,90
Anuario Estatística Agraria - 2004
Distribución varietal. Vendimia - 2007
Kg uva. (%)
Mencía 4.088.050 91,34
Tempranillo 26.931 0,60
Brancellao 10.305 0,23
Merenzao 8.086 0,18
Caíño 400 0,01
Sousón 49 0,00
Outras 342.010 7,64
Consello Regulador da D.O. Ribeira Sacra
Producción (kg/uva) %
Total uva 53.201.695
Uva tinta 10.589.004 19,90
Ribeira Sacra 4.475.831 42,27
Valdeorras 3.522.678 33,27
Ribeiro 2.162.930 20,43
Monterrei 298.841 2,82
Rías Baixas 128.724 1,22
Anuario Estatística Agraria - 2004
Kg uva. (%)
Mencía 1.596.000 45,31
Garnacha 1.132.000 32,13
Tempranillo 9.000 0,26
Merenzao 8.000 0,23
Outras 1.730.831 49,13
Consello Regulador da D.O. Valdeorras

Orixe desconocido.
Fenoloxía:
Desborre temprano.
Envero temprano.
Maduración media.
Carácterísticas agronómicas:
Elevada fertilidad.
Elevada brotación basilar.
Racimo medio.
Rendimento medio
INTRODUCCION. Características de Mencía.
Baixo desenvolvemento vexetativo.
Elevado contenido de azúcar.
Baja acidez.
Mostos de pH elevado?
Color???

INTRODUCCIÓN. O sistema de conducción.
Control dos condicionantes da producción vitícola.
Definición:
Conxunto de técnicas empregadas polo viticultor para cultivar as cepas.
Alain Raynier
Forma en que as cepas ocupan unha parcela
Martínez de Toda
O sistema de conducción.
• Ocupación do solo.
– Densidad de plantación (nº cepas/ha)
– Marco de plantación (disposición das cepas)
• Ocupación aérea.
– Arquitectura da planta.
– Poda.
– Manexo da vexetación.

Densidades
Afinidades
CD, GM
CS, GS
INTRODUCCIÓN.
Lira
AP, CZ, SY
Selección clonal
Banco de germoplasma
Sistema de conducción

Textura
SUELO SUBSUELO
Arena 51,7 54,5
Limo 28,4 26,2
Arcilla 20,0 19,3
Fertilidade
Complexo de cambio
Dispositivo experimental. Características edáficas
SUELO SUBSUELO
PH (H2O) 5,4 5,1
MO (%) 3,3 2,2
N (%) 0,1 0,1
P (ppm) 101 54
K (ppm) 237 172
SUELO SUBSUELO
Cce (cmol/kg) 14,17 13,83
K+ (cmol/kg) 0,71 0,44
Ca+2 (cmol/kg) 8,24 5,44
Mg+2 (cmol/kg) 2,12 1,49
Na+ (cmol/kg) 0,10 0,10

35
30
25
20
15
10
5
0
-5
XAN
FEB
MAR
Tª media
Tª max
Tª min
ABR
MAI
Integral
térmica
mensual
XUÑ
XUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEC
XAN
FEB
Climatoloxía 2003 – 2007. Temperaturas
MAR
ABR
MAI
XUÑ
XUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEC
XAN
FEB
MAR
ABR
MAI
XUÑ
2003 2004 2005 2006 2007
800
700
600
500
400
300
2003
2004
2005
2006
2007
ABR MAI XUÑ XUL AGO SET
XUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEC
XAN
FEB
Integral
térmica
acumulada
MAR
ABR
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
MAI
XUÑ
XUL
2007
2006
2005
2004
2003
AGO
SET
OUT
NOV
DEC
XAN
FEB
MAR
ABR
MAI
XUÑ
XUL
AGO
SET
ABR MAI XUÑ XUL AGO SET
OUT
NOV
DEC

Climatoloxía 2003 – 2007. Precipitacións
0
50
100
150
200
250
300
350
400
XAN
FEB
MAR
ABR
MAI
XUÑ
XUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
XAN
FEB
MAR
ABR
MAI
XUÑ
XUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
XAN
FEB
MAR
ABR
MAI
XUÑ
XUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
XAN
FEB
MAR
ABR
MAI
XUÑ
XUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
XAN
FEB
MAR
ABR
MAI
XUÑ
XUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
2003 2004 2005 2006 2007
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
P.mensual
P.acumulada
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1-sep
3-sep
5-sep
7-sep
9-sep
11-sep
13-sep
15-sep
17-sep
19-sep
21-sep
23-sep
25-sep
27-sep
29-sep
1-oct
3-oct
5-oct
7-oct
9-oct
11-oct
13-oct
15-oct
17-oct
19-oct
21-oct
23-oct
25-oct
27-oct
29-oct
31-oct
03-07
2003
2004
2005
2006
2007
Distribución anual
Período de vendimas

INTRODUCCIÓN. Densidade de plantacion
Importancia da densidade de plantación:
Exploración do suelo.
• Volume de exploración
– Captación de nutrintes
– Captación de auga
• Calidade.
• Producción.
• Coste de plantación.
• Mecanización.
Distribución aérea.
• Superficie foliar

Portainxerto: 196-17C
Cordón royat.
Dispositivo experimental - DENSIDADES
Espaldeira monoplano (60+30+50+50)
Orientación N-S
Poda a pulgares (1-2 xemas)
Carga: 8-10 xemas/cepa
Tratamentos:
2,25 x 1 m. (4.444 cepas/ha)
2,25 x 1,2 m. (3.704 cepas/ha)
2,25 x 1,4 m. (3.175 cepas/ha)
4 Bloques aleatorizados
7 cepas por unidade experimental

DENSIDADES. Nº acios/cepa
2003 20 a
2004 23 a
2005 24 a
2006 21 a
2007 24 a
03-07 23 a
D1 D2 D3
21 a
23 a
26 a
24 ab
33 b
26 b
23 a
23 a
26 a
28 b
27 ab
26 b
Prueba de Duncan / Análisis de las diferencias entre grupos con un intervalo
de confianza de 95,00 %:

DENSIDADES. Peso do acio.
2003 251 a
2004 168 a
2005 282 b
2006 216 b
2007 143 a
03-07 213 b
D1 D2 D3
266 a
180 a
257 ab
209 ab
173 a
215 b
227 a
152 a
220 a
171 a
165 a
186 a
Prueba de Duncan / Análisis de las diferencias entre grupos con un intervalo
de confianza de 95,00 %:

DENSIDADES. Kg de uva/cepa.
2003 5,100 a
2004 4,053 a
2005 6,706 a
2006 4,619 a
2007 3,533 a
03-07 4,858 a
D1 D2 D3
6,219 a
4,118 a
6,753 a
4,819 a
5,586 b
5,644 a
4,740 a
3,666 a
5,865 a
5,069 a
4,663 ab
4,894 a
Prueba de Duncan / Análisis de las diferencias entre grupos con un intervalo
de confianza de 95,00 %:

PESO
PESO
12,00
8,00
4,00
0,00
12,00
8,00
4,00
0,00
W
W
W
W
W W
W W
W
W W
W
W
W
W
W
W W
W
W
W
DENSIDADES. Kg de uva/cepa.
2003 2004 2005
1PESO = -1,40 + 0,32 * NºRACIMOS
W
R-cuadrado = 0,58
W
W
W
W W
W
W W
W
W
W
W W W
W W W
W
W W
W W
W
W W
W
W
W W
W W
W
W
W
W
W W
1PESO = -2,34 + 0,28 * NºRACIMOS
R-cuadrado = 0,75
W
W
W
W
W W
W
W
W
W W
W
W
W
W W
W
W
W
2006 2007
W W
W
1PESO = 0,45 + 0,18 * NºRACIMOS
R-cuadrado = 0,43
10 20 30 40
Nº RACIMOS
W
W
W
W
W
W
W
W W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W W W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W W W W
W
W
W
W
1PESO = -0,96 + 0,20 * NºRACIMOS
R-cuadrado = 0,75
10 20 30 40
Nº RACIMOS
W
1PESO = -0,91 + 0,29 * NºRACIMOS
W
R-cuadrado = 0,51
W W
W
W W
W W W
W
W
W
W
W W
W W W
W W
W
W
W
W
W
W
W W
W
W W
W
W
W
W
W
W
W
WW
W W
W

DENSIDADES. Rendimento superficial.
2003 22.667 a
2004 18.011 a
2005 29.806 a
2006 20.528 a
2007 15.700 ab
03-07 21.593 b
D1 D2 D3
23.032 a
15.250 a
25.009 a
18.773 a
20.690 a
20.903 b
15.048 a
11.637 a
18.620 b
15.298 a
14.802 b
15.536 a
Prueba de Duncan / Análisis de las diferencias entre grupos con un intervalo
de confianza de 95,00 %:

2004 0,780 a
2005 0,483 a
2006 0,490 a
2007 0,575 a
03-07 0,535 a
DENSIDADES. Desenvolvemento vexetativo.
D1 D2 D3
0,635 a
0,440 a
0,609 a
0,540 a
0,564 a
0,748 a
0,483 a
0,451 a
0,466 a
0,486 a
Prueba de Duncan / Análisis de las diferencias entre grupos con un intervalo
de confianza de 95,00 %:
Indice de RAVAZ
16
14
12
10
8
6
4
2
0
D1
D2
D3
2004 2005 2006 2007
D1 D2 D3
2003-2004 6,5 9,8 6,3
2004-2005 8,4 9,4 7,6
2005-2006 13,7 11,1 13,0
2006-2007 8,0 8,9 10,9
03-07 9,2 9,8 9,4

Alcohol Prob.(%)
DENSIDADES. Composición mosto
D1 D2 D3
2003 11,8 13,2 12,2
2004
2005 10,6 10,6 10,8
2006 11,5 10,7 10,3
2007 12,5 12,7 12,9
Acidez Total (g/l tartárico)
pH
D1 D2 D3
2003 4,2 4,1 3,9
2004
2005 3,6 3,2 3,2
2006 5,3 5,3 5,3
2007 5,9 5,3 5,7
D1 D2 D3
2003 3,97 3,87 4,00
2004
2005 3,55 3,59 3,54
2006 3,64 3,66 3,52
2007 3,54 3,58 3,55
14
12
10
8
6
4
2
0
% Alcohol Prob.
2003 2004 2005 2006 2007
D1
D2
D3

DENSIDADES. Conclusións.
O incremento de densidade variando a distancia entre cepas supón:
• Diminución do número de acios por cepa.
• Lixeiro incremento do peso do acio.
• Menor rendimento por cepa.
• Incremento do rendimento superficial.
Non se atopou unha influencia directa no desenvolvemento vexetativo da
cepa, mantendose en todolos tratamentos un adecuado equilibrio vexetoproductivo.
En canto a calidade do mosto, tampouco se atoparon diferencias nos
parámetros básicos inducidas polas densidades de plantación ensaiadas.

Altura da cepa:
ARQUITECTURA DA CEPA.
- Situa á vexetación e ós acios en condicións térmicas diferentes.
- Influe na resistencia a sequía.
- Influencia da madeira vella.
Xeometría da disposición foliar da planta.
• Eficiencia fotosintética.
– Amplas superficies foliares
– Reducción da enerxía perdida sobre o solo
– Reducida densidade de follas (non sombreados)
– Mellora-las condicions microclimáticas da cepa
• Características da variedade:
– Fertilidade de cada variedade
– Acios libres de vexetación
– Acios distribuidos de forma regular e en equilibrio coa SFE
• Mecanización.

Portainxerto: 196-17C
Dispositivo experimental.
Espaldeira monoplano (60+30+50+50)
Orientación: E-O
Poda a pulgares (1-2 xemas)
Carga: 6-8 xemas/cepa
Tratamentos:
Cordón royat.(CS)
Cordón bilateral.(CD)
Guyot simple.(GS)
Guyot mixto.(GM)
4 Bloques aleatorizados
7 cepas por unidade experimental

Cordón royat (CS)

Cordón royat (CS)

Cordón doble. (CD)

Guyot simple. (GS)

Guyot simple. (GS)

Guyot mixto. (GM)

FORMACION DA CEPA. Nº acios/cepa
2003 14 a
2004 14 b
2005 18 b
2006 20 ab
2007 18 b
03-07 18 b
CS CD GS GM
15 a
18 ab
23 a
22 a
26 a
22 a
15 a
19 a
18 b
16 b
12 c
16 b
14 a
18 ab
19 b
20 ab
13 c
17 b
Prueba de Duncan / Análisis de las diferencias entre grupos con un intervalo de confianza de
95,00 %:

FORMACION DA CEPA. Peso acio.
2003 257 a
2004 166 b
2005 291 a
2006 263 b
2007 165 ab
03-07 231 b
CS CD GS GM
139 b
121 b
205 b
195 c
144 b
168 c
274 a
215 a
273 a
340 a
208 a
262 a
229 a
151 b
231 b
261 b
172 ab
216 b
Prueba de Duncan / Análisis de las diferencias entre grupos con un intervalo de confianza de
95,00 %:

FORMACION DA CEPA. Kg de uva/cepa.
2003 3,690 ab
2004 2,200 b
2005 5,128 a
2006 5,180 a
2007 2,938 ab
03-07 4,039 a
CS CD GS GM
2,250 b
2,248 b
4,893 a
4,448 a
3,800 a
3,831 a
4,050 a
3,964 a
5,053 a
5,457 a
2,719 ab
4,258 a
3,094 ab
2,657 b
4,315 a
5,360 a
2,331 b
3,755 a
Prueba de Duncan / Análisis de las diferencias entre grupos con un intervalo de confianza de
95,00 %:

PESO
PESO
10,000
7,500
5,000
2,500
0,000
10,000
7,500
5,000
2,500
0,000
W
W
W
W W
W W
W W
W WW
W
W W
W W W
W
W
W
W
W WW
W
W
FORMACION DA CEPA. Kg de uva/cepa.
2003 2004 2005
1PESO = -0,21 + 0,24 * NºRACIMOS
R-cuadrado = 0,42
W
W
W
W W
W
W
W W W W
W
W W
W W
W W
W
W W
W W W
W
W W W
W W W W
W W
W W
W
W
W
W W
W W
W
W
W
W W
W W
W W
W
W
W
1PESO = 0,04 + 0,16 * NºRACIMOS
R-cuadrado = 0,46
W
W W
W
W
WW
W W W
W W
W
W WW
W
W W
W W
W
W
WW
W
2006 2007
W
1PESO = 0,17 + 0,25 W*
NºRACIMOS
R-cuadrado = 0,53
10 20 30 40
Nº RACIMOS
W
W
W
1PESO = 0,07 + 0,17 * NºRACIMOS
R-cuadrado = 0,70
W
W
W
W
W
W
W W
W W W
W W
W
W
W
W W
WW
W
W W W W W W W
W
W
W
W
W
W W
WW W W W
W W
W
W
W
W
W
W
W
W
W
W W
10 20 30 40
Nº RACIMOS
W
W
W
W
1PESO = 0,41 + 0,23 * NºRACIMOS W
R-cuadrado = 0,61
W W
W W
W
W
W
W
W W
W W
W W
W
W W
W W
W W W WW
W W
W W W
W W
W W W W W
W
W W
W WW
W
W W
W W W
W
W

FORMACION DA CEPA. Rendimento superficial.
2003 14.760 a
2004 8.800 b
2005 20.510 a
2006 20.720 a
2007 11.750 ab
03-07 16.156 a
CS CD GS GM
8.334 b
8.325 b
18.125 a
16.474 a
14.075 a
14.191 a
16.200 a
15.855 a
20.210 a
21.827 a
10.875 ab
17.031 a
11.459 ab
9.840 b
15.983 a
19.853 a
8.633 b
13.907 a
Prueba de Duncan / Análisis de las diferencias entre grupos con un intervalo de confianza de 95,00
%:

2004 0,962 b
2005 0,628 b
2006 0,437 a
2007 0,718 b
04-07 0,594 c
FORMACION DA CEPA. Desenvolvemento vexetativo
CS CD GS GM
0,260 a
0,334 a
0,421 a
0,420 a
0,396 a
0,958 b
0,663 b
0,453 a
0,658 b
0,581 bc
0,308 a
0,311 a
0,501 a
0,546 ab
0,473 ab
Prueba de Duncan / Análisis de las diferencias entre grupos con un intervalo de confianza de 95,00
%:
14
12
10
8
6
4
2
0
INDICE DE RAVAZ
03-04 04-05 05-06 06-07
CS CD GS GM
03-04 3,8 8,7 4,2 10,1
04-05 3,5 6,7 6,0 8,5
05-06 11,7 11,6 11,2 8,6
06-07 7,2 10,6 8,3 9,8
04-07 7 9 7 9
CS
CD
GS
GM

Alcohol Prob.(%)
FORMACION DA CEPA. Composición mosto
CS CD GS GM
2003 14,2 14,6 13,6 14,0
2004 14,0 15,8 16,2 13,8
2005 11,7 11,6 11,9 11,2
2006 10,7 9,4 10,6 9,7
2007 14,6 12,2 14,1 13,1
Acidez Total (g/l tartárico)
pH
CS CD GS GM
2003 5,5 5,3 5,0 4,6
2004 5,9 4,9 5,9 7,1
2005 4,5 4,6 4,3 4,7
2006 5,6 6,3 5,7 5,8
2007 5,4 5,6 5,0 5,8
CS CD GS GM
2003 3,91 3,54 3,93 3,90
2004 3,44 3,61 3,55 3,41
2005 3,49 3,44 3,46 3,40
2006 3,58 3,50 3,60 3,48
2007 3,60 3,57 3,58 3,55
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
% Alcohol Prob.
2003 2004 2005 2006 2007
CS
CD
GS
GM

Componentes do rendimento. Conclusións
As plantas formadas en CD tenden a presentar maior número de acios, xa que
dispoñen de máis espacio para deixar elementos de poda.
Os acios máis pesados obtiveronse nos sistemas GS y CS, debido quizá a
maior idade das cepas.
Os rendimentos, tanto a nivel unitario de planta, como por unidade superficial
foron similares e sin diferencias estadísticamente significativas.
En canto ó desenvolvemento vexetativo tampouco se atoparon diferencias de
consideración.
As diferentes formas dadas á planta no repercutiron de maneira definida
nos parámetros básicos do mosto.