Tecnología, alimentación y género Luis Arturo ... - Fazendo Gênero

Distintos guisos con maíz: pozole, uchepos (tamal de maíz tierno).
Otros guisos con verdura o salsa y carne: caldo de pollo con verduras.
Además de frijoles, arroz sin sazonar (morisqueta), sopa de arroz y sopa de pasta.
Al darles la opción de combinar los procesos de cocinado mediante el uso de estufa de leña o
gas para freír o asar algunos de los ingredientes y cocer y sazonar el guiso ya completo en la estufa
solar, se ampliaron un poco las posibilidades para emplear, al menos parcialmente, la estufa solar. Tal
fue el caso de la sopa de arroz y del bistec en salsa.
Las dificultades para asistir al curso en horario matutino y algunas dificultades para planificar el
uso de la estufa se relacionan con la responsabilidad de la mujer respecto a la elaboración de los
alimentos, cuidado de los niños, y la obligación, de la mayoría, de desempeñar distintas labores
remuneradas. Al parecer, la comunidad mantiene algunas prácticas “tradicionales” a pesar de que la
participación de la mujer en el mercado laboral se modificó. En una de las familias tanto el hombre
como la mujer, de más de 55 años están enfermos, pero el hombre ya no trabaja regularmente, mientras
que la mujer sí. La venta de loza en distintos mercados de artesanías regionales implica el traslado a
otra localidad durante un lapso de uno a quince días. Por las dificultades para realizar las actividades de
reproducción (aseo, alimentación) en condiciones de calle puesto que se trata de mercados al aire libre,
la posibilidad de cocinar sin necesidad de tanque de gas ni leña fue visto con buenos ojos por una de las
mujeres que más frecuentemente se traslada, aunque en su caso preferiría una estufa de menor peso y
tamaño para facilitar su traslado. La elaboración de las artesanías por su parte puede adaptarse en
mayor medida a la realización paralela o intercalada de actividades del hogar como llevar a los niños a
la escuela o hacer de comer. El uso de la estufa durante algunos días fue visto en este caso como una
ventaja en tanto que una vez colocado el guiso dentro de ella, la mujer se desatendía por completo de
“cuidar la comida” y se dedicaba completamente a la artesanía.
Conclusiones: Saberes cotidianos y género
El acercamiento a una comunidad rural mediante una herramienta para actividades de
reproducción cotidiana como lo es la estufa solar nos presenta un panorama diverso dentro de ella. A
pesar de que apenas trabajamos con 10 familias, encontramos la esposa de un trabajador pensionado
que vivió 30 años en la ciudad de México y regresó a su pueblo de origen, una mujer soltera de más de
40 con la mayoría de sus hermanos en Estados Unidos, una mujer separada con una hija pequeña que
vende cena, una mujer que sostiene a su marido con la venta de comida y loza. Trayectorias laborales
que conectan a Patamban con la ciudad de México, Estados Unidos o mercados regionales de artesanías
y papas, y mercados transnacionales del aguacate. En el caso de las mujeres que participaron con
5